Wie ich einen fantastischen und preiswerten Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern backe

Es ist Zeit für jungen Sauerampfer, frischen Spinat und Rote Bete. Halten Sie sich nicht zurück und kaufen Sie würzige Brunnenkresse, sauren Sauerampfer, Knoblauch, Bärlauch und gesunden Spinat. Lehnen Sie Petersilie, Dill, Koriander, Estragon und Minze nicht ab. Auch die Brennnessel ist mit ihrem charakteristischen Geruch und leicht scharfen Geschmack ein Hit der Saison!

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Gemüse zum Kochen vorbereiten
Idee der Saison: Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern
Rezept für Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern

Gemüse zum Kochen vorbereiten

Schneiden Sie die Wurzeln des Grüns ab, falls vorhanden. Schneiden Sie dann die Stiele ab, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, waschen Sie dabei die restliche Erde ab und geben Sie sie in eine separate Schüssel. Wenn Sie dann eine freie Minute haben, mahlen Sie sie mit Pflanzenöl und einem Tropfen Essig – eine hervorragende Zubereitung für Salatdressing, Nudelsauce oder als Zusatz zu Kartoffelpüree.

Jetzt können Sie die Blätter waschen.

Füllen Sie das Waschbecken mit Wasser und tauchen Sie alle Grünpflanzen außer den Brennnesseln unter. Stellen Sie ein tiefes Backblech neben die Spüle. Spülen Sie die Blätter gründlich in der Spüle ab und legen Sie sie auf ein Backblech. Wenn Sie das Grün sofort verwenden möchten, müssen Sie es nicht trocknen. Wenn es mindestens einen Tag im Kühlschrank bleiben muss, stellen Sie einen Ofenrost auf das Backblech – das Wasser aus den Blättern läuft in das Backblech.

Wenn das gesamte Grün gewaschen ist, können Sie entscheiden, was Sie als nächstes damit machen möchten: Grünkohlsuppe kochen, in Öl mit Knoblauch und Essig schmoren, mit Eiern backen.

Unserer Meinung nach ist das Beste, was man Gartengemüse zubereiten kann, die Mischung mit Hüttenkäse. Und was man aus Hüttenkäse mit Kräutern kocht, hängt von den Umständen ab. Mit fein gehackten Kräutern vermischter Hüttenkäse, gewürzt mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und einem Löffel Pflanzenöl ist ein toller Start in den Tag. Oder Sie streichen es aufs Brot und legen eine Tomaten- oder Avocadoscheibe darauf. Oder fügen Sie ein Ei und etwas Mehl hinzu und braten Sie die Käsekuchen an, nur ungesüßte. Oder in kleine Stücke teilen und in kaum kochendem Wasser kochen: Warum nicht Gnocchi?

Idee der Saison: Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern

In allen „warmen“ Küchen werden Kuchen mit Hüttenkäse in der einen oder anderen Form präsentiert. Na gut, wenn auch nicht mit Hüttenkäse – wir werden es als unser einzigartiges Produkt betrachten, aber mit jungem Käse. Griechische Spanakopita, Balkan-Gibanica, Sambusaki aus dem Nahen Osten, armenische und ossetische Pasteten sind im Wesentlichen enge Verwandte. Der Teig mag unterschiedlich sein, aber die Füllung besteht aus Grünzeug, befreit von überschüssigem Saft, gemischt mit jungem Käse und manchmal Eiern. Am häufigsten wird Spinat verwendet, aber das hat eher mit seiner Verfügbarkeit und Vielseitigkeit zu tun; Je vielfältiger die Zusammensetzung der grünen Mischung ist, desto interessanter und voller ist der Geschmack des Kuchens.

Der offene Kuchen mit Kräutern und Hüttenkäse gefällt uns sehr gut: Er hat sehr wenig Teig und viel Füllung. Dieser Kuchen ist sehr schnell zubereitet und auch gegessen.

Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern

Kuchen mit Hüttenkäse und Kräutern

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Auflaufform mit einem Durchmesser von 24–26 cm und einem etwa 3 cm hohen Rand

zum Test:

Mehl – 250 g
Pflanzenöl – 60 ml
Butter – 60 ml
kochendes Wasser – 60 ml
Salz – 1/2 TL.

zum Befüllen:

Gemüse (Spinat, Sauerampfer, Brennnessel, Bärlauch, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Koriander in beliebiger Kombination) – 350–400 g
Hüttenkäse – 350 g
Eier – 5 Stk.
Rosinen – 50 g
Zitrone – 1 Stk.
Pflanzenöl – 2 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Bereiten Sie den Teig vor. Die Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Salz hinzufügen und rühren, bis die Butter schmilzt. Pflanzenöl einfüllen und umrühren. Mehl dazugeben und zunächst mit einem Löffel, dann mit der Hand zu einem weichen Teig verkneten. Nicht gründlich kneten; der Teig bleibt uneben und „zerrissen“.
Rollen Sie den Teig auf einem Stück Backpapier zu einem Kreis mit einem solchen Durchmesser aus, dass der Teig den Boden und die Seiten der Form bedeckt. Den Teig auf dem Papier in die Form stürzen, das Papier entfernen und den Teig glatt streichen. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen und quellen lassen.
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und gewaschenes Blattgemüse hinzufügen. Wenn das Grün ausgetrocknet ist, etwas Wasser in den Topf geben. Einige Minuten kochen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne häufig umrühren. Sobald das gesamte Grün verwelkt ist, geben Sie es in ein Sieb. Drücken Sie die Feuchtigkeit aus dem leicht abgekühlten Grün.
Kräuter und pochiertes Blattgemüse grob hacken, Rosinen und Essig dazugeben.
Eier leicht schlagen, mit Hüttenkäse, Kräutern und pochierten Kräutern vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken – schon jetzt sollte die Füllung lecker sein.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, sofort in den Ofen stellen und 12 Minuten backen–15 Minuten. Sie können auf Nummer sicher gehen und die Pfanne im „Blindverfahren“ backen: Decken Sie den Teig mit Papier oder Folie ab und geben Sie eine Ladung hinein (Erbsen, Bohnen, Münzen, Spezialsteine).
Die Form mit dem gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und mit Füllung füllen. Zurück in den Ofen, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und den Kuchen 40 Minuten lang backen–50 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens durch Fingerdruck zurückspringt.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.
Wenn Sie noch Füllung übrig haben, geben Sie diese in Muffinformen und backen Sie sie zu einem Flan. Oder fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und braten Sie die Füllung in einer Pfanne an – es entstehen grüne Käsekuchen, die nur nach Joghurt mit Zitronenschale und scharfer Paprika betteln. Und wenn Sie zu faul sind, sich mit dem Teig zu beschäftigen, geben Sie die Hüttenkäse-Kräuter-Mischung in eine gefettete Auflaufform, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und schieben Sie sie in den Ofen: In 40 Minuten ist ein wunderbares Gratin fertig!

Wenn Ihnen ein Fehler oder eine Ungenauigkeit auffällt, teilen Sie uns dies bitte mit. #Gemüse #Hüttenkäse #Alena Spirina #offener Kuchen #KräuterkuchenVERWANDTE MATERIALIENKOMMENTAREKommentar hinzufügen Noch mehr Rezepte und leckere Ideen in unseren sozialen Netzwerken