Zum Rezept
Adjika mit Äpfeln nach Kiewer Art ist den Liebhabern würziger Saucen gewidmet. Dies ist eine sehr milde Variante der traditionellen georgischen Mischung aus Gewürzen und Peperoni, was sehr wunderbar ist, da Adjika mit Äpfeln einfach auf Toast gestrichen und mit Genuss gegessen werden kann, ohne an die Folgen zu denken. Ideal als Snack! Wenn Sie möchten, können Sie diese Sauce jedoch noch schärfer machen, indem Sie die Kerne in den Schoten belassen oder ein paar weitere hinzufügen. Die vorgeschlagene Adjika-Variante mit Äpfeln scheint uns jedoch die optimalste zu sein: mäßig zart, mäßig scharf und sehr lecker.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 237,18 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 3,42 g/4,74 g/45,27Soße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENTomaten – 400 g rote Paprika – 2 Stück mittelgroße Karotten – 2 Stück saure Äpfel – 2 Stück Peperoni – 2 Stück Knoblauch – 1 Kopf Zucker – 100 g Gewürzmischung für Adjika – 3 EL. l.Salz – 1 Prise grünes Basilikum – 2 Zweige Pflanzenöl – 15 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Gemüse und Obst für Adjika mit Äpfeln nach Kiewer Art zu. Schneiden Sie die Tomaten vom Stielansatz her kreuzweise ein. Anschließend in kochendes Wasser geben und 1 Minute stehen lassen.
Schritt 2
Die Tomaten vorsichtig mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen. Jeweils schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer hacken. In einen Topf geben.
Schritt 3
Die Paprika 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und schälen. In zwei Hälften schneiden und den Stiel und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken und mit den Tomaten in die Pfanne geben (Adjika Kiew wird darin gekocht).
Schritt 4
Die Karotten gründlich waschen und schälen. Die Äpfel halbieren, dann Schale und Kerne entfernen. Karotten und Äpfel grob hacken und mit den Paprika und Tomaten in die Pfanne geben.
Schritt 5
Schneiden Sie die Peperonischoten in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne (damit der Geschmack von Adjika mäßig scharf wird). Die Knoblauchzehen schälen und jeweils grob hacken. Mit anderem Gemüse und Äpfeln in die Pfanne geben.
Schritt 6
Den Topf mit den vorbereiteten Zutaten auf hohe Hitze stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann schließen. Hitze reduzieren und Adjika mit Äpfeln 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 7
Nach Geschmack Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen. Adjika umrühren, erneut aufkochen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen, bis es lauwarm ist, dann durch ein grobes Sieb passieren.
Schritt 8
Entfernen Sie die Blätter von den Basilikumzweigen und hacken Sie sie sehr fein. Basilikum zur vorbereiteten Adjika geben, Pflanzenöl einfüllen und erneut verrühren. Es kann mit gebratenem oder gebackenem Fleisch, Kartoffeln oder Reis auf dem Tisch serviert werden.
NÜTZLICHE HINWEISE
Adjika mit Äpfeln nach Kiewer Art kann für den Winter zubereitet werden. In diesem Fall die scharfe Soße in vorbereitete saubere 0,3–0,5-Liter-Gläser (ohne Kräuter) füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
ÜBRIGENS
Pflaumentomaten eignen sich ideal für die Zubereitung von Adjika mit Kiewer Äpfeln: Ihr Fruchtfleisch ist ziemlich dicht und fleischig, sodass die Soße die richtige Konsistenz erhält.
