Zum Rezept
Servieren Sie die Paprika zu Weißfischgerichten oder einfach zu Fisch.
Komplexität: leicht Portionen: 3 Kochen: 1 Stunde 30 MinutenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN1 kg kleine Auberginen 1 kg süße Paprika der Saison 500 g rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 ml Rotweinessig 100 ml Pflanzenöl 1,5 EL. l. Zucker 2,5 EL. l. grobes, nicht jodiertes Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen der Länge nach in 2 cm dicke Schichten schneiden. Die Paprika der Länge nach vierteln, Kerne, Stiele und Trennwände entfernen. Zwiebel schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Pflanzenöl einfüllen. 20 Minuten backen.
Schritt 3
Schneiden Sie das gebackene Gemüse in große Stücke, die Sie bequem in ein Glas geben können. Essig, Salz und Zucker mischen, Gemüse würzen, mischen, in sterilisierte Gläser füllen, 15 Minuten in niedrig siedendem Wasser pasteurisieren. Verschließen, umdrehen, abkühlen lassen.
