Cobbler mit Pfirsichen: Was für ein Gericht und wie man es zubereitet

Schnelle und einfache Desserts aus saisonalen Zutaten sind seit langem ein Social-Media-Trend, dem man leicht folgen kann. Besonders beliebt ist dieses Mal das Pfirsich-Cobbler-Rezept. Wir verraten Ihnen, wie Sie es zubereiten, während die Saison dieser saftig-samtigen Früchte in vollem Gange ist.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Was ist ein CobblerRezept für Pfirsich-CobblerRezept für Cobbler mit Pfirsichen, Äpfeln und PflaumenCobbler mit ÄpfelnWie unterscheidet sich Cobbler von Crumble?

Was ist ein Schuster?

Cobbler ist eine Art Obstkuchen, dessen Rezept bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht und praktisch unverändert geblieben ist. Cobbler bedeutet übersetzt „Schuster“, und die Backwaren haben ihren Namen von dem ungleichmäßigen Teig, der einer Straße mit Kopfsteinpflaster ähnelt.

Es wird angenommen, dass einige Versionen dieses Kuchens, darunter Pfirsich-Cobbler, von Kolonialisten aus England und Holland erfunden wurden, die nach Amerika kamen. Sie nutzten ihre bewährten Familienrezepte, doch viele der üblichen Produkte waren nicht vorrätig und mussten mit dem kochen, was sie hatten. Natürlich wurden getrocknete oder sogar konservierte Früchte verwendet, die über einem offenen Feuer gekocht werden mussten.

Typischerweise wird Cobbler aus frischen Pfirsichen und einem Teig hergestellt, der Mehl, Zucker, Butter und andere Zutaten wie Hafer oder Nüsse enthält. Die Pfirsiche werden gehackt und können etwas süßer gemacht und dann im Ofen weich gebacken werden. Traditionell wird der warme Kuchen mit Eis oder Schlagsahne serviert.

Rezept für Pfirsich-Cobbler

Obwohl der klassische Pfirsich-Cobbler auf der ganzen Welt als beliebt gilt, ist er immer noch am weitesten verbreitet Südlich der USA. Dieses aromatische Dessert mit goldener Kruste ähnelt eher einem Obstauflauf. – Saftige Honigpfirsiche werden im Ofen gebacken, dann mit einer Schicht flüssigem Keksteig bedeckt und köcheln lassen, bis der Kuchen gebräunt ist. Es ist besser, kräftige und aromatische Früchte zu wählen. Eine der am besten geeigneten Optionen – gelbe Pfirsiche. Sie haben einen süßen Geschmack und behalten ihre Form gut. Damit sich der Cobbler leichter in Portionen schneiden lässt, lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Sie können es auch in kleinen Keramikförmchen backen und darin servieren.

Klassisches Dessertrezept mit Pfirsichen

Für die Herstellung von Pfirsich-Cobbler benötigen Sie:

Für die Füllung:

frische Pfirsiche – 1,5 kg
brauner Zucker – 50 g
Zitronensaft – 15 ml
Maisstärke – 7 g
Vanilleextrakt – 1 TL.
gemahlener Zimt – 0,5 TL.
Muskatnuss
Ingwer
Salz

Für den Keks:

Mehl – 250 g
Butter – 113 g
kalte Milch, Sauermilch oder Kefir – 120 ml
Zucker – 100 g
Backpulver – 1,5 TL.
Soda – 1/4 TL.
Ei – 1 Stk.
Milch – 15 ml

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Öl einfetten. Die Pfirsiche entkernen und in große Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel vermischen und dann in eine Auflaufform geben. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter einrühren, bis die Mischung einem Mürbeteig ähnelt.
Die Milch einfüllen und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Wenn es zu trocken ist, noch 1 EL hinzufügen. l. Milchprodukt.
Bauen Sie den Cobbler zusammen: Nehmen Sie eine Handvoll Teig und rollen Sie ihn vorsichtig aus. Auf warme Pfirsiche legen. Versuchen Sie nicht, es hübsch aussehen zu lassen, sondern bedecken Sie die Früchte einfach mehr oder weniger gleichmäßig.
Die Oberseite des Biskuitteigs mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen. 40–50 Minuten backen, bis die Oberseite des Biskuits goldbraun ist und die Pfirsichfüllung an den Rändern Blasen bildet. Um den Gargrad zu testen, stecken Sie einen Zahnstocher in den Kuchen. – Wenn es sauber herauskommt, ist das Gericht fertig.
Nehmen Sie den Pfirsichkuchen aus dem Ofen und legen Sie das Backblech auf einen Rost. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen und dann in Portionen schneiden. Reste abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nützlicher Rat

Um dem Pfirsich-Cobbler eine interessante Textur und einen interessanten Geschmack zu verleihen, fügen Sie dem Teig Mandelsplitter oder Haferflocken hinzu. Dies sorgt für eine schöne Knusprigkeit und verändert die klassische Teigstruktur.

Cobbler-Rezept mit Pfirsichen, Äpfeln und Pflaumen

Eine weitere Variante knuspriger amerikanischer Kuchen – nicht nur mit Pfirsichen, sondern auch mit Pflaumen und Äpfeln. Sie können mit verschiedenen Teigarten experimentieren – Keks, Mürbeteig, Blätterteig. Manchmal wird der Cobbler mit Mehl oder fertigen Keksbröseln bestreut. Wir bereiten einen „Hut“ aus Haferflocken mit Mandelmehl und Pflanzenmilch zu. Cobbler mit Pfirsichen, Äpfeln und Pflaumen ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund.

Dies ist eine nicht-klassische Dessertvariante mit mehreren Obstsorten sowie Haferflocken mit Mandelmehl und Pflanzenmilch. Geeignet für diejenigen, die PP essen und mehr Abwechslung wünschen (oder einfach weniger Pfirsiche mögen)

Zum Zubereiten von Cobbler Pfirsiche, Äpfel und Pflaumen benötigen Sie:

Dosenpfirsiche – 1 Dose (800 g)
Pflaumen – 400 g
Äpfel – 3 Stk.
brauner Zucker – 1/2 Tasse
Stärke – 2 EL. l.
Vanilleextrakt – 1 TL.
gemahlener Zimt – 1/2 TL.
Wasser – 1/3 Tasse
Mandelblüten

Zum Test:

Haferflocken – 1 Tasse
gemahlene Mandeln – 1/4 Tasse
Zucker – 2 EL. l.
Mandel-, Soja-, Kokos- oder andere Milch – 1/2 Tasse
gemahlener Zimt – 1/2 TL.
Pflanzenöl – 3 EL. l.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform mit Pflanzenöl ein. Zu diesem Zeitpunkt die Äpfel schälen und entkernen. Den Kern aus den Pflaumen entfernen. Alle Früchte in gleich große Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Obst, Zucker, Maisstärke und Zimt vermischen. Wasser angießen und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie Vanilleextrakt hinzu. Die Fruchtfüllung in die vorbereitete Form geben.
Die Haferflocken mit einem Mixer zu Mehl zermahlen und in eine Schüssel geben. Mandeln, Zucker, Salz, Zimt, Backpulver hinzufügen und verrühren. Pflanzenöl einfüllen und erneut umrühren. Gießen Sie Milch in einen dünnen Strahl und kneten Sie den Teig. Mit einem Löffel auf die Fruchtfüllung geben und mit etwas Zucker bestreuen.
Die Pfirsiche, Äpfel und Pflaumen 25–30 Minuten goldbraun backen. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und über den Kuchen streuen.

Nützlicher Rat

Servieren Sie den Pfirsich-, Apfel- und Pflaumen-Cobbler mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Geschmolzenes Eis verleiht dem Kuchen einen cremigen Geschmack.

Apfelschuster

Die Hauptregel des Apfelschusters – Saisonalität. Apfelpflückzeit in den meisten Regionen unseres Landes beginnt um Ende Juli und endet im Oktober. UNDx, wie Sie wissen, ist es nicht immer möglich, es zu „anhängen“ und in die Tat umzusetzen. Und das Dessert aus frisch gepflückten Früchten schmeckt am besten. Besonders gut schmecken Vertreter der süß-sauren Sorten in der Torte. Sie können die Zuckermenge auch nach Geschmack anpassen. Wir bieten Ein einfaches Apfel-Cobbler-Rezept, das sich leicht zu Hause oder auf dem Land zubereiten lässt.

Apfelschuster (Shutterstock/FOTODOM)

Um Apfelschuster herzustellen, benötigen Sie:

Für die Füllung:

Äpfel – 5-6 Stk.
Zucker – 100 g
Zimt – 1 TL.
gemahlene Muskatnuss – 1/4 TL.
Zitronensaft – 1 EL. l.
Maisstärke – 1 EL. l.

Zum Test:

Mehl – 150 g
Backpulver – 2 TL.
Salz – 1/4 TL.
Zucker – 50 g
Butter – 100 g
Milch – 120 ml

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in große Scheiben schneiden. In einer Schüssel Äpfel, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Stärke vermischen, bis die Scheiben gleichmäßig mit Gewürzen und Zucker bedeckt sind.
Die Äpfel in eine mittelgroße Pfanne geben und 10–15 Minuten backen. Machen Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Händen in das Mehl einreiben, bis grobe Krümel entstehen. Die Milch einfüllen und glatt rühren. Der Teig sollte weich und klebrig sein.
Nehmen Sie die Pfanne mit den Äpfeln aus dem Ofen. Den Teig auf die Äpfel geben und gleichmäßig verteilen. Die Mischung sollte die Früchte nicht vollständig bedecken, da sie beim Backen aufgehen und den Raum ausfüllen.
Die Pfanne mit dem Cobbler wieder in den Ofen stellen und 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen, damit die Apfelfüllung weiter eindicken kann.

Nützlicher Rat

Wenn Sie Ihrem Apfelkuchen einen dezenten Karamellgeschmack verleihen möchten, ersetzen Sie normalen weißen Zucker durch braunen Zucker oder überspringen Sie Schritt zwei und braten Sie die Äpfel und den Zucker leicht in einer Bratpfanne an.

Wie unterscheidet sich Cobbler von Crumble?

Cobbler und Crumble – Hierbei handelt es sich um zwei verwandte Desserts, die gewisse Ähnlichkeiten aufweisen, sich jedoch in der Zubereitungsart unterscheiden. Die Basis des Schusters sind gebackene Früchte, die oben mit Teig bedeckt sind – ungleichmäßig, in Form einzelner Stücke. Der Kuchen hat eine weiche, schwammartige Konsistenz und der Teig wird traditionell aus Mehl, Butter, Backpulver und Zucker hergestellt. Beim Backen geht es auf und wird luftig, innen weich und außen knusprig.

Die Streusel basieren ebenfalls auf gebackenen Früchten, werden jedoch mit Krümeln aus einer Mischung aus Mehl, Zucker und Butter, manchmal unter Zusatz von Haferflocken oder Nüssen, bedeckt. Beim Backen wird die Krume knusprig und krümelig und bildet einen wunderbaren Kontrast zu den Beerenfrüchten.

Gleichzeitig bestehen sowohl Cobbler als auch Crumble zu mehr als der Hälfte aus saisonalen Früchten – Zutaten, die Hausfrauen immer in Hülle und Fülle zur Hand haben.

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