Zum Rezept
Nur auf den ersten Blick erscheint es fast unmöglich, leicht gesalzenen Lachs selbst zuzubereiten. Eigentlich ist es ganz einfach und göttlich lecker – das wird Ihnen jede schwedische Hausfrau sagen. Dieses Rezept haben wir von Marianne Hultbergder viele Jahre in Moskau als Kulturberater der schwedischen Botschaft tätig war.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 887,19 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 48 Std Gebraucht: 120,05 g/38,05 g/5,15Schwedische KücheSnackZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1 großer frischer Lachs (beginnen Sie 24–48 Stunden vor dem Servieren mit dem Kochen)Für die Marinade, für 1 kg Lachsfilet:500 g Dill (5 große Bunde) 1 EL. l. Salz 1 EL. l. Zucker 2 EL. l. Wodka-Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Entfernen Sie Schwanz und Kopf vom Lachs (diese werden in diesem Rezept nicht benötigt). Spülen Sie den Fisch innen und außen ab und trocknen Sie ihn gründlich mit Servietten oder einem Handtuch ab. Die Haut aufbewahren und in zwei Filets schneiden. Entfernen Sie vorsichtig alle Rippenknochen.
Schritt 2
Reiben Sie das Filet auf der „offenen“ Seite (wo keine Haut ist) mit Wodka ein und hacken Sie den Dill sehr fein. Mit Salz und Zucker vermischen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einer Hälfte des Filets.
Schritt 3
Mit der anderen Hälfte bedecken und andrücken. In Folie einwickeln, in einen Behälter legen und oben mit einem nicht sehr schweren Gewicht andrücken. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Dann die gesamte Marinade vom Fisch abschütteln, mit Papiertüchern abwischen, in dünne Scheiben schneiden und servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die Anzahl der Portionen richtet sich nach der Größe des Fisches. Rechnen Sie so: Von jedem Kilogramm erhalten Sie 10 Portionen
ÜBRIGENS
Wenn Sie möchten, dass der Fisch früher fertig ist, verdoppeln Sie die Menge Salz, Zucker und Wodka, jedoch nicht den Dill. Der Lachs ist nach 12–16 Stunden gesalzen, schmeckt aber rauer.
