Möchten Sie wissen, wie Sie zu Hause zuckerfreies Eis zubereiten können? Diese Angelegenheit ist nicht allzu kompliziert, aber es gibt Feinheiten, die eine Überlegung wert sind. Um die Theorie zu festigen, haben wir 9 Diät-Eisrezepte ausgewählt, die Sie jederzeit in der Praxis testen können.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Warum Eis ohne Zucker machen?
- Zuckerfreies Eis: Optionen verfügbar
- Geschmackssache: Wie man Zucker ersetzt
- Rezepte
- Zuckerfreies Eis mit Honig
- Hausgemachtes Eis ohne Milch und Zucker
- Zuckerfreies Sahneeis
- Zuckerfreies Proteineis
- Zuckerfreies Eis für Diabetiker
- PP-Eis ohne Zucker
- Schokoladeneis ohne Milch und Zucker
- Eisbecher ohne Zucker
- Ungesüßtes Gurkeneis ohne Zucker
Warum Eis ohne Zucker machen?
Der lang erwartete Sommer hat begonnen und die Eisverkäufe sind in die Höhe geschossen. Kein Wunder, denn bei der Hitze kann man Eis, Eis am Stiel oder Fruchteis einfach nicht widerstehen! Zwar müssen einige noch „durchhalten“: Abnehmwillige, Diabetiker, Menschen mit Laktoseintoleranz sowie glühende Befürworter der richtigen Ernährung. Aber Sie müssen zugeben, dass es sehr beleidigend ist, auf diese Lieblingsdelikatesse der Kindheit zu verzichten. Und das ist auch nicht nötig, denn es gibt selbstgemachtes zuckerfreies Eis, das für die unterschiedlichsten Bedürfnisse geeignet ist.
Zuckerfreies Eis: Optionen verfügbar
Anstelle von Zucker können Sie hausgemachtem Eis auch Honig hinzufügen.
Was bedeutet übrigens „kein Zucker“? Sprechen wir hier über ungesüßtes Eis, Eis mit Zuckerersatz oder beispielsweise Eis mit Honig? Wir schlagen vor, alle diese Optionen in Betracht zu ziehen und sogar noch einen Schritt weiter zu gehen, indem wir Rezepte für dieses Dessert ohne Milchzutaten anbieten. Das heißt, berücksichtigen Sie die Interessen verschiedener Bevölkerungsgruppen.
Wenn es sich zum Beispiel um Befürworter der richtigen Ernährung handelt, werden sie mit Eis mit Honig statt Zucker und Joghurt statt Sahne sehr zufrieden sein. Für Diabetiker hingegen sind Rezepte mit Zuckerersatz unerlässlich. Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz werden sich für Eis ohne tierische Produkte interessieren. „Ist es möglich, es ohne Zucker, ohne Eier und ohne Milch zu kochen?“ – Wer zusätzliche Pfunde loswerden möchte, wird fragen. Nun, wir werden diese Frage bejahen!
Geschmackssache: Wie man Zucker ersetzt
Der offensichtlichste Ersatz für weißen Zucker in hausgemachtem Eis ist Honig. Und wenn Sie nicht allergisch darauf reagieren oder nichts gegen den hohen Kaloriengehalt haben, können Sie dieses Produkt gerne verwenden.
Wenn Ihnen Honig aus dem einen oder anderen Grund nicht passt, helfen Zuckerersatzstoffe: Desserts mit ihnen sind sehr lecker.
Beeren, Datteln und Bananen können zuckerfreiem Eis ausreichend Süße verleihen. Letztere verleihen der Köstlichkeit zudem eine zart cremige Textur, die an Butter erinnert.
Endlich kann Eis völlig ungesüßt sein! Allerdings handelt es sich in diesem Fall eher nicht um ein Dessert, sondern um eine Vorspeise. Auf jeden Fall ist dieses Wunder einen Versuch wert.
Kommen wir nun direkt zu den Rezepten für zuckerfreies Eis. Wir versprechen, dass es interessant, gesund und auf jeden Fall lecker wird!
Rezepte
Zuckerfreies Eis mit Honig
Dieses Dessert wird mit Kokosmilch statt mit Kuhmilch zubereitet und eignet sich daher hervorragend für Veganer und Fastende. Als Süßungsmittel wird im Rezept Honig verwendet, grundsätzlich kann man aber auch ganz darauf verzichten und die Köstlichkeit vor dem Servieren mit Obst- oder Beerenpüree ergänzen.
Eis ohne Zucker
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Kokosmilch – 400 ml
- Honig – 50 g
- Vanilleextrakt – 1/2 TL.
- Eine kleine Pfanne mit Pergament auslegen. Kokosmilch einfüllen. Für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn die Kokosmilch fest geworden ist, nehmen Sie sie heraus, brechen Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Mixbehälter. Gründlich mahlen.
- Honig in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen, zusammen mit dem Vanilleextrakt in die Kokosmasse gießen und mit einem Mixer zerkleinern.
- Das Eis auf die Eisbecher verteilen. Sofort servieren.
Übrigens
Als Süßungsmittel können Sie statt Honig auch Topinambur-Sirup, Stevia und künstliche Zuckerersatzstoffe wie Erythrit verwenden.
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn Sie möchten, dass das Eis aromatischer wird, ersetzen Sie die Kokosmilch durch Kokoscreme. Am Wesen der Vorbereitung wird sich nichts ändern.
Hausgemachtes Eis ohne Milch und Zucker
Im Geschmack dieses Eises sind deutlich orientalische Noten zu hören, die durch Datteln und Kokosmilch hervorgerufen werden. Möchten Sie sie stärken? Fügen Sie der Mischung eine Prise gemahlene Muskatnuss oder Kardamom hinzu.
Eis ohne Milch und Zucker
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
- Reismilch (Soja, Mandel) – 200 ml
- Kokosmilch – 400 ml
- Kakaopulver ohne Zucker – 80 g
- getrocknete Datteln – 200 g
- Maisstärke – 2 TL.
- Meersalz – auf einer Messerspitze
- Entfernen Sie die Kerne von den Datteln. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben, Kokosmilch hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Kakaopulver hinzufügen und rühren, bis es sich aufgelöst hat.
- Die Kokos-Dattel-Mischung in einen Mixer geben, glatt rühren und zurück in die Pfanne gießen. Auf mittlere Hitze stellen.
- Die Stärke mit einer kleinen Menge kalter Reismilch (Soja, Mandel) vermischen und zusammen mit der restlichen Reismilch in die Pfanne gießen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Kochen bringen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt.
- Abkühlen lassen und dann mit der Kokos-Dattel-Mischung vermischen. Mit einem Mixer durchschlagen. In einen Behälter füllen und für 7 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Jede Stunde herausnehmen und mit einem Stabmixer schlagen.
Übrigens
Anstelle von Kakaopulver können Sie auch fein gemahlene dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaobohnen verwenden.
Hinweis an die Gastgeberin
Sollten sich in der Stärkemischung Klümpchen befinden, diese durch ein feines Metallsieb drücken.
Zuckerfreies Sahneeis
Sahneeis ist sowohl für Diabetiker als auch für Menschen mit Keto-Diät geeignet. Das Dessert ist übrigens so lecker, dass auch „Allesfresser“ es unbedingt probieren wollen. Daher ist es bei der Zubereitung von Eis besser, die Zugabe im Hinterkopf zu behalten!
Keto-Creme-Eis
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Creme 33 % – 500 ml
- Kakaopulver – 50 g
- Süßstoff – 50 g
- Vanilleextrakt – 1/2 TL.
- Die Creme vorher mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann herausnehmen, in eine hohe Schüssel geben und mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Kakaopulver, Süßungsmittel und Vanilleextrakt zur Sahne hinzufügen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
- Die entstandene Masse in ein hohes Gefäß umfüllen, nivellieren, mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Es dauert 5-6 Stunden, bis die Masse gefriert. Alle 30 Minuten herausnehmen und erneut schlagen.
- Aus dem Eis Kugeln formen und in Schüsseln legen. Sie können mit gehackten Nüssen bestreuen.
Übrigens
Als Süßungsmittel können Stevia, Erythrit, Erythrit gemischt mit Stevia, Allulose oder Xylit verwendet werden.
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn Sie vorhaben, Keto-Creme-Eis mehrere Tage im Gefrierschrank aufzubewahren, fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel Cognac oder Wodka hinzu: Starker Alkohol verhindert die Bildung von Eiskristallen.
Zuckerfreies Proteineis
Wenn Sie sich ernsthaft mit Fitness oder Sport beschäftigen, aber nicht auf Desserts verzichten möchten, achten Sie auf das Rezept für dieses Eis. Die Zusammensetzung enthält keinen Zucker, aber ein Proteinpulver, das das Dessert zu einem Teil einer Diät macht, die zum Aufbau von Muskelmasse beiträgt.
Zuckerfreies Proteineis
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Sahne mit einem Fettgehalt von 33–35 % – 500 ml
- Proteinpulver (Sporternährung) – 70 g
- Zuckerersatz Erythrit – 60 g
- Kakaopulver – 30 g
- Kalte Sahne mit Erythrit, Eiweiß und Kakaopulver zu einer dichten Masse aufschlagen.
- In einen Plastikbehälter umfüllen und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das Eis alle 30 Minuten mit einem Mixer pürieren.
Übrigens
Anstelle von Kuhsahne können Sie auch Kokoscreme verwenden: Sie wird auch sehr lecker.
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn Sie Proteinpulver mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (Erdbeere, Himbeere, Zitrone) verwenden, müssen Sie dem Eis keinen Kakao hinzufügen.
Zuckerfreies Eis für Diabetiker
Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Produkten für Menschen mit Diabetes, die das Leben viel schmackhafter machen. Aber bei Eis ist die Situation noch viel schlimmer. Unser Rezept wird die Situation korrigieren.
Bananen-Joghurt-Eis für Menschen mit Diabetes
Für die Zubereitung von 3 Portionen benötigen Sie:
- große, sehr reife Bananen – 2 Stk.
- Limetten – 2 Stk.
- natürlicher Dickjoghurt – 125 g
- Erdnussbutter ohne Zucker – 30 g
- Die Limetten mit einer Bürste waschen und trocknen. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen, die Limette halbieren und den Saft auspressen.
- Bananen schälen, in Stücke schneiden, in einen Mixer geben. Mit Limettensaft, -schale, Joghurt und Erdnussbutter bestreuen. Schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Geben Sie die Mischung in einen Behälter mit Deckel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. 4 Stunden lang alle 20 Minuten herausnehmen und mit einem Mixer vermischen. Das Eis ist in 6 Stunden fertig.
Übrigens
Wenn Sie keine Limetten finden, verwenden Sie eine mittelgroße Zitrone oder sogar eine Orange: Das Eis schmeckt anders, nicht weniger angenehm.
Hinweis an die Gastgeberin
Haben Sie eine Eismaschine zur Verfügung? Nutzen Sie es aus. In diesem Fall müssen Sie nur die Masse hineinlegen und sie für die in der Anleitung angegebene Zeit „vergessen“.
PP-Eis ohne Zucker
Das Eis besteht nur aus 2 Zutaten und ist recht günstig. Ihre Aufgabe besteht darin, sie zu kombinieren, die Masse in einen Behälter zu füllen, sie in den Gefrierschrank zu stellen und dort 4 Stunden lang zu belassen, wobei Sie sie regelmäßig mit einem Mixer mahlen.
Bananen-Joghurt-Eis
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Naturjoghurt – 400 ml
- reife Bananen – 2 Stk.
- Bananen schälen und in Scheiben schneiden. In einen Behälter füllen und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dann herausnehmen und mit einem Mixer zerkleinern.
- Joghurt hinzufügen. Nochmals mit einem Mixer zerkleinern und dann in einen Plastikbehälter füllen.
- Für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten herausnehmen und mit einem Mixer pürieren, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern. Dann noch eine Stunde ruhen lassen.
Übrigens
Vor dem Servieren das Eis mit einem Speziallöffel in Schüsseln füllen. Sie können mit Beeren, Nüssen und geriebener Schokolade dekorieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Naschkatzen, die sich keine Sorgen um ihre Figur machen, können dem Eis etwas Honig oder Puderzucker hinzufügen.
Schokoladeneis ohne Milch und Zucker
Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden mit diesem Eis zufrieden sein, obwohl es keinen Tropfen Zucker enthält. Gleichzeitig ist das Dessert sehr schön (genau wie das gewöhnlichste Eis am Stiel!) und sehr lecker.
Schokoladeneis ohne Milch und Zucker
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- kleine Bananen – 4 Stk.
- dunkle Schokolade – 150 g
- geschälte Nüsse – 70 g
- Nüsse hacken. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Bananen schälen, zu etwa 2/3 auf Holzspieße stecken und herausnehmen…
