Zum Rezept
Wenn Sie diese Tomatensauce für den Winter zubereiten, wird das Problem, wozu Nudeln oder Fleisch, Fisch oder Geflügel serviert werden sollen, auf genialste Weise gelöst. Außerdem fügt es sich wunderbar organisch in den Pizzaaufbau ein: Den ausgerollten Teig damit bestreichen, eventuelle Zutaten darauflegen, mit Käse bestreuen und in den Ofen schieben. Es wird sehr, sehr lecker! Und wenn Sie Tomatensauce in schöne Flaschen oder Gläser füllen, kann sie auch ein hervorragendes Geschenk für Ihre Lieben oder Freunde sein. Schließlich müssen Sie zugeben, dass selbstgemachte, mit Liebe zubereitete Zubereitungen immer schmackhafter sind als gekaufte!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 32,94 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 1,04 g/1,46 g/3,88Soße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONENreife Tomaten – 3 kg mittelgroße Zwiebeln – 1 Stk. Knoblauch – 4 Zehen Olivenöl – 6-7 Zweige trockener Rotwein – 50 mt. l. getrockneter Oregano – 1 EL. l getrocknetes Basilikum – 2 TL gemahlene Muskatnuss – 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL gemahlene rote Pfefferflocken – 1/2 TL Salz – nach Geschmack Maß- und Skalentabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten für die Tomatensauce für den Winter vor. Waschen Sie zunächst die Tomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Den Saft auspressen, so dass etwa 250-300 g Fruchtfleisch der Tomaten entstehen.
Schritt 2
Für die Soße die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben oder einfach in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 3
In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Vorbereitete Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
Schritt 4
Für die Soße die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. In einem Topf mit gehacktem Tomatenmark, geröstetem Gemüse, frischem Tomatensaft, Wein, Tomatenmark und Gewürzen vermischen. Unter Rühren bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken.
Schritt 5
Öffnen Sie die Pfanne mit der Soße. Weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit die Tomatensauce nicht anbrennt. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz hinzu.
Schritt 6
Heiße Tomatensauce für den Winter in trockene, sterilisierte Gläser füllen und 4 Minuten lang bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen. Anschließend aufrollen, auf ein gefaltetes Handtuch stürzen und abkühlen lassen.
NÜTZLICHER RAT
Tomatensauce für den Winter kann auch als Füllung für Paprikakonserven verwendet werden. Blanchieren Sie die entkernten Früchte und geben Sie sie dann in Gläser. Tomatensauce darübergießen, 10–20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen.
ÜBRIGENS
Zusätze anderer Farben und Texturen beleben die Tomatensauce für den Winter erheblich. Das können zum Beispiel Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, grob gehackte Nüsse oder Pilze sein.
