Zum Rezept
Rezept von Taleh Gamidov, Chefkoch des Stadtrestaurants Zafferano
Komplexität: leicht Portionen: 1 Kochen: 20 MinAserbaidschanische KücheSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONBaku-Tomaten – 200 g grüner Minispargel – 40 g Estragon – 1-2 Zweige zum Dressing: Schalotten – 10 g Knoblauch – 1 Weinessig – 2 Olivenöl – 15 g schwarzer Pfeffer – 1 g Salz – 2 g Gewichtstabelle und Maßnahmen KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Für das Dressing: Alle Zutaten in einem Mixer verrühren.
Schritt 2
Legen Sie den Spargel für 20–30 Sekunden in kochendes Wasser, geben Sie ihn dann in Eiswasser, kühlen Sie ihn ab und hacken Sie ihn.
Schritt 3
Legen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, geben Sie sie sofort in Eiswasser, entfernen Sie die Haut und hacken Sie das Tomatenmark.
Schritt 4
Tomaten mit Dressing vermischen, auf einen Teller legen, Spargel- und Estragonblätter darauflegen.
