Zum Rezept
Diese wunderbare klassische Tkemali-Sauce ist nach einer der vielen Pflaumenarten benannt. Zusätzlich zu den Früchten dieser Pflaumen können Sie jedoch Schlehen, Brombeeren und Kirschen hinzufügen – Sie haben viele Möglichkeiten für eine köstliche Soße für das ganze Jahr . Je nach Zubereitungsart kann die Soße zum sofortigen Verzehr oder zur Langzeitlagerung vorgesehen sein. Das „vitaminreichste“ Tkemali wird im Frühjahr hergestellt, sobald die Kirschpflaume erscheint – sie kann durch Tkemali-Früchte ersetzt werden. Gleich essen!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 1377,68 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 7,31 g/7,58 g/316,33Georgische KücheSoße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTION2 kg Tkemali 3-4 Schoten roter Pfeffer oder 5-10 g gemahlen 5-6 Knoblauchzehen ein Zweig trockener reifer Dill und Koriander 7 g Tseretso oder Dill 7 g Utskho-Suneli 3-5 g Ombalo 7 g Koriandersalz Tisch von Gewichten und Maßen KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Spülen Sie die Pflaumen ab, geben Sie sie in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, bis es bedeckt ist. Trockene Dill- und Korianderzweige mit Samen ins Wasser geben. Aufkochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 2
Fügen Sie der resultierenden Masse eine Mischung aus zerstoßenen Gewürzen hinzu. Lass es brauen. Salz hinzufügen.
Schritt 3
Dann auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren und nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Soße eine Sauerrahmkonsistenz hat. Abkühlen lassen und dann in sterilisierte Flaschen füllen. Schließen Sie den Deckel fest. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Schritt 4
Tkemali wird in einer Sauciere mit fein gehacktem frischem Dill und Koriander serviert.
ÜBRIGENS
Tkemali passt hervorragend zu neuen Kartoffeln, Omeletts, Hühnchen, Fisch, Schaschlik – im Allgemeinen zu allem Frittierten, und es wird auch angenommen, dass es überschüssige Fette neutralisiert und deren Verbrennung fördert. Die Winterversion von Tkemali besteht aus reifen roten Kirschpflaumen und trockenen Gewürzen. All dies wird gekocht, in sterilisierte Gläser und Flaschen gegossen, mit Öl gefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen. Bewahren Sie Tkemali-Wintersauce an einem kühlen, dunklen Ort auf.
