Zum Rezept
Dieses knusprig-würzige Gemüse kann man kaum als „zubereitet“ bezeichnen. Sie haben einfach keine Zeit, eins zu werden, auch wenn sie sich in einem Glas vor Fressern verstecken. Diese Vorspeise eignet sich perfekt für die Zubereitung im Spätherbst, Winter und Frühling, wenn es noch kein frisches Gemüse aus dem Garten gibt.
Komplexität: leicht Portionen: 1 Kochen: 7 StundenBeizenLeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTION1 große Daikonwurzel 2 große Karotten 2 große lange Gurken 2 süße Paprika 2-4 große rote Chilischoten 2 große rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 100 ml Reis- oder Weißweinessig 2 EL. l. Zucker0,5 TL gemahlene Kurkuma 1 Zimtstange 4 Kardamomschachteln 5 Nelkenknospen 1,5 EL. l. Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Alles Gemüse gründlich abspülen und trocknen. Daikon und Karotten mit einem Schälmesser schälen. Das Fruchtfleisch in lange, nicht zu dicke, aber nicht dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Bei Bedarf die Gurken schälen (wenn die Schale dick und sehr hart ist), aber die Mischung sieht schöner aus, wenn die Gurken nicht geschält werden. Die Gurke schräg in Würfel schneiden.
Schritt 3
Von den Gemüsepaprika die Stiele entfernen, die Paprika halbieren und die Kerne mit der weißen Membran herausschneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in die gleichen Streifen wie Daikon und Karotten.
Schritt 4
Die Zwiebel schälen und der Länge nach in lange Federn schneiden. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.
Schritt 5
Chili in Ringe schneiden. Wenn Sie es nicht zu scharf mögen, entfernen Sie die Kerne und Membranen. Wenn Sie sie mögen, bewahren Sie sie auf und fügen Sie sie später der Marinade hinzu.
Schritt 6
Alle Gemüse in eine Schüssel geben. Für die Marinade Essig, Salz, Zucker und alle Gewürze verrühren. Die Marinade über das Gemüse gießen, gründlich vermischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Inhalt der Schüssel von Zeit zu Zeit für mindestens 6 Stunden umrühren.
