Zum Rezept
Wenn Sie noch nicht versucht haben, Sauerkraut mit Preiselbeeren zuzubereiten, probieren Sie es unbedingt aus. Die saure Beere verleiht dem traditionellen Gericht nicht nur eine interessante Würze, sondern bereichert es auch mit einer zusätzlichen Portion Vitamin C, was in der Grippe- und Erkältungssaison wichtig ist. Denken Sie daran, dass fertiger, also bereits fermentierter Kohl nicht in einem warmen Raum gelagert werden sollte, da er sonst weich wird und keine angenehme Knusprigkeit aufweist. Sie können Sauerkraut mit Preiselbeeren in seiner natürlichen Form servieren oder es mit Sonnenblumenöl, dünn geschnittenen Zwiebeln und fein gehackten Kräutern würzen.
Komplexität: leicht Kalorien: 49,44 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 52 Std Gebraucht: 2,89 g/0,24 g/9,09SnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 20 PORTIONENKohl – 3 kg Karotten – 100 g Preiselbeeren – 100 g Zucker – 1 EL. l Salz – 75 g Dillsamen – 10 Kapselblätter – 6-8 Stück gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um Sauerkraut mit Preiselbeeren zuzubereiten, entfernen Sie die oberen Blätter der Kohlköpfe: Sie werden nicht benötigt. Den Kohl halbieren und nach dem Entfernen der Stiele fein hacken.
Schritt 2
Die Karotten gründlich mit einer Bürste waschen, dann schälen und auf einer groben oder mittleren Reibe reiben. Die Preiselbeeren waschen, sortieren, trocknen und auf Küchenpapier verteilen.
Schritt 3
Den vorbereiteten Kohl und die Karotten in eine große Schüssel geben. Mit Zucker, Salz, Dillsamen und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit den Händen gründlich verreiben, um den Saft freizusetzen.
Schritt 4
Geben Sie ein paar Lorbeerblätter auf den Boden eines großen Topfes mit einem Fassungsvermögen von mindestens 10 Litern. Dann den Kohl schichtweise mit Karotten belegen, mit Preiselbeeren und den restlichen Lorbeerblättern bestreuen.
Schritt 5
Stampfen Sie den Kohl fest, damit möglichst viel Saft austritt. Mit einem Deckel oder einem Holzkreis abdecken und ein schweres Gewicht darauf legen. 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
Schritt 6
Nach der angegebenen Zeit sollte sich Schaum auf der Kohloberfläche bilden. Entfernen Sie den Druck und den Deckel (Holzkreis), stechen Sie mit dem langen Stiel eines Holzlöffels mehrmals in den Kohl und lassen Sie ihn noch einen Tag ruhen.
Schritt 7
Das fertige Sauerkraut mit Preiselbeeren in saubere Gläser verteilen und leicht festdrücken. Mit normalen Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sie können dem Sauerkraut mit Preiselbeeren etwas Kreuzkümmel und geriebene frische Meerrettichwurzel hinzufügen: Dadurch wird der Geschmack des Gerichts interessanter und Meerrettich verhindert auch, dass das Produkt verdirbt.
ÜBRIGENS
Um Sauerkraut mit Preiselbeeren besonders knusprig und schmackhaft zu machen, achten Sie darauf, dass die Oberfläche während des Garvorgangs stets mit Salzlake bedeckt ist.
