Magst du Datteln? Wenn ja, dann essen Sie sie höchstwahrscheinlich in ihrer reinen Form. Und das ist großartig! Es wäre jedoch ein unverzeihlicher Fehler, nicht das gesamte Potenzial der Datteln auszuschöpfen. Deshalb haben wir 10 Dessertrezepte mit diesen Trockenfrüchten ausgewählt, die aufrichtige Bewunderung verdienen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Datteln und ihr Platz in der kulinarischen Weltgeschichte
- Welche Vorteile haben Datteln?
- So wählen Sie Daten aus
- Ranginak
- Datteln in dunkler Schokolade mit Frischkäse
- Datteln mit Mandeln in weißer Schokolade
- Apfel-Dattel-Brownie
- Dattelkuchen mit Karamellsauce
- Datteleis
- No-Bake-Schokoladenbrownies mit Beeren
- Roher Schokoladenkuchen
- Rohe Snickers
- Selbstgemachte Energieriegel ohne Zucker
Daten und ihr Platz in der Weltgeschichte
Wenn für Sie und mich eine Dattel nur eine Art Trockenfrucht ist, dann ist sie für einen östlichen Menschen ein wahres Wunder der Natur, eine heilige Frucht, wenn Sie so wollen. Die Liebe zu diesen Früchten scheint den Israelis, Ägyptern, Türken und Jordaniern im Blut zu liegen. Während des heiligen Monats Ramadan beginnen Muslime, die tagsüber fasten, abends mit Datteln zu brechen. Und wie kann man diese Früchte nicht respektieren! Dattelpalmen tauchten schon vor langer Zeit auf der Erde auf, sie wurden vor mehreren tausend Jahren in Mesopotamien angebaut. Und die Trockenfrüchte selbst können jahrelang ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Interessanterweise versuchte die israelische Ärztin Sarah Sallon in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts, Dattelsamen zu pflanzen, die bei Ausgrabungen an der Stelle der Festung von König Herodes gefunden wurden. Was denkst du? Die Samen sprossen und daraus wuchsen Palmen, die nach 6 Jahren ihre ersten Früchte trugen.
Aber genug der Geschichten: Wir glauben, dass Sie bereits Respekt vor Daten entwickelt haben. Bei ihren kulinarischen Eigenschaften scheint auch alles klar zu sein: Jeder, der diese Früchte schon einmal probiert hat, weiß, dass sie sehr süß und sehr sättigend sind (um sie zu viel zu essen, muss man es probieren). Datteln können auch erhebliche Vorteile mit sich bringen, über die wir Ihnen gleich berichten werden.
Welche Vorteile haben Datteln?
Datteln sind reich an Ballaststoffen, Tryptophan, B-Vitaminen, Magnesium und Silizium.
Datteln enthalten viele Ballaststoffe, was bedeutet, dass der Verzehr dieser Früchte dabei hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Und der Verdauungsprozess selbst wird sich definitiv verbessern. Datteln sind reich an Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren und dadurch die Entstehung schwerer Krankheiten verhindern. Datteln können die Stimmung verbessern, da sie viel Tryptophan, B-Vitamine und Magnesium enthalten. Sie enthalten außerdem viel Silizium, das die Produktion von Kollagen fördert, was die Elastizität der Haut erhöht und ihre Alterung verlangsamt. Schließlich können Datteln als gesündere Alternative zu weißem Zucker verwendet werden, und genau das tun Ernährungswissenschaftler.
So wählen Sie Daten aus
Wenn Sie sehen, dass die Früchte klebrig und nass sind, gehen Sie vorbei: Das bedeutet, dass die Datteln in Sirup eingeweicht waren. Und alles wäre gut, aber Zucker fördert die Vermehrung von Pilzen und Bakterien. Und der Kaloriengehalt der Frucht wird in diesem Fall höher sein. Im Allgemeinen sollten Datteln nur getrocknet werden und das war’s!
Achten Sie auf die Unversehrtheit der Haut. Wenn alles rissig ist, bedeutet das, dass die Datteln beschleunigt im Ofen getrocknet wurden. Was eindeutig schlimmer ist als das natürliche Trocknen in der Sonne.
Welche Datteln sind besser: hell oder dunkel? Die zweiten, weil sie reifer sind. Zögern Sie nicht, zum Schluss nach dem Herkunftsland der Datteln zu fragen: Die leckersten und größten Datteln kommen aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, Saudi-Arabien und Israel zu uns.
Haben Sie die „richtigen“ Datteln gekauft? Lasst uns sie schnell kochen!
Ranginak
Ranginak ist ein köstliches Dessert, das im Nahen Osten sehr beliebt ist. Sie sagen, dass dieses Gericht eines der ältesten ist, wie schriftliche Quellen belegen. Muslime bereiten Ranginak ziemlich oft zu, aber immer im heiligen Monat Ramadan und in angemessenen Mengen, denn dieses Dessert ist im Kühlschrank perfekt bis zu 14 Tage haltbar.
Ranginak
45 Min
4 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Datteln – 500 g
- geschälte Walnüsse – 35 g
- Mehl – 300 g
- gemahlener Zimt – 1 TL.
- gemahlener Safran – 1 g
- Butter – 100 g
- raffiniertes Pflanzenöl – 40 ml
- geschälte ungesalzene Pistazien – 30 g
- Kokosflocken – nach Geschmack
1. Bereiten Sie alle Zutaten vor. Kerne von Datteln entfernen. Drücken Sie dazu einfach mit einem Cocktailstrohhalm die Früchte an einer Seite nach unten.
2. Die Walnüsse in kleine Stücke schneiden und in die Datteln füllen. Auf einen großen Teller legen und je nach Bedarf schön im Kreis oder in Kreissektoren arrangieren. Versuchen Sie dies so eng wie möglich zu machen, damit kein freier Platz übrig bleibt.
3. Mehl in eine trockene Bratpfanne geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze goldbraun braten. Gemahlenen Zimt und Safran hinzufügen und umrühren. Butter in eine Pfanne geben und Pflanzenöl einfüllen. Nochmals umrühren.
4. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10–15 Minuten lang. Vom Herd nehmen und die entstandene Masse möglichst gleichmäßig über die Datteln gießen.
5. Lassen Sie den Ranginak 10 Minuten lang stehen. Die Pistazien im Mörser zerstoßen. Das fertige Dessert mit Pistazien und Kokosraspeln bestreuen. Aufschlag.
ÜBRIGENS
Manchmal wird Ranginak in Rollenform zubereitet. Dazu werden entkernte Datteln zunächst in einem Mixer gemahlen und zu einer Schicht gerollt. Mehl und mit Butter angebratene Nüsse darauf geben und aufrollen. Es ist auch sehr lecker geworden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie den Ranginak noch süßer machen möchten, bestreuen Sie ihn zuerst mit Puderzucker (Sie können ihn mit Zimt mischen) und dann mit gehackten Pistazien.
Datteln in dunkler Schokolade mit Frischkäse
Dieses Dessert ist ein echtes orientalisches Märchen! Es gehört zu den Leckereien, die Muslime normalerweise zu Besuchen mitbringen, insbesondere während des Ramadan. Übrigens machen Datteln in Schokolade perfekt satt und ermöglichen es, einen ganzen Tag ohne Essen auszukommen.
Datteln in dunkler Schokolade mit Frischkäse
20 Min
5 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- große Datteln – 10 Stk.
- dunkle Schokolade – 50 g
- geschälte ungesalzene Pistazien – 50 g
- Frischkäse – 3 EL. l.
- Puderzucker – 1 EL. l.
- Butter – 1 TL.
1. Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Schneiden Sie jede Dattel ein und entfernen Sie den Kern. Die Datteln mit der Käsefüllung füllen.
2. Mahlen Sie die Pistazien mit einem Mixer zu kleinen Krümeln. Um zu verhindern, dass sie zu Paste werden, ist es besser, dies im „Puls“-Modus zu tun.
3. Schokolade und Butter in der Mikrowelle schmelzen, diese mehrmals 10 Sekunden lang einschalten und die Mischung zwischen den Erhitzungen umrühren.
4. Tauchen Sie die Datteln mit einem Zahnstocher in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie die mit Schokolade überzogenen Datteln auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller. Die mit Schokolade überzogenen Datteln sofort mit den Pistazien bestreuen. Stellen Sie die Dattelform in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest ist.
ÜBRIGENS
Wenn Sie sich in Ländern befinden, in denen Dattelpalmen wachsen, werden dort auch frische Früchte verkauft. Sie sind ein wenig lecker, aber süß und können sogar ziemlich saftig sein.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um das Einfüllen der Datteln zu erleichtern, verwenden Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritzspritze. Wählen Sie möglichst große Termine.
Datteln mit Mandeln in weißer Schokolade
Diese Bonbons sind sehr süß, sodass Sie nicht mehr als ein oder zwei Stück auf einmal essen können. Die beste Ergänzung zu diesem Dessert wäre eine Tasse ungesüßter Tee oder Kaffee.
Datteln mit Mandeln in weißer Schokolade
30 Min
5 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- große Datteln – 10 Stk.
- weiße Schokolade – 60 g
- geschälte Mandeln – 60 g
- Puderzucker – 2 EL. l.
- Butter – 1 TL.
1. Mandeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und die Haut abziehen. Mit Papiertüchern trocken tupfen und in einer trockenen Bratpfanne trocknen.
2. Geben Sie die Nüsse in ein Glas Mixer und mahlen Sie sie im „Pulse“-Modus zu feinen Krümeln. Etwa 1,5 EL beiseite stellen. l. Zum Servieren Mandelbrösel hinzufügen, zum Rest Puderzucker hinzufügen und alles zu einer Paste vermahlen.
3. Schneiden Sie jede Dattel ein und entfernen Sie den Kern. Die Datteln mit Mandelpaste füllen.
4. Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter in der Mikrowelle, schalten Sie sie mehrmals 10 Sekunden lang ein und rühren Sie die Mischung zwischen den Erhitzungszeiten um.
5. Tauchen Sie die Datteln mit einem Zahnstocher in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie die mit Schokolade überzogenen Datteln auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller. Die mit Schokolade überzogenen Datteln sofort mit den Mandelbröseln bestreuen. Stellen Sie die Dattelform in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest ist.
ÜBRIGENS
Datteln und Mandeln „leben“ allein in einem Behälter bei Zimmertemperatur drei bis fünf Tage lang perfekt. Wenn Sie die Bonbons länger aufbewahren müssen, ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Für die Zubereitung der Mandelfüllung können Sie nicht nur ganze Früchte, sondern auch fertiges Marzipan verwenden. Achten Sie auf die Zusammensetzung: Das Geschenk sollte nur Mandeln enthalten. Und keine Erdnüsse!
Apfel-Dattel-Brownie
Die Kombination aus zäher, leicht feuchter Textur und reichhaltigem Schokoladengeschmack wird jeden Naschkatzen erfreuen. In unserem Rezept werden dem Teig Apfelstücke und Datteln hinzugefügt und der fertige heiße Brownie wird in Cognac oder Calvados eingeweicht, was das Dessert unglaublich aromatisch macht.
Apfel-Dattel-Brownie
1 Stunde
6 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Butter – 125 g
- dunkle Schokolade – 100 g
- Kakaopulver – 40 g
- Mehl – 50 g
- Zucker – 80 g
- Eier – 2 Stk.
- Sahne mit einem Fettgehalt von 33–35 % – 30 ml
- Datteln – 70 g
- kleiner Apfel – 1 Stk.
- gemahlener Zimt – 1 TL.
- Ingwerpulver – 1 TL.
- Calvados oder Cognac – 2 EL. l.
Für weiches Karamell:
- Sahne mit einem Fettgehalt von 33–35 % – 100 g
- Zucker –100 g
- Butter – 30 g
- gemahlener Zimt – 1 TL.
- Vanille – 1 Schote
- Meersalz – auf einer Messerspitze
1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Mehl, Kakao und Gewürze getrennt vermischen. Die Eier mit dem Zucker (nicht schlagen), dann mit der Sahne und schließlich mit der Schokoladenmischung verrühren. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie auch die Datteln ab. Die Trockenmischung und die gehackten Früchte zum Teig geben.
2. Den Teig in eine gefettete 18×18 cm große Backform füllen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Befeuchten Sie den fertigen heißen Brownie mithilfe eines Pinsels mit Alkohol.
3. Für das Karamell die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Zimt zur Sahne geben. Erhitzen, bis es fast kocht.
4. Zucker in eine beschichtete Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und braun wird. Die Sahne vorsichtig einfüllen und verrühren. Butter und Salz hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis es eindickt (die Temperatur des fertigen Karamells beträgt 104 °C).
5. Um den Kuchen zusammenzusetzen, schneiden Sie den Brownie in Quadrate, gießen Sie ihn über das Karamell und lassen Sie ihn aushärten. Nach Geschmack dekorieren.
ÜBRIGENS
Bei Karamell ist es sehr wichtig, den Zucker während des Schmelzvorgangs nicht mit einem Löffel oder Spatel zu rühren, da es sonst zu einer Kristallisation kommen kann, die in diesem Fall völlig unnötig ist.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Den fertigen Brownie können Sie mit Nussstücken, kandierten Früchten und kandierten Früchten dekorieren und mit Eis oder Schlagsahne servieren.
Dattelkuchen mit Karamellsauce
Es sieht aus wie ein Cupcake, aber die Datteln in seiner Zusammensetzung machen die Textur saftiger und Earl Grey-Tee und Gewürze verleihen den Backwaren ein unvergleichliches Aroma. Vervollständigt dies…
