9 leckere Gerichte mit Maiskolben

Jeder liebt gekochten Mais mit Salz. Es ist so lecker, dass es scheint, als gäbe es keine Wünsche mehr. Das kulinarische Potenzial von Mais ist jedoch viel höher. Hier finden Sie 9 Rezepte für altbewährte Gerichte aus frischen Maiskolben.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Wie man guten Mais auswähltGetestete Rezepte für jeden Tag aus MaiskolbenMaiskolben wie am Schwarzen MeerBombenleckere gegrillte MaiskolbenKombination aus Rindfleisch, Mais und Paprika, verbunden mit einem SpießDick, scharf und cremig, die beste Maissuppe für am WochenendeEinfache und schnelle Maissuppe für jeden TagPaprika, Avocado und Mais, alles, was wir lieben Maispfannkuchen, eine Alternative zu Fleisch, auch für die Zubereitung leckerer Burger Beilage mit Mais für Kimchi und gebratenes Fleisch Scharf, knusprig und unerwartet gelungen, Hühnchen und Mais Kuchen

Wie wählt man guten Mais aus?

Um Mais köstlich zuzubereiten, müssen Sie ihn zunächst richtig auswählen. Die beste Option ist milchreifer Mais: Wenn der Mais dunkelgelbe Körner hat und die Fasern trocken sind, bedeutet das, dass er alt ist. Junger Mais hat hellgelbe, feste Ähren und die Fasern sind frisch und leicht feucht.

Geschälte Maiskolben sollten Sie nicht kaufen – sie verderben schneller. Mais sollte unmittelbar vor dem Kochen geschält werden.

Haben Sie sich entschieden? Nun legen wir die Menge fest. Wir wollen Geld sparen, deshalb ist es besser, mehr Mais zu kaufen und daraus verschiedene Gerichte zuzubereiten, damit wir ihn mehrere Tage lang essen können, ohne mit der Wimper zu zucken. Wir empfehlen, 6 kg Mais (33 mittelgroße Maiskolben) auf einmal zu kaufen und daraus 9 Gerichte zuzubereiten. Sie können auf Wochentage und Wochenenden verteilt sein oder Sie können sie nach eigenem Ermessen vorbereiten.

An Wochentagen bereiten wir einen Eintopf, eine Beilage zu Fleisch oder Hühnchen, Pfannkuchen und Kuchen zu. Die letzten beiden Gerichte können eingefroren werden. Und am Wochenende gibt es in der Datscha 3 Grillgerichte, einen warmen Salat und Cremesuppe. Dafür müssen keine seltenen und teuren Zutaten gekauft werden; die meisten Gerichte sind auch für Kochanfänger geeignet.

Bewährte Rezepte für jeden Tag aus Maiskolben

Maiskolben wie das Schwarze Meer

Jeder, der jemals am Schwarzen oder Asowschen Meer war, erinnert sich wahrscheinlich an den Maisverkauf der Einheimischen, der sich direkt am Strand herrlich speisen ließ. So kann der nach diesem Rezept zubereitete Mais für Ihre Kinder zur gleichen wunderbaren Erinnerung werden. Es ist süß, saftig und aromatisch! Wir verwenden 6 Kolben.

Mit Kräuterbutter gewürzter Mais

Um ein Gericht mit 6 Maiskolben zuzubereiten, benötigen Sie:

Butter – 170–180 g
Thymian – ein paar Zweige
Schnittlauch – 1 Stk.
Petersilie – ein paar Zweige
Zitronenschale – 0,5 Stk.
Mais mit Blättern – 6 Maiskolben
Pflanzenöl zur Schmierung
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Dressing die Butter weich machen. Thymianblätter (hier sind keine Stängel nötig), Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Mahlen Sie die Schale. Butter mit gehackten Kräutern und Zitronenschale vermischen und 30–45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schälen Sie die Maisblätter, entfernen Sie die Haare von den Maiskolben, wickeln Sie die Blätter wieder um die Maiskolben und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.
Blanchieren Sie die Kolben: Legen Sie sie für 5 Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Legen Sie die Kolben auf einen gut erhitzten, mit Pflanzenöl gefetteten Rost und braten Sie sie 15–20 Minuten lang.
Entfernen Sie das Garn und die Blätter von den Maiskolben, legen Sie die Maiskolben auf Teller und belegen Sie sie jeweils mit einem Klecks Kräuterbutterdressing.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie Mais auswählen, schälen Sie die Blätter ab und achten Sie zunächst auf die Farbe der Maiskörner – sie sollten hellgelb, fast weiß sein. Wenn man mit dem Fingernagel auf das Korn drückt, spritzt Milchsaft heraus. Mais mit gelben Körnern kann nach dem Backen nicht gegessen werden, da er zu hart ist. Wenn Sie auf einen solchen Mais stoßen, müssen Sie ihn zuerst kochen, bis er weich ist, und ihn dann einfach auf dem Grill braten, bis ein rauchiger Geruch entsteht.

Bombenlecker gegrillte Maiskolben

Gegrillter Mais ist ein leckeres, sättigendes und sehr schönes Gericht. Bei richtiger Zubereitung kann es eine Bombe sein. In diesem Rezept haben wir eine honigwürzige Marinade verwendet. Es kann auch für anderes Grillgemüse verwendet werden: Karotten und Sellerieknollen. Genießen Sie in der Zwischenzeit Ihren mit Honig klebrigen Maiskolben. Wir verwenden 4 Kolben.

Klebrige Maiskolben

Um ein Gericht aus 4 Ähren zuzubereiten, benötigen Sie:

rote Chilischote – 0,5 Stk.
extra natives Olivenöl – 2 EL. l.
Honig – 2 EL. l.
Dijon-Senf – 0,5 TL.
Sojasauce – 1–2 EL. l.
Mais – 4 Maiskolben

Die Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken.
Olivenöl, Honig, Chilischote, Senf und Sojasauce verrühren.
Die Marinade über den Mais gießen und 20 Minuten einwirken lassen.
Nehmen Sie den Mais aus der Marinade und legen Sie ihn auf einen sehr heißen Grill. 10 Minuten kochen, bis die Maiskolben leicht verkohlt sind. Während dieser Zeit den Mais mehrmals wenden und mit etwas Marinade begießen. Sofort servieren und mit der restlichen Marinade übergießen.

Eine Verbindung aus Rindfleisch, Mais und Paprika, verbunden mit einem Spieß

Essen soll nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Rot, Gelb, Grün – diese Farben passen so gut zueinander… Und auch der Geschmack von Fleisch, Mais und Pfeffer passt gut zusammen. Grillen Sie diese Mini-Kebabs über offenem Feuer. Im Ofen wird das Gericht auch lecker, aber weniger interessant. Wir verwenden 4 Kolben.

Mini-Spieße mit Rindfleisch, Paprika und Mais

Um Spieße aus 4 Ähren zuzubereiten, benötigen Sie:

Rinderfilet – 800 g
bunte Paprika – 2 Stk.
junger Mais – 4 Kolben
Salz

Für die Marinade:

frischer Thymian – 1 Zweig
Knoblauch – 1 Gewürznelke
extra natives Olivenöl – 5 EL. l.
Rotweinessig – 1 EL. l.
Cayennepfeffer – 1 Prise

Für die Marinade die Thymianblätter von den Stielen zupfen (hier werden keine Stiele benötigt) und die Blätter fein hacken. Den Knoblauch hacken. Kombinieren Sie Olivenöl, Essig, Thymian, Knoblauch und Cayennepfeffer in einer robusten Plastiktüte.
Das Rindfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden und in den Marinadenbeutel legen. Den Beutel verschließen oder zubinden und für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in die gleichen Quadrate wie das Fleisch schneiden. Die Maiskolben quer in 3-4 Stücke schneiden. Lassen Sie den Mini-Mais ganz. Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen und mit Mais- und Paprikaquadraten durchsetzt auf in Wasser getränkte Holzspieße oder dünne Metallspieße stecken.
Die vorbereiteten Spieße mit der Marinade bestreichen, salzen und braten, dabei regelmäßig mit der Marinade bestreichen, auf dem Grill über mittlerer Glut 15–20 Minuten lang oder bis das Fleisch gar ist. Heiß am Spieß servieren.

Dick, scharf und cremig – die beste Maissuppe fürs Wochenende.

Manchmal passt Milch gut zu den unerwartetsten Lebensmitteln. Nun, bei Mais ist alles klar – nicht umsonst sprechen wir von „Milchreife“-Kolben. Aber viel häufiger findet man Rosmarin in Begleitung von Fleisch, Olivenöl und Tomaten als mit Milch. Aber wir glauben, dass diese Suppe Sie nicht enttäuschen wird. Wir verwenden 8 Kolben.

Maismilchsuppe mit Rosmarin

Um Suppe aus 8 Ähren zuzubereiten, benötigen Sie:

Milch – 1 l
Rosmarin – 2 Zweige + zur Dekoration
junger Mais von milchiger Reife – 8 Kolben
süße Zwiebel – 1 Stück
Schalottenknollen – 2 Stk.
Butter – 20 g
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Milch in einen Topf gießen, Rosmarin hinzufügen. Die Milch bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken, 2 Stunden lang vollständig abkühlen lassen und 10 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Mit einem scharfen Messer die Körner vom Mais abschneiden und in eine Schüssel geben. Kratzen Sie mit einem Messer den Rest der Maiskolben in eine Schüssel (es sollte etwas milchiger Saft herauskommen). Gießen Sie die Rosmarinmilch in dieselbe Schüssel. Rosmarin entfernen.
Alle Zwiebeln hacken. Öl in einem Topf mit starkem Boden erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang weich kochen.
Milch und Mais dazugeben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Suppe in einen Mixer geben und glatt rühren. Heiß oder kalt servieren, garniert mit einem Rosmarinzweig.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie zu Hause eine Kaffeemaschine haben, die für die Zubereitung von Cappuccino geeignet ist, bereiten Sie noch etwas Rosmarinmilch zu und schäumen Sie diese zusätzliche Portion kurz vor dem Servieren mit einem Cappuccino-Gerät auf. Geben Sie den Milchschaum auf die Teller, wenn diese bereits auf dem Tisch stehen.

Einfache und schnelle Maissuppe für jeden Tag

Kartoffelsuppe mit Mais – dieses Gericht passt perfekt ohne Fleisch, Geflügel und Fisch. Kaufen Sie hochwertiges Gemüse und ersetzen Sie das Wasser bei Bedarf durch köstliche Gemüse- oder Pilzbrühe. Wir verwenden 2 Kolben.

Kartoffelsuppe mit Mais

Um Chowder aus 2 Maiskolben zuzubereiten, benötigen Sie:

Maiskörner – 250–300 g
Birne – 1 Stück
Knoblauch – 3 Nelken
Kartoffel – 5 Stk.
Karotte – 1 Stück
Trinkwasser – 1,5 l
Tomate – 0,5 Stk.
Petersilie und/oder Koriander zum Garnieren
Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Hälfte der Maiskörner in einem Mixer zerkleinern und die andere Hälfte ganz lassen.
In einer vorgeheizten Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch goldbraun braten.
Kartoffeln und Karotten in mittelgroße Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mais, Röstzwiebeln und fein gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit fein gehacktem Grün servieren.

Paprika, Avocado und Mais – alles, was wir lieben

Wählen Sie für dieses Gericht milchig reifen Mais, weiche Avocado und Sellerie mit grünen Blättern. Dann wird der Salat harmonisch. Wir verwenden 3 Kolben.

Warmer Salat aus Paprika, Avocado und Mais

Um einen Salat aus 3 Ähren zuzubereiten, benötigen Sie:

Sellerie – 8–10 Stiele
Paprika in verschiedenen Farben – 3 Stk.
Avocado – 2 Stk.
Pflanzenöl zum Braten
Mais – 3 Maiskolben
Koriander zum Servieren

Zum Auftanken:

Knoblauch – 2 Zehen
Saft und Schale von 1 Limette
Senfkörner – 1 TL
Honig – 1 TL.
extra natives Olivenöl – 5-6 EL. l.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Dressing den Knoblauch zerdrücken, schälen und hacken. Knoblauch, Saft und Limettenschale mit dem Senf vermischen, dann Honig und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Entfernen Sie die äußere harte Faserschicht von den Selleriestielen, schneiden Sie die Blattstiele quer in 1 cm große Stücke. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und Membranen. Das Fruchtfleisch in Quadrate mit einer Seitenlänge von 1,5 cm schneiden. Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in die gleichen Würfel.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Salz hinzufügen. Die Maiskolben dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Geben Sie den Mais auf ein Brett, geben Sie Öl in die Pfanne und fügen Sie den Sellerie hinzu. Unter Rühren 2 Minuten braten.
Mit einem scharfen Messer die Maiskörner abschneiden, schnell mit Pfeffer, Avocado und Sellerie vermischen, mit dem Dressing übergießen, noch mehr Pfeffer hinzufügen, mit Koriander bestreuen …