Zum Rezept
Taboulé-Salat mit Couscous gehört zu den Varianten des Gerichts, die schon lange im Libanon, in Marokko und in Syrien zubereitet werden, wo Bulgur auch als Getreidekomponente dienen kann. Am Wesen ändert sich dadurch zwar nicht viel! Dem Weizengetreide wird meist ein ganzer Berg an Kräutern zugesetzt und das Ganze mit gutem Olivenöl und Zitronensaft gewürzt. Wir haben uns entschieden, unseren Taboulé-Salat mit Couscous mit Gemüse (Kirschtomaten und Paprika) zu ergänzen, was den Geschmack des Gerichts ausdrucksvoller und die Farbe heller machte.
Komplexität: leicht Portionen: 4 Kochen: 20 MinKochenÖstliche KücheAbendessenNachmittagssnackAbendessenSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENCouscous – 150 g Zitronensaft Olivenöl – 3 EL. l.Petersilienblätter – 4 EL. l.Minzblätter – 3 EL. l. Frühlingszwiebeln – 4-5 Stiele Kirschtomaten – 1 Stk. Salz, frisch gemahlener Pfeffer Oliven zur Dekoration Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Taboulé-Salat vor. Entfernen Sie zunächst die Kerne und Membranen von der Paprikaschote und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Zwiebel, Petersilie und Minzblätter fein hacken.
Schritt 2
Den Couscous mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und einen Deckel auflegen. 5 Minuten einwirken lassen. Mit einer Gabel auflockern. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, Zitronensaft und Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
Schritt 3
Tabouleh-Salat auf einen großen Teller legen. Mit Oliven und Kirschtomaten (oder normalen Scheiben) garnieren. Sie können dem Gericht auch ganze Petersilien- und Minzblätter hinzufügen.
NÜTZLICHER RAT
Manche Leute ziehen es vor, Couscous zumindest für kurze Zeit zu kochen. Wir würden dies nicht empfehlen: Es reicht völlig aus, das Müsli einfach mit kochendem Wasser zu dämpfen. Dadurch erhält der Couscous eine elastische Konsistenz, die sich ideal für Taboulé-Salat eignet.
ÜBRIGENS
Stellen Sie das fertige Taboulé für 10 Minuten an einen kühlen Ort. Dadurch kann der Couscous alle Aromen aufnehmen und das Gericht wird noch schmackhafter. Längere Zeit sollte man es aber nicht lassen, sonst geben die Tomaten zu viel Saft ab und der Salat wird matschig.
