Zum Rezept
Nach unserem Rezept zubereitete Melonen-Apfel-Marmelade wird zu Ihrem Lieblingsdessert. Duftend, süß und mit frischem Brötchen – einfach ein Wunder! Darüber hinaus ist das Einkochen von Marmelade eine Möglichkeit, Vitamine für den langen Winter zu bewahren. Äpfel können zu jeder Jahreszeit gekauft werden, Melonen sind jedoch nur kurz haltbar. Nicht jede Südfrucht eignet sich zur Ernte. Wählen Sie aromatische Sorten mit leicht unreifem Fruchtfleisch. Riechen Sie an der Schale – sie sollte einen angenehmen Duft nach Melone und nicht nach Gras verströmen. Tippen Sie darauf – ein dumpfer Ton verrät Ihnen die Reife der Frucht. Bei Äpfeln sollten Sie sich für süß-saure Früchte entscheiden, denn Melone ist bereits sehr süß. Das Apfelmark sollte dicht und nicht locker sein. Analog zu diesem Rezept können Sie Marmelade beispielsweise aus einer Mischung aus Äpfeln und Kürbis herstellen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 884,00 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 3 Stunden Gebraucht: 2,70 g/1,95 g/215,47LeerZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN1 kg süßes Melonenmark 1,2 kg saure grüne Äpfel 700 g Zucker 1–2 g Zitronensäure Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Äpfel mit einer Bürste waschen, vierteln, Kerne entfernen. Schälen Sie die Äpfel nicht und versuchen Sie, das Kerngehäuse überhaupt nicht herauszuschneiden (die Membranen und die Schale enthalten viel Pektin, das wir brauchen).
Schritt 2
Gießen Sie 100 ml Wasser in einen großen Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel und geben Sie die Äpfel hinein. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Die Melone in kleine Stücke schneiden, zu den Äpfeln geben und ohne Deckel unter Rühren weiterkochen, bis die Äpfel und die Melone püriert sind.
Schritt 4
Mahlen Sie das Apfel-Melonen-Püree in einem Mixer und reiben Sie es durch ein Sieb, um alle restlichen Apfelschalen und -häute zu entfernen.
Schritt 5
Das Püree wieder in die Pfanne geben, Zucker und Zitronensäure hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren mit einem langstieligen Spatel zum Kochen bringen und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. Unter häufigem Rühren (benutzen Sie einen Spatel am Boden und positionieren Sie ihn dabei streng im rechten Winkel) 2 Stunden lang kochen. Das Püree sollte dunkler werden und dick werden.
Schritt 6
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit Pergament abdecken, abkühlen lassen und dann mit sterilisierten Deckeln verschließen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Mit diesem Rezept können Sie Aprikosenmarmelade zubereiten.
NÜTZLICHE HINWEISE
Die Menge an Zitronensäure in dieser Marmelade hängt davon ab, wie sauer die Äpfel sind.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 0,49 g (0,61 % Tageswert) • Fette 0,30 g (0,33 %) • Kohlenhydrate 46,06 g (27,42 %) • kcal 180,50 (10,03 %) • Natrium 15,41 mg (1,06 %) • Gesamtzucker 35,07 g ( 70,14 %) • EFA 0,07 g (0,35 %) • Ballaststoffe 0,41 g (1,37 %)
