Zum Rezept
Nach dem Zweiten Weltkrieg zogen viele Italiener auf der Suche nach einem besseren Leben in ein wohlhabenderes Amerika. Hier haben sich italienische Auswanderer dieses Rezept ausgedacht, das auf dem Auberginenrezept nach Parma-Art basiert. Das Gericht ist in Amerika sehr beliebt geworden. Um den italienischen Geist in diesem mittlerweile amerikanischen Gericht zu bewahren, werden als Beilage Spaghetti serviert, die mit derselben Tomatensauce gewürzt sind. An einem solchen Rezept kommt man einfach nicht vorbei. Die klassische Version dieses Rezepts verwendet Hähnchenbrust, aber ich wollte ein Gericht mit Hähnchenschenkeln zubereiten, die ich vor dem Kochen normalerweise in Schenkel und Keulen teile, sodass ich vier Stücke bekomme.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 4 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 1 StundeItalienische KücheHauptgerichtParty, BuffetZUTATEN FÜR 4 PORTIONENHähnchenschenkel 2 Stk. Semmelbrösel 80 g Knoblauchzehen 2 Stk. halbharter Mozzarella 2 StkFür die Soße:Zwiebel 1 Stk. Olivenöl 1 EL Paprika 600 g trockenes Basilikum 1 TL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Soße zu: Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie in Olivenöl an.
Schritt 2
Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Knoblauch und Tomaten zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Mit Paprika, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Mit einem Mixer durchschlagen. Die Soße ist fertig.
Schritt 4
Den Backofen auf 220ᵒC vorheizen. Bereiten Sie die Panade vor: Mischen Sie 50 Gramm Parmesankäse, Semmelbrösel und fein gehackten Knoblauch.
Schritt 5
Die Hähnchenschenkel an der Verbindungsstelle der Knochen in zwei Teile teilen, mit Salz abschmecken und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Tauchen Sie die vorbereiteten Hähnchenteile zunächst in die Eier und wälzen Sie sie dann vorsichtig in einer Mischung aus Käse und Semmelbröseln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke darin portionsweise von beiden Seiten anbraten.
Schritt 6
Die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit gebräunten Hähnchenstücken belegen.
Schritt 7
Ein weiteres Viertel der Tomatensauce in die Mitte der Brüste geben. Mit grob geriebenem Mozzarella in der Mitte bestreuen, dabei die Ränder der Hähnchenstücke frei lassen. Den restlichen geriebenen Parmesankäse darüber streuen. 20–25 Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist.
Schritt 8
Den restlichen geriebenen Parmesankäse darüber streuen. 20–25 Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist.
Schritt 9
Während die Hähnchenbrüste backen, kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser gemäß den Kochanweisungen des Herstellers auf der Packung. Die Spaghetti abgießen und zur restlichen Tomatensoße geben.
Schritt 10
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, auf die Spaghetti legen, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort servieren. Unglaublich saftig und aromatisch!
