Zum Rezept
Bernsteinmarmelade in Scheiben ist nicht nur Marmelade, sondern auch ein großer ästhetischer Genuss! Schließlich ist es nicht nur angenehm zu essen, man kann es auch bewundern! Sie werden sehen: Ihre Lieben und Gäste werden begeistert sein! Die Apfelscheiben fallen nicht auseinander, sie werden fast durchsichtig und ähneln wirklich großen Bernsteinstücken. Wie wird dieser Effekt erreicht? Alle Details finden Sie in unserem Rezept. Nun, hier sagen wir einfach, dass die Äpfel buchstäblich 5 Minuten lang gekocht werden und dann im Sirup abkühlen. Dadurch werden die Scheiben nach und nach damit gesättigt und behalten perfekt ihre Form.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 340,12 kcal/Portion Portionen: 12 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 48 Std Gebraucht: 0,42 g/0,38 g/83,51KochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 12 PORTIONENApfel 1 kgKristallzucker 900 gZitronensaft 3 EL.Sternanis 2 Stk.Zimt 1 Stück Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Äpfel für die Marmelade vor. Jeweils halbieren und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Äpfel sollten nicht geschält werden. In dünne Scheiben schneiden und in eine breite Emaillepfanne legen.
Bernsteinmarmelade in Scheiben ()
Schritt 2
Zitronensaft über die Äpfel gießen. Geben Sie 450 g Zucker hinzu und schütteln Sie die Pfanne leicht, damit sich der Zucker gleichmäßig zwischen den Scheiben verteilt. Mit Gaze oder einem dünnen Handtuch abdecken. 8 Stunden einwirken lassen (auch über Nacht möglich).
Bernsteinmarmelade in Scheiben ()
Schritt 3
Entfernen Sie morgens die Gaze: Sie werden sehen, dass die Äpfel Saft abgegeben haben. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Die Äpfel schwimmen, daher sollten sie regelmäßig vorsichtig mit einem Schaumlöffel in den Sirup der zukünftigen Marmelade getaucht werden.
Bernsteinmarmelade in Scheiben ()
Schritt 4
Den restlichen Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze noch einmal zum Kochen bringen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die in Sirup eingelegten Äpfel vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Bernsteinmarmelade in Scheiben ()
Schritt 5
Die Äpfel im Sirup erneut aufkochen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Gewürze hinzufügen und alle Schritte noch einmal wiederholen. Als nächstes bereiten Sie die Marmelade nach dem gleichen Verfahren zu, bis der Sirup eindickt und die Apfelscheiben transparent, wie Bernstein, werden.
Bernsteinmarmelade in Scheiben ()
Schritt 6
Die abgekühlte Apfelmarmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Es ist nicht nötig, es zu verschließen: Es lässt sich gut an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.
Bernsteinmarmelade in Scheiben ()
ÜBRIGENS
Bernsteinmarmelade wird am besten aus kräftigen grünen Äpfeln mit süß-saurem Geschmack hergestellt. Geeignet ist beispielsweise „Antonovka“ (vorzugsweise etwas unreif) sowie Simirenko-Renet.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um sicherzustellen, dass die Marmelade vollständig fertig ist, geben Sie den Sirup auf eine trockene, kalte Untertasse. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet und seine Form behält, ist alles in Ordnung! Denken Sie daran, dass unzureichend gekochte Marmelade ziemlich schnell sauer werden kann.
