Aubergine in Tomatensauce

Zum Rezept

Mit Lamm servieren. Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Dosentomaten nehmen – gehackt im eigenen Saft.

Komplexität: leicht Portionen: 3 Kochen: 45 MinOfenBackenSchmoren, schmachtenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN4 mittelgroße Auberginen 5–7 mittelgroße Tomaten 2 mittelgroße Zwiebeln 3–5 Knoblauchzehen 1 großer Bund Petersilie oder Koriander Olivenöl 1 EL. l. süßes gemahlenes Paprikasalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen längs vierteln, dann quer in 2–3 cm dicke Stücke schneiden. Die Tomaten fein hacken.

Schritt 2

Die Zwiebelringe schälen und vierteln. Das Gemüse und den geschälten Knoblauch fein hacken.

Schritt 3

Zwiebeln und Auberginen in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, Öl hinzufügen und umrühren. Legen Sie das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie es für 20 Minuten in den Ofen.

Schritt 4

Tomaten mit Knoblauch und Kräutern in einen Topf geben, salzen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Das geröstete Gemüse mit der Tomatenmischung in einen Topf geben, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen. Heiß oder kühl servieren.