Zum Rezept
Fisch-Okroschka ist ein Gericht mit einem subtilen und delikaten Geschmack, das kalt serviert werden muss. Fettarme Sahne unterstreicht perfekt den süßen Geschmack der fernöstlichen Jakobsmuschel und die Beilage von Gurke und Radieschen weckt angenehme Erinnerungen an ein beliebtes Sommergericht.
Komplexität: leicht Portionen: 2MixerBeizenAbendessenAbendessenSuppeVegetarismusRomantisches AbendessenZUTATEN FÜR 2 PORTIONENFernöstliche Jakobsmuschel – 250 frischer Gogurt – 80 Selleriewurzel – 80 Gdaikon – 80 Gukrop – 80 g Pflanzenöl – 120 ml Sahne 22% – 100 g Kornblumenblüten – 5 gHering – 25 gluck grüner Siblet – 10 gFür die Marinade:Weinessig – 20 ml. Zucker – 20 g Salz – 5 g Wasser – 100 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Für eingelegten Sellerie die Marinade zubereiten: 100 ml Wasser, Zucker, Salz und Essig zum Kochen bringen, den gewürfelten Sellerie dazugeben, abkühlen lassen.
Schritt 2
Um Dillöl zuzubereiten, schlagen Sie das Öl und den Dill 12 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit in einem Mixer.
Schritt 3
Um Daikon-Bänder zuzubereiten, schneiden Sie es in dünne Scheiben und legen Sie Kornblumenblüten und Dill dazwischen.
Schritt 4
Jakobsmuschel und frische Gurke in Würfel schneiden, eingelegte Selleriewurzel hinzufügen, salzen und in einen Formring legen. Darauf legen wir wunderschön Daikon-Bänder aus. Mit einer Sauce aus Butter mit Dill, fettarmer Sahne, Heringskaviar und Sibulet-Zwiebeln belegen.
ÜBRIGENS
Rezept bereitgestellt von Artem Grebenshchikov, Chefkoch des Restaurants BoBo, St. Petersburg.
