Zum Rezept
Diese Pflaumenmarmelade wird „Fünf-Minuten-Marmelade“ genannt, nicht weil die Zubereitung so wenig Zeit in Anspruch nimmt, sondern weil sie in mehreren Portionen zu je fünf Minuten mit einer langen Wartezeit dazwischen gekocht wird. Ob dieser Name richtig ist oder nicht, bleibt Ihnen überlassen, aber in Wirklichkeit müssen Sie nicht lange am Herd stehen. Und das ist besonders angenehm, da das Wetter während der Pflaumenreifezeit oft heiß ist. Komfortabel! Zu beachten ist auch, dass die Früchte in der Pflaumenmarmelade nach unserem Rezept nicht bis zur Unkenntlichkeit eingekocht werden und so ihren natürlichen Geschmack und ihr natürliches Aroma bewahren. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!
Komplexität: leicht Kalorien: 236,18 kcal/Portion Portionen: 22 Kochen: 12 Std Gebraucht: 0,36 g/0,14 g/58,75KochenFrühstückNachmittagssnackNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusParty, BuffetKarnevalZUTATEN FÜR 22 PORTIONENPflaume – 1 kg Zucker – 1,2 kg Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Pflaumen zum Kochen vor. Waschen Sie die Früchte unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie anschließend vorsichtig mit Papiertüchern ab. Entfernen Sie die Zweige. Wir lassen die Knochen.
Schritt 2
Gießen Sie Trinkwasser in einen großen Topf mit mindestens 5 Liter Fassungsvermögen und stellen Sie ihn auf den Herd. Bei starker Hitze erhitzen. Nicht zum Kochen bringen: Die optimale Wassertemperatur liegt bei 85°C.
Schritt 3
Bereiten Sie eine große Schüssel vor und füllen Sie sie mit Eiswasser. Die heiße Pfanne vom Herd nehmen. Um sich nicht zu verbrennen, tauchen Sie die Pflaumen vorsichtig hinein und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen.
Schritt 4
Lassen Sie das heiße Wasser ab und bewahren Sie 500 ml auf: Es eignet sich zur Herstellung von Marmeladensirup. Die blanchierten Pflaumen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Die Früchte sollten sehr schnell abkühlen.
Schritt 5
Stechen Sie die abgekühlten Pflaumen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher auf beiden Seiten ein oder schneiden Sie die Schale entlang der Frucht ab. Geben Sie die vorbereiteten Pflaumen in einen großen Topf oder in eine Schüssel für die Marmelade.
Schritt 6
Gießen Sie Wasser (500 ml, das wir im vierten „Schritt“ gespart haben) in die Pfanne. 800 g Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 7
Den entstandenen kochenden Sirup vorsichtig in einem großen Topf oder Becken über die Pflaumen gießen. Mit sauberer Gaze abdecken und 4–5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 8
Stellen Sie einen Topf mit Pflaumen in Sirup auf den Herd. Die Hitze auf niedrig stellen und zum Kochen bringen. 5-7 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen (falls erforderlich). Rühren Sie die Marmelade nicht um.
Schritt 9
Die in Sirup eingelegten Pflaumen vom Herd nehmen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den obigen Vorgang noch einmal. Aus dem restlichen Zucker und Wasser Sirup herstellen. Geben Sie es mit den Pflaumen in den Topf (Becken) und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Schritt 10
Fertig ist die Pflaumenmarmelade. Abkühlen lassen und dann in trockene, saubere Gläser füllen. Kork. Die Marmelade nach diesem Rezept ist recht flüssig, aber sehr lecker.
NÜTZLICHER RAT
Einen originellen Geschmack erhält Pflaumenmarmelade, wenn Sie beim Kochen dem Sirup mit Früchten eine Zimtstange, Sternanis oder mehrere ganze Kardamomschachteln hinzufügen. Bevor Sie die Früchte mit Sirup in Gläser füllen, entfernen Sie die Gewürze.
ÜBRIGENS
Nach diesem Rezept kann Pflaumenmarmelade ohne Kerne hergestellt werden. Vor allem, wenn Sie große Früchte zur Verfügung haben! Jeweils halbieren und die Kerne entfernen. In diesem Fall sollten Sie die Pflaumen nicht blanchieren.
