Zum Rezept
Jede Region Italiens hat ihre eigenen gefüllten Nudeln. Auf Sardinien bereitet man eine andere Art gefüllter Nudeln zu, die sogenannten Ravioli, deren Füllung aus allem bestehen kann. Sie werden „Culurjones“ genannt. Diese Ravioli sehen nicht einmal so aus wie Ravioli aus anderen Regionen. Auf jeden Fall sind sie sehr lecker, auch wenn sie etwas Arbeit erfordern.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 2 Kochen: 1 Stunde 30 MinutenItalienische KücheHauptgerichtKindermenüZUTATEN FÜR 2 PORTIONENRoter Fisch 150 g Quark 100 g Dosentomaten 250 g Kapern in Weinessig 20 Gluc 1 Stück Olivenöl 30 g Hartkäse 10 Basilikumzweige 1 Stück frisch gemahlener schwarzer Pfeffer SalzZum Test:Mehl 300 Hühnereier 3 Stück Salz 5 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten wir den Teig für unsere Nudeln aus Weizenmehl, Eiern und Salz zu. Den fertigen Teig 20 Minuten ruhen lassen und mit einem Handtuch abdecken.
Schritt 2
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung aus gesalzenem rotem Fisch und Quark vor. Den Fisch von den Gräten befreien und mit dem Käse vermischen. Dies wird die Füllung für unsere Ravioli sein.
Schritt 3
Nehmen Sie die Hälfte des resultierenden Teigs (das sind etwa 250 g Teig). Den Teig in dünne Schichten ausrollen.
Schritt 4
Aus dem Teig Kreise (ich habe dafür ein Glas verwendet) mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.
Schritt 5
Die Käse-Fisch-Füllung auf den Rand des Teigkreises legen.
Schritt 6
Die Füllung mit dem Teigrand abdecken.
Schritt 7
Dann biegen wir den Teig abwechselnd, zuerst rechts, dann links, so dass ein Zopf entsteht. Und mit dem Finger auf das Ende des Zopfes drücken, damit die Füllung in den Ravioli bleibt.
Schritt 8
Die Ravioli sind fertig. Legen Sie sie auf ein Handtuch und beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße.
Schritt 9
Lasst uns die Soße zubereiten.
Schritt 10
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und alles etwa 3 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit kochen wir Wasser, um unsere Ravioli zuzubereiten. Dann die Tomaten zu den Zwiebeln geben, alles zusammen erhitzen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 11
Die Ravioli in kochendem Salzwasser al dente kochen (ca. 3 Minuten). Die Ravioli in ein Sieb geben, zur Soße geben, Kapern und frisches Basilikum dazugeben, alles gut mit der Soße vermischen.
Schritt 12
Käse darüberstreuen und servieren. Guten Appetit.
