Rot-, Blau- oder Purpurkohl sind Namen für dieselbe Gemüsepflanze. Sein Geschmack ist pikanter als der von Kohl, was ihn offenbar weniger vielseitig macht. Aber Salate mit Rotkohl gelingen großartig – hell und lecker. Damit Sie immer eine Antwort auf die Frage haben, welchen Salat Sie aus Rotkohl zubereiten sollen, haben wir die besten Rezepte ausgewählt. Die Auswahl umfasst sowohl bekannte Kombinationen wie Kohl mit Rosinen als auch exotische – mit Garnelen oder Käsebällchen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Rot-Weißkohl-Salat Krautsalat mit Rotkohl-Vinaigrette mit Bohnen und Rotkohl Rotkohl-Salat mit Rosinen und Chilischoten Rotkohl-Salat mit Rosinen und Joghurt-Dressing Rotkohl-Salat mit Rosinen, Birnen und Zimt Rotkohl-Salat Kohl mit Äpfeln und Erdnüssen Rot Kohlsalat mit Äpfeln, Käse und Preiselbeeren Rotkohl-Kiwi-Salat Mango-Rotkohl-Salat Rotkohlsalat mit Garnelen, Weintrauben und Ingwer Rotkohlsalat, Blaubeeren und Käsebällchen Asiatischer Salat mit Schweinefleisch und Rotkohl Salat mit Speck, grünen Erbsen, Radieschen und Rotkohl
Rot- und Weißkohlsalat
Rot- und Weißkohlsalat ist ein wunderbares Beispiel für kulinarische Logik und Harmonie. Rotkohl ist eine Weißkohlsorte, ihr Geschmack ist ähnlich, daher ist es die richtige Entscheidung, sie auf einem Teller zu kombinieren. Das Aussehen des Gerichts wird davon nur profitieren – es wird voller verschiedener Farben sein! Bevor man den geraspelten Rotkohl zum Salat gibt, empfehlen wir, ihn zu blanchieren, da er viel härter und dichter als seine „Schwester“ ist und durch ein paar Minuten in kochendem Wasser zarter und angenehmer wird.
Rot- und Weißkohlsalat ()
Für die Zubereitung von 6 Portionen Rot- und Weißkohlsalat benötigen Sie:
● Rotkohl (kleiner Kopf) – 0,5 Stk. (300 g)
● Weißkohl (kleiner Kopf) – 0,5 Stk. (300 g)
● Preiselbeeren (frisch) – 100 g
● Äpfel (grün) – 2 Stk.
● Pflanzenöl – 6 EL. l.
● Apfelessig – 1 EL. l.
● Zucker – 2 EL. l.
● Salz – nach Geschmack
1. Schälen Sie den gesamten Kohl von den oberen rauen Blättern und entfernen Sie die Stiele. In sehr dünne Streifen schneiden. Den Rotkohl in ein Sieb geben und 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Entfernen und sofort mit kaltem Wasser abspülen.
2. Den Weißkohl auf eine Arbeitsfläche legen, mit etwas Salz bestreuen und kräftig ausdrücken. Beide Kohlsorten in eine Schüssel geben und verrühren. 1 Stunde stehen lassen.
3. Grüne Äpfel waschen und trocknen. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Die Cranberries verlesen und waschen.
4. Zucker, Essig und Pflanzenöl mischen. Äpfel und Preiselbeeren in die Schüssel mit Kohl geben, das vorbereitete Dressing dazugeben und umrühren. Lassen Sie den Salat noch 1 Stunde ruhen.
Nützlicher Rat
Wenn Sie möchten, können Sie mit den Kohlanteilen spielen: Nehmen Sie zum Beispiel etwas mehr Rotkohl oder umgekehrt Weißkohl. Vielleicht gefällt Ihnen eine Option besser.
Krautsalatsalat mit Rotkohl
Der amerikanische Cole-Slaw-Salat mit würzigem Senf-Mayonnaise-Dressing erfreut sich nicht nur in seiner Heimat großer Beliebtheit. Und es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. In diesem Rezept haben wir beispielsweise auf Zwiebeln verzichtet, die traditionell zum Krautsalat hinzugefügt werden. Stattdessen wurden Sellerieblätter hinzugefügt – damit wird der Salat nicht weniger saftig und aromatisch. Sie können den Blättern Stängel hinzufügen, um den Ersatz völlig gleichwertig zu machen. Auch die Zusammensetzung der Soße haben wir leicht verändert: Das Dressing bereiten wir auf Basis von magerer Mayonnaise und Naturjoghurt zu.
Krautsalat mit Rotkohl (Foto vom Benutzer, der das Rezept erstellt hat)
Um 4 Portionen Krautsalat mit Rotkohl zuzubereiten, benötigen Sie:
● Weißkohl – 1 kleiner Kopf (300 g)
● Rotkohl – 1 kleiner Kopf (300 g)
● Karotten – 2 Stk. (200 g)
● Dosenmais – 1 Dose
● Grünzeug (Petersilien- oder Sellerieblätter) – 1 kleiner Bund
● magere Mayonnaise – 200 g
● Zitronensaft – 3 EL. l.
● Dijon-Senf – 2 EL. l.
● Zucker – 2 TL.
● Salz – 1 TL.
● gemahlener Piment – nach Geschmack
1. Bereiten Sie zunächst das Dressing zu – es sollte etwas ruhen, bevor Sie es zum Salat geben. Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft und gemahlenen Pfeffer verrühren. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und rühren Sie gut um.
2. Den Rotkohl (einen kleinen Kopf abschneiden) sehr dünn schneiden. Sie können eine spezielle Kohlreibe verwenden. Etwas Salz hinzufügen und mit den Händen gut durchkneten. Petersilie oder Sellerie mit den Händen zupfen.
3. Den Weißkohl ebenfalls dünn hacken. Etwas Salz hinzufügen und mit den Händen den Saft aus dem Gemüse lösen. Die sauber gewaschenen und geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
4. Füllen Sie den Dosenmais aus dem Glas in einen separaten Behälter. Sie können zuerst die Flüssigkeit aus dem Glas abgießen und dann den Mais in eine tiefe Schüssel geben – das geht schneller.
5. Alle Zutaten – Kohl, Karotten, Gemüse – in die Feldsalatschüssel geben und das Gemüse gut, aber vorsichtig vermischen. Jetzt muss nur noch der Krautsalat gewürzt werden.
6. Den Kohlsalat mit Senfsauce würzen und gut vermischen. In einer Salatschüssel belassen oder auf einer Servierplatte servieren. Das geht so: Nehmen Sie ein großes Blatt Rotkohl, legen Sie den Salat darauf und garnieren Sie es mit fein gehackten Kräutern.
Nützlicher Rat
Wenn Sie Ihrem Krautsalat einen würzigeren Geschmack wünschen, fügen Sie etwas mehr Senf und Zitronensaft hinzu. Und wenn Sie ein cremigeres Dressing mögen, verwenden Sie mehr Joghurt.
Vinaigrette mit Bohnen und Rotkohl
Vinaigrette mit Bohnen und Rotkohl ist die Originalversion des berühmten russischen Salats. Durch die Zugabe von Rotkohl wird es noch strahlender und durch Bohnen sättigender. Ansonsten ist alles nach den Klassikern: Kartoffeln, Rüben, Karotten, eingelegte Gurken, süße Zwiebeln, frische Kräuter – Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – und natürlich aromatisches Sonnenblumenöl. Der Apfel ist allerdings nicht auf der Liste, kann aber auf Wunsch auch hinzugefügt werden – für zusätzliche Süße und leichte Säure.
Vinaigrette mit Bohnen und Rotkohl (Foto vom Benutzer, der das Rezept erstellt hat)
Für die Zubereitung von 4 Portionen Bohnen-Rotkohl-Vinaigrette benötigen Sie:
● Kartoffeln – 3 Stk. (300 g)
● Rüben – 1 Stck. (250 g)
● Karotten – 1 Stk. (100 g)
● Rotkohl – 80 g
● lila Zwiebel – 0,5 Stk. (50 g)
● eingelegte Gurken – 2 Stk.
● Bohnen (gekocht) – 5 EL. l.
● Sonnenblumenöl (unraffiniert) – 3 EL. l.
● Weinessig – 2 EL. l.
● frischer Dill – 2 Zweige
● frische Petersilie – 2 Zweige
● Frühlingszwiebeln – ein paar Federn
● Salz – eine Prise
1. Die Rüben in Folie einwickeln und im Ofen backen. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Gießen Sie Öl ein und lassen Sie es eine Weile stehen – so hinterlassen die Rüben keine zu starken Flecken auf anderen Gemüsesorten.
2. Kartoffeln und Karotten in der Schale kochen. Das gekochte Gemüse schälen und anschließend in Würfel schneiden. Die violette Zwiebel schälen und hacken. Die eingelegte Gurke in Würfel schneiden.
3. In einem tiefen Teller gehacktes Gemüse vermischen: Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und eingelegte Gurken. Fügen Sie gekochte Bohnen hinzu. Den Rotkohl zerkleinern und ebenfalls auf den Teller geben.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fein gehackte Kräuter hinzufügen und mit unraffiniertem Sonnenblumenöl und Weinessig würzen. Vinaigrette unterrühren.
Nützlicher Rat
Anstelle gekochter Bohnen können Sie auch rote Bohnen aus der Dose im eigenen Saft verwenden. Lassen Sie das Glas einfach abtropfen und geben Sie die gewünschte Menge Bohnen zur Vinaigrette.
Rotkohlsalat mit Rosinen und Chilischoten
Rotkohlsalat mit Rosinen und Chilischoten eignet sich hervorragend als Beilage, zum Beispiel zu gebackenen Hähnchenkeulen. Während das Hähnchen im Ofen goldbraun wird, können Sie einfach den Salat zubereiten. Es wird keine großen Probleme bereiten, besonders wenn Sie ein Meister darin sind, Kohl in dünne Scheiben zu schneiden. Kohl ist übrigens reich an Ballaststoffen, und Rotkohl enthält viel mehr davon als Weißkohl. Ballaststoffe helfen bei der Aufnahme von Proteinen und wirken sich generell positiv auf die Darmflora aus. Im Allgemeinen können Sie heute ganz einfach ein köstliches und gesundes Mittag- oder Abendessen zubereiten!
Rotkohlsalat mit Rosinen und Chilischoten (My Magnit)
Für die Zubereitung von 4 Portionen Rotkohlsalat mit Rosinen benötigen Sie:
● Rotkohl – 400 g
● Rosinen – 80 g
● scharfe Paprika (Chili) – 1 Stk.
● Olivenöl – nach Geschmack
1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Rotkohl, wenn diese nicht sehr ansehnlich sind. Den Kohl fein hacken. Die Chilischote in Ringe schneiden.
2. Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und auf Papiertüchern trocknen. Wenn die Rosinen zu trocken sind, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen–30 Minuten.
3. Gemüse und Rosinen in einer Salatschüssel vermischen, salzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl würzen. Umrühren und mit gebackenem Hähnchen servieren.
Nützlicher Rat
Dieser Kohlsalat kann mit gebackenem Fleisch oder Rippchen serviert werden. Wenn Ihnen der Salat zu scharf erscheint, dann reduzieren Sie einfach die Menge der Chilischote – statt einer ganzen Schote geben Sie die Hälfte hinzu.
Salat mit Rotkohl, Rosinen und Joghurtdressing
Der Salat mit Rotkohl, Rosinen und Joghurtdressing ist frisch, knackig und lecker. Es kann auch als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Geflügel, mit kalten Schinkenstücken oder gebackenem Fleisch serviert werden. Oder essen Sie ihn einfach so – dank seines hohen Ballaststoffgehalts ist Krautsalat perfekt sättigend. Und wie hell und malerisch es ist! Stellen Sie sich vor, Sie würden Weißkohl anstelle von Rotkohl verwenden – das wäre nicht dasselbe! Es ist maximal zulässig, beide Kohlsorten zu mischen.
Salat mit Rotkohl, Rosinen und Joghurtdressing (Verlag Gastronom LLC)
Um 4 Portionen Salat mit Rotkohl, Rosinen und Joghurtdressing zuzubereiten, benötigen Sie:
● Rotkohl – 500 g
● Karotten – 3 Stk. (300 g)
● Äpfel (süß) – 2 Stk.
● Selleriestange – 1 Stck.
● Rosinen (dunkel) – 1/2 Tasse
● Petersilie – 5 Zweige
● Kürbiskerne – 2 EL. l.
Zum Auftanken:
● Zitronensaft – 2 TL.
● Naturjoghurt (fettarm) – 4 EL. l.
● Mayonnaise – 3 EL. l.
● Senf – 2 EL. l.
● Salz – nach Geschmack
● gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
1. Den Rotkohl in sehr dünne Scheiben schneiden, etwas salzen und leicht zerkleinern. Den Sellerie von groben Fasern schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Schälen Sie die Karotten. Reiben Sie es auf einer koreanischen Karottenreibe oder schneiden Sie es in Streifen. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln. Geschnittene Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
3. Rosinen in heißem Wasser abspülen. Wenn es zu hart ist, lassen Sie es 30 Minuten einweichen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer trockenen Pfanne die Kürbiskerne goldbraun braten.
4. Für das Dressing Naturjoghurt, Senf und Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermischen. In einer Schüssel Kohl,… vermengen.
