Zum Rezept
Eine köstliche marokkanische Vorspeise, bei der die Hauptzutat Auberginen sind und der Rest variiert werden kann. Ich habe diese Option vorbereitet.
Komplexität: leicht Portionen: 3 Kochen: 4 Min Hinzufügen. Zeit: 40 MinOfenBratenBackenSchmoren, schmachtenMarokkanische KücheFrühstückAbendessenSnackVegetarismus: StrengVegetarismusPicknickZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN3 Auberginen 1 Zitrone 500 g Tomaten, geschält und gewürfelt 5 Knoblauchzehen, grob gehackt 4 EL. l. Olivenöl (plus etwas zum Einfetten und Braten) 0,5 TL. Paprika, eine Prise gemahlener Chili (Schärfe nach Geschmack), ein Bund Petersilie und Koriander, gehackt. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Auberginen mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 240°C 40 Minuten backen, bis sie ganz weich sind. Wenn Sie sie berühren können, ziehen Sie die Haut ab und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einem feinen Sieb, um so viel Saft wie möglich freizusetzen. Anschließend mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren.
Schritt 2
Tomaten müssen mit Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer, Paprika und Salz bei schwacher Hitze und etwas Öl etwa 20 Minuten lang köcheln, bis eine dicke Soße entsteht.
Schritt 3
Auberginen mit Tomaten und anderen Zutaten mischen, mit Salz abschmecken.
Schritt 4
Mit Fladenbrot servieren
NÜTZLICHE HINWEISE
Mit so viel Zitronensaft schmeckt es Ihnen vielleicht nicht, testen Sie den Säuregehalt während des Schmorens. Sie können den Geschmack auch mit einer Prise Zucker anpassen.
