Zum Rezept
Die Japaner, die Erfinder der Buchweizennudeln, essen sie gerne kalt, eher als Salat denn als Hauptgericht. Lassen Sie die Nudeln vor dem Servieren eine Weile ruhen.
Komplexität: leicht Portionen: 2 Kochen: 30 MinKochenAbendessenNachmittagssnackAbendessenHauptgerichtVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN300 g Buchweizen-Soba-Nudeln 1 kleine langfruchtige Gurke 4 Stiele Frühlingszwiebeln 2 cm frische Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 1 Limette 1 EL. l. eingelegter Ingwer 2 EL. l. Pflanzenöl 2 EL. l. Sojasauce „Classic“ scharfe rote Paprikaflocken zum Servieren Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und die Nudeln trocknen lassen.
Schritt 2
Nach Belieben die Gurke schälen und der Länge nach in dünne Schichten schneiden. Dann schneiden Sie diese Schichten kreuzweise leicht schräg in sehr dünne Streifen. Mit Salz würzen.
Schritt 3
Schneiden Sie die Frühlingszwiebelstiele der Länge nach in möglichst viele dünne Streifen. Dann quer in 4 cm lange Stücke schneiden und mit den Gurken vermischen.
Schritt 4
Frischen Ingwer und Knoblauch schälen. Auf feinster Reibe reiben. Sie können geriebenes Fruchtfleisch mit Saft oder einfach durch ein Sieb gepressten Saft verwenden.
Schritt 5
Mit einer feinen Reibe die Schale der Limette abreiben. Den Saft aus der Limette auspressen. Den eingelegten Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Schale, Limettensaft, beide Ingwersorten und Knoblauch vermischen. Die Mischung zu den Gurken geben.
Schritt 6
Den Gurken und Zwiebeln Pflanzenöl und Sojasauce hinzufügen. Nudeln hinzufügen und gründlich umrühren. Etwas ziehen lassen, die Nudeln kalt servieren und mit scharfer Paprika bestreuen.
