Zum Rezept
Überprüfen Sie sorgfältig die Haut des Fisches, bevor Sie ihn in Ihr Ohr stecken – das Vorhandensein von Schuppenresten ruiniert das gesamte Gericht.
Komplexität: leicht Portionen: 4 Kochen: 25 MinKochenSuppeVegetarismus: PescetarismusVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN1,2 l Fischbrühe 200 g Kabeljaufilet ohne Haut 250 g Karpfenfilet mit Haut 250 g Steinpilze 1 mittelgroße Zwiebel 1 Lauchstange (10 cm weicher grüner Teil) 120 g eingelegte Gurken 0,5 TL. Zimtsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Zwiebeln und Champignons schälen und in kleine Würfel schneiden, 5 Minuten in Pflanzenöl braten.
Schritt 2
In der Hälfte der Brühe in kleine Würfel geschnittene eingelegte Gurken bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Schritt 3
Gehacktes Kabeljaufilet und Karpfenfilet, enthäutet und geschuppt, in die kochende Fischbrühe geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Pilze mit Zwiebeln und Gurken in die Brühe geben. Zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen, dünn geschnittenen Lauch dazugeben, 1 Minute kochen lassen, unter dem Deckel ziehen lassen.
ÜBRIGENS
Es ist besser, Fischsuppe aus edlen Fischen – Stör und Sterlet – in einer Brühe aus den Köpfen und Schwänzen desselben Fisches zu kochen, ohne sie mit kleinen Fischen zu vermischen: Auf diese Weise wird die Fischsuppe wirklich edel. Kochen Sie die Fischsuppe ohne Deckel, damit die Brühe klarer wird. Erst nachdem Sie die Suppe vom Herd genommen haben, können Sie sie mit einem Deckel abdecken, damit die Suppe vor dem Servieren ziehen kann.
