Getrocknete Datteln gibt es in fast jedem Markt und Supermarkt. Viele von uns verwenden sie als schnellen Snack und fügen sie zu hausgemachten Backwaren hinzu. Mittlerweile sind Datteln nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn sie enthalten neben Saccharose eine große Menge an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Lassen Sie uns herausfinden, was und wie Sie aus getrockneten Datteln kochen können.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Wann sind Daten erschienen und was sind sie?
- Gerichte, denen traditionell Datteln hinzugefügt werden
- Salat mit Hühnchen, Datteln und Speck
- Truthahn mit Datteln, Äpfeln und Roggenbrot
- Ranginak
- Dattelkuchen mit gesalzenem Karamell
- Datteleis
- Bagels mit Dattelfüllung
- Dattelwurst
- Smoothie mit Banane und Datteln
- Datteln mit Mandeln in weißer Schokolade
- Datteln in Schokolade mit Nüssen
- Datteln mit Schokoladenüberzug, Frischkäse und Pistazien
Wann sind Daten erschienen und was sind sie?
Datteln sind die Früchte der Dattelpalme – einer der ältesten Pflanzen unseres Planeten. Wissenschaftler gehen davon aus, dass sie vor etwa 4.000 Jahren auf dem Gebiet des heutigen Irak speziell angebaut wurden. Getrocknete Datteln sind sehr süß und nahrhaft und können jahrelang aufbewahrt werden, ohne zu verderben, was bei Dürreperioden oder auf langen Reisen sehr hilfreich war.
Heutzutage gibt es viele Dattelsorten, die sich in Größe, Farbe und Süße unterscheiden. Unsere Geschäfte verkaufen hauptsächlich Mazafati-, Majul- und Deglet-Nur-Datteln. Bevorzugen Sie bei der Wahl der Datteln pralle Früchte mit Kernen: Sie sind weicher und frischer. Wenn Sie jedoch sehr faltige und harte Früchte erhalten, können Sie diese einfach dämpfen oder 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen–20 Minuten.
Gerichte, denen traditionell Datteln hinzugefügt werden
Anstelle von Zucker werden Desserts, Frühstückszerealien und Energieriegeln häufig Datteln zugesetzt.
Als natürlicher Süßstoff werden Datteln häufig Desserts, Frühstückszerealien und Energieriegeln zugesetzt. Der Saccharosegehalt in Trockenfrüchten erreicht 80 %, sodass bereits eine kleine Handvoll Datteln 100 ersetzen kann–200 g Zucker oder Honig. Darüber hinaus tragen Trockenfrüchte dazu bei, die Feuchtigkeit in Backwaren zu speichern, sodass sie länger haltbar sind und nicht altbacken werden. Beispielsweise bleiben englischer Christmas Pudding oder deutscher Nationalstollen 3 Monate lang frisch.
Frische und getrocknete Datteln werden oft zu Tajine hinzugefügt, einem traditionellen maghrebischen Gericht aus Fleisch oder Gemüse, das lange bei schwacher Hitze gedünstet wird. Trockenfrüchte werden auch als Füllung für Geflügelbrötchen verwendet, zu Salaten hinzugefügt, mit Käse oder Tahini gefüllt und als Vorspeise serviert.
Getrocknete Datteln sind eine tolle Ergänzung zu jedem Energy-Smoothie, Müsli oder Morgenbrei sowie ein rundum gesunder Snack. Im Osten werden Datteln häufig zur Herstellung von Marmelade, Sirup, Wein, Bier und einem ganz besonderen Dattelessig verwendet. Sie werden auch zur Herstellung traditioneller Süßigkeiten wie Makrut und Ranginak verwendet. Und in Kanada ist es üblich, bei einer Hochzeit Dattel-Crumble zu servieren – eine Torte bestehend aus einer Haferbasis und einer süßen Paste aus Trockenfrüchten.
Salat mit Hühnchen, Datteln und Speck
Salat mit Hühnchen, Datteln und Speck
Ein Salat mit Hühnchen, Datteln und Speck kann selbst echte Feinschmecker überraschen. Und um den vollen Geschmacksreichtum zu genießen, versuchen Sie, die süßesten Trockenfrüchte und salzigen Käse wie Pecorino zu wählen.
30 Minuten
8 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hähnchenbrustfilet – 2 Stk.
- Salatblätter – 100 g
- Spinat – 100 g
- Speck – 8 Scheiben
- Datteln – 8–10 Stk.
- Hartkäse – 80 g
- Olivenöl – 2 EL. l.
- Butter – 30 g
Zum Auftanken:
- Olivenöl – 2 EL. l.
- Apfelessig – 1 EL. l.
- Honig – 2 TL.
- Dijon-Senf – 1,5 TL.
- Salz – 1/4 TL.
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Das Hähnchenfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Olivenöl, Butter hinzufügen, Hühnchen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen lassen. Auf die andere Seite wenden und weitere 5 Minuten weitergaren. Die Filets aus der Pfanne nehmen und mit Folie abdecken. Nach 5 Minuten das Hähnchen in Scheiben schneiden.
2. In derselben Pfanne den Speck knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett zu entfernen. Den abgekühlten Speck in kleine Stücke brechen.
3. Den Kern aus den Datteln entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Käse reiben. Die Salatblätter mit den Händen zupfen.
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Apfelessig in eine kleine Schüssel geben. Senf und Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und verquirlen.
5. Hähnchen, Salat, Spinat, Käse, Speck und Datteln in einer Salatschüssel vermengen. Das Dressing darübergießen und umrühren.
Hinweis an die Gastgeberin
Anstelle von Apfelessig können Sie für das Dressing auch Weiß- oder Rotwein verwenden.
Übrigens
Hähnchenscheiben können nicht getrennt vom Speck gebraten werden, sondern zusammen mit diesem. Die Fleischstücke in kleine Speckstreifen wickeln und von jeder Seite anbraten.
Truthahn mit Datteln, Äpfeln und Roggenbrot
Truthahn mit Datteln, Äpfeln und Roggenbrot
Äpfel und Trockenfrüchte passen nicht nur zu Hühnchen, sondern auch zu Pute. Probieren Sie unser Rezept für gefülltes Geflügel mit Datteln und gehacktem Schweinefleisch. Es wird sehr saftig.
4 Stunden
8 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Truthahn – 1 Stk. (3–4 kg)
- Butter – 50 g
- Lorbeerblatt – 3–4 Stk.
- Salz
Für die Füllung:
- gehacktes Schweinefleisch – 350 g
- kleiner Apfel – 1 Stk.
- Datteln – 75 g
- Roggenbrot – 75 g
- Zwiebeln – 1 Stk.
- Butter – 25 g
- Petersilie – 1 Bund
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Einreichen:
- Zitrone – 2-3 Stk.
1. Das Roggenbrot in Würfel schneiden. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie weich sind. Wenn die Zwiebel etwas abgekühlt ist, fein gehackte Datteln, Hackfleisch, geriebenen Apfel, Brotwürfel und gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Trocknen Sie den Truthahn ab und füllen Sie ihn fest. Sichern Sie die Ränder mit Zahnstochern. Sollte nicht die gesamte Füllung hineinpassen, aus den restlichen Fleischbällchen formen und beiseite stellen. Sie können 45 Minuten vor dem Garen zum Truthahn gegeben werden. Den Truthahn auf ein Backblech legen, die Haut mit Butter, Salz und Pfeffer einreiben. Um zu verhindern, dass der Truthahnkadaver flach wird und seine Form behält, können Sie ihn mit Küchengarn zusammenbinden.
3. Legen Sie den Truthahn für 20 Minuten in den Ofen, reduzieren Sie dann die Hitze auf 180 °C und garen Sie ihn weitere 3–3,5 Stunden lang, wobei Sie den Truthahn regelmäßig mit dem Bratensaft begießen, der sich auf dem Backblech bildet. Um zu prüfen, ob der Truthahn gar ist, stechen Sie mit einem Messer durch die dickste Stelle – wenn der Saft klar ist, ist der Truthahn fertig.
4. Den Vogel aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Legen Sie den Truthahn vorsichtig auf eine Servierplatte, decken Sie ihn erneut mit Folie ab und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten ruhen. Wenn das Gericht länger als 40 Minuten auf das Servieren warten muss, legen Sie es in Folie in einen Kühlofen. Die Zitronen vierteln und anbraten. Servieren Sie den Truthahn auf einer Platte mit Fleischbällchen und gegrillten Zitronenschnitzen.
Hinweis an die Gastgeberin
Gewicht des Vogels und Garzeit im Ofen (bei 180–200 °C):
2–3 kg – 1 bis 1,5 Stunden
4–5 kg – 2 bis 2,5 Stunden
5–6 kg – 2 bis 3 Stunden
Übrigens
Ein Fleischthermometer hilft dabei, die Bereitschaft des Vogels zu bestimmen. Stecken Sie es in die dickste Stelle der Brust oder des Oberschenkels – die Innentemperatur eines fertig gegarten Vogels beträgt 65–70 °C.
Ranginak
Ranginak
Ranginak ist ein Dessert mit Datteln und Nüssen, das aus dem Nahen Osten, genauer gesagt aus dem Iran, zu uns kam. Es wird angenommen, dass dieses Gericht eines der ältesten der Welt ist, wie schriftliche Quellen belegen.
45 Minuten
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Datteln – 500 g
- Mehl – 300 g
- Butter – 100 g
- raffiniertes Pflanzenöl – 40 ml
- geschälte Walnüsse – 35 g
- geschälte ungesalzene Pistazien – 30 g
- gemahlener Zimt – 1 TL.
- gemahlener Safran – 1 g
- Kokosflocken – nach Geschmack
1. Kerne von Datteln entfernen. Die Walnüsse in kleine Stücke schneiden und in die Datteln füllen. Auf einen großen Teller legen und schön kreisförmig oder kreisförmig anordnen. Versuchen Sie dies so eng wie möglich zu machen, damit kein freier Platz übrig bleibt.
2. Mehl in eine trockene Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze goldbraun braten. Gemahlenen Zimt und Safran hinzufügen und umrühren. Butter und Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen.
3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Gießen Sie die resultierende Masse über die Datteln und verteilen Sie sie möglichst gleichmäßig.
4. Lassen Sie den Ranginak 10 Minuten lang stehen. Die Pistazien im Mörser zerstoßen. Das fertige Dessert mit Pistazien und Kokosraspeln bestreuen. Aufschlag.
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn Sie den Ranginak noch süßer machen möchten, bestreuen Sie ihn zuerst mit Puderzucker (Sie können ihn mit Zimt mischen) und dann mit gehackten Pistazien.
Übrigens
Manchmal wird Ranginak in Rollenform zubereitet. Dazu werden entkernte Datteln in einem Mixer gemahlen und zu einer Schicht gerollt. Dann werden Mehl und mit Butter gebratene Nüsse darauf gelegt und dann zu einer Rolle aufgerollt. Es ist auch sehr lecker geworden.
Dattelkuchen mit gesalzenem Karamell
Dattelkuchen mit gesalzenem Karamell
Dabei handelt es sich nicht nur um einen Dattelkuchen, sondern um einen ganzen Kuchen mit Datteln, Rosinen und einer zarten Karamellsauce mit Meersalz. Tatsächlich macht gesalzenes Karamell dieses Dessert ungewöhnlich originell.
1 Stunde 30 Minuten
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Mehl – 225 g
- Datteln – 300 g
- Eier – 3 Stk.
- brauner Zucker – 175 g
- Butter – 150 g
- leichte Rosinen – 125 g
- Soda – 1 TL.
- Backpulver – 1 TL.
Für Karamell:
- Sahne 33 % Fett – 250 g
- brauner Zucker – 250 g
- Meersalz
1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine ofenfeste Form mit einem Durchmesser von 20–22 cm mit Backpapier auslegen.
2. Entfernen Sie die Kerne von den Datteln und hacken Sie das Fruchtfleisch. In eine Schüssel geben, Soda hinzufügen und 350 ml kochendes Wasser hinzufügen. Nach 5–7 Minuten die Mischung mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen. Mit Butter, Zucker und Eiern vermischen. Mit einem Mixer 5 Minuten schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen, umrühren, dann Rosinen hinzufügen und erneut umrühren. Den Teig in die Form füllen und 55–60 Minuten backen. Übertragen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und kühlen Sie ihn ab.
3. Für das Karamell den Zucker in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einfüllen. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie das Karamell unter ständigem Rühren 5–6 Minuten lang. Eine Prise Meersalz hinzufügen, schnell umrühren und vom Herd nehmen.
4. Den Kuchen in Portionen schneiden und mit Karamell belegen. Den restlichen Karamell separat servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Sie können auch süßes Karamell für Dattelkuchen zubereiten. Machen Sie eine Sauce aus Sahne und braunem Zucker und fügen Sie Butter und Honig anstelle von Salz hinzu.
Übrigens
Es empfiehlt sich, den Dattelkuchen im auf 160–180 °C vorgeheizten Backofen zu backen. Mit einem Holzzahnstocher oder einem Streichholz können Sie den Garzustand der Backwaren prüfen: Nachdem Sie den Kuchen vorsichtig durchstochen haben, sollte sich kein Teig darauf befinden.
Datteleis
Datteleis
Datteleis ist ein köstlicher Abschluss jeder Feier. Es wird nicht vorbereitet…
