Ich liebe jungen Kohl! Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, darunter einfache, schnelle und vor allem leichte Salate, die in fast jeder Menge und ohne Schaden für die Figur gegessen werden können.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Welche Vorteile hat Kohl?
- So bereiten Sie Kohlsalate zu, um dem Körper den größtmöglichen Nutzen zu bringen
- Rezepte
- Frischer Kohlsalat mit Gurken
- Junger Kohlsalat mit Karotten
- Kohlsalat mit Essig
- Eiersalat
- Kohlsalat mit Samen
- Krautsalat
- Avocadosalat
- Salat mit Rüben und Karotten
- Kohlsalat mit Äpfeln
- Minzsalat
Welche Vorteile hat Kohl?
Für Salate wird Kohl meist in dünne Streifen geschnitten.
Ich erinnere mich, wie mir eines Tages die Schwester meiner Mutter, meine Tante, im Vertrauen sagte, dass Mädchen unbedingt Kohl essen sollten, weil er Brüste wachsen lässt. Aber ich liebte junge hellgrüne Blätter ohne Grund und riss sie meiner Großmutter bereitwillig aus der Hand, während sie Borschtsch oder Kohlsuppe zubereitete. Sie liebte auch Kohlsalate (mehr als jeden Olivier-Salat!), die die Familie besonders im Sommer oft zubereitete. Dann wurde mir auf der Ebene der Geschmackswahrnehmung klar, dass Kohl nicht nur zu Karotten und Gurken passt, sondern auch zu Äpfeln, Kürbiskernen, Rosinen und auch zu Minze – mein absoluter Favorit. Das alles war unglaublich lecker!
Über die Vorteile von Kohl habe ich natürlich erst viel später selbst nachgedacht. Es stellte sich heraus, dass es, so traurig es auch sein mag, in keiner Weise einen luxuriösen Busen beeinträchtigt, aber andere angenehme Eigenschaften hat. So trägt Kohl aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts nicht nur zur Stärkung des Immunsystems bei, sondern produziert auch Kollagen, das für die Hautelastizität verantwortlich ist. Und das ist für eine Frau nicht weniger wichtig als ein schöner Ausschnitt!
Darüber hinaus ist Kohl reich an Kalium, was sich positiv auf die Herz- und Nierenfunktion auswirkt. Das heißt, Liebhaber dieses Produkts können die Schwellung am Morgen vergessen. Der hohe Cholingehalt im Kohl trägt zur Normalisierung des Fettstoffwechsels bei. Dabei geht es nicht nur darum, schlank zu sein, sondern auch darum, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu senken, also den Zustand der Blutgefäße zu verbessern.
Was gibt es sonst noch im Kohl? Natürlich Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern und alles Unnötige aus dem Körper entfernen. Nun, ohne eine gute Darmfunktion ist es unmöglich, Gewicht zu verlieren oder sogar das Normalgewicht zu halten. Der Energiewert von Kohl ist vernachlässigbar: 28 kcal pro 100 g. So wurde mir klar, dass meine Liebe zu diesem Produkt viele angenehme Vorteile bringen kann! Wenn es plötzlich darum ging, dringend ein paar Pfunde mehr zu verlieren, kam eine kurzfristige Diät zum Einsatz, deren Grundlage einfache Salate mit Kohl waren.
Ob Sie es glauben oder nicht, nach 5-7 Tagen erreichte das Gewicht das gewünschte Niveau! Und nicht nur das: Ich habe die ganze Zeit über köstlich gegessen und war daher ausgezeichnet gelaunt.
So bereiten Sie Kohlsalate zu, um dem Körper den größtmöglichen Nutzen zu bringen
Natürlich gebe ich nicht vor, Ernährungsberaterin zu sein, aber ich versuche immer, mich an drei Grundregeln für die Zubereitung von Kohlsalaten zu halten, die es ermöglichen, wirklich leckere, leichte und gesunde Gerichte zu bekommen.
Erste. Fügen Sie dem Kohl weiteres rohes Gemüse und Obst hinzu: So wird das Vitamin- und Mineralstoffbouquet reicher und der Geschmack des Gerichts besser. Und haben Sie keine Angst vor Experimenten: Unerwartete Kombinationen können absolut atemberaubend sein!
Zweite. Kohlsalate mit unraffiniertem Pflanzenöl, darauf basierenden Saucen oder Naturjoghurt würzen. Mayonnaise oder Sauerrahm sorgen für zusätzliche Kalorien, und das brauchen Sie und ich überhaupt nicht.
Dritte. Bereiten Sie Salate so vor, dass Sie sie sofort essen können. Im Kühlschrank lassen sie sich natürlich problemlos 1–2 Tage aufbewahren, lediglich der Gehalt an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, sinkt dann auf nahezu Null.
Nun möchte ich 10 Rezepte für Kohlsalate vorstellen: schnell, einfach, erschwinglich in den Zutaten und leicht für den Sommer!
Rezepte
Frischer Kohlsalat mit Gurken
Viele Menschen mögen dieses Gericht, was verständlich ist: Die Zutaten sind klar, der Geschmack vertraut. Na ja, der Salat ist wirklich gut, besonders wenn man ihn mit gutem, unraffiniertem Sonnenblumenöl würzt, das nach Samen riecht.
Frischer Kohlsalat mit Gurke
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- junger Weißkohl – 500 g
- Gurken – 250 g
- Dill – 50 g
- Knoblauch – 1 Zehe
- unraffiniertes Sonnenblumenöl – 40 ml
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Den Stiel entfernen. Die Blätter hacken und in eine große Schüssel geben. Salzen und mit den Händen verreiben. 15 Minuten einwirken lassen.
2. Nach der angegebenen Zeit den Kohl ausdrücken und in eine andere Schüssel umfüllen. Gurken waschen und trocknen. Schneiden Sie die Enden ab. Die Gurken in Streifen schneiden. Mit dem Kohl in die Schüssel geben.
3. Den Dill sortieren, waschen und mit Küchenpapier gut trocknen. Entfernen Sie alle harten Stiele. Das restliche Grün fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
4. Knoblauch zum Dill geben und etwas Salz hinzufügen. Mit den Händen verreiben und 10 Minuten einwirken lassen. Dann zum Kohl und den Gurken geben. Die Salatzutaten pfeffern, unraffiniertes Sonnenblumenöl dazugeben und vermischen.
Übrigens
Sonnenblumenöl kann beispielsweise durch Nuss- oder Sesamöl ersetzt werden und den Gurken können Paprika oder Mais hinzugefügt werden.
Hinweis an die Gastgeberin
Frischer Kohlsalat mit Gurke kann ohne Essig (wie in unserem Rezept vorgeschlagen) oder damit zubereitet werden. Im letzteren Fall ist es natürlich besser, kein gewöhnliches Tischmodell zu verwenden, sondern ein Apfelmodell.
Junger Kohlsalat mit Karotten
Sie können es zum Mittag- oder Abendessen, als Snack oder Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten zubereiten. Und auf jeden Fall aus jungem Kohl: Er hat einen besonders frischen Geschmack und eine zarte Textur.
Junger Kohlsalat mit Karotten
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
- junger Kohl – 700 g
- Karotten – 400 g
- Frühlingszwiebeln – 3 Stiele
- Minze oder Petersilie – 4 Zweige
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Auftanken:
- gemahlener Kreuzkümmel – 1 TL.
- Naturjoghurt – 150 g
- Zitronensaft – 2 EL. l.
1. Schälen Sie die Karotten. Spülen Sie die Frühlingszwiebeln und die Minze unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
2. Den Kohl zerkleinern. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Frühlingszwiebeln und Minzblätter in dünne Scheiben schneiden.
3. Salatdressing vorbereiten. Mischen Sie dazu in einer separaten Schüssel Joghurt mit Zitronensaft und Kreuzkümmel.
4. Gehackten Kohl, Karotten und Frühlingszwiebeln in eine Salatschüssel geben und vorsichtig vermischen. Den Salat mit Soße, Salz und Pfeffer würzen.
5. Vor dem Servieren Minze zum Jungkohl-Karotten-Salat geben und nochmals vorsichtig vermischen.
Hinweis an die Gastgeberin
Dieser Salat kann mit Olivenöl, leicht geschlagenem Zitronensaft oder Apfelessig angemacht werden.
Übrigens
Wenn Ihnen die Kohlblätter rau erscheinen, mahlen Sie sie zuerst mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.
Kohlsalat mit Essig
Jungkohlsalat mit Essig ist vom Konzept, den Zutaten und der Ausführung her sehr einfach. Sie können es auch 2-3 Mal am Tag essen! Es führt nicht zu zusätzlichen Pfunden, aber es dämpft Ihren Hunger deutlich.
Junger Kohlsalat mit Essig
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- junger Kohl – 500 g
- lange Gurke – 1 Stk.
- Dill – 4 Zweige
- Frühlingszwiebeln – 2 Stiele
- Weißweinessig – 3 EL. l.
- Oliven- oder Sonnenblumenöl – 4 EL. l.
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Bereiten Sie alle Zutaten für den Salat vor. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Den Kohlkopf halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
2. Waschen Sie die Gurke und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. In 4 Stücke und dann in mitteldicke Scheiben schneiden. Wenn die Samen groß sind, entfernen Sie sie. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken.
3. Den Salat mit Essig, Oliven- oder Sonnenblumenöl würzen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gründlich mischen. Den jungen Kohlsalat auf dem Tisch servieren.
Übrigens
Junger Kohlsalat mit Essig verdirbt bei mehrstündiger Lagerung natürlich nicht, aber seine Konsistenz wird weniger knusprig. Und das Gericht enthält weniger Vitamine. Denken Sie daran und versuchen Sie, Ihren Salat schnell zu essen.
Hinweis an die Gastgeberin
Sie können einem jungen Kohlsalat mit Essig dünn geschnittene Radieschen hinzufügen: Das Gericht erhält einen pikanteren Geschmack und zusätzliche Farben.
Eiersalat
Alle Zutaten des Gerichts sind preisgünstig, das Rezept ist schnell gemacht, sodass Sie auch an Wochentagen nach der Arbeit einen Salat zubereiten können. Eier kochen, Gemüse und Kräuter hacken, Dressingzutaten vermischen. Bereit!
Junger Kohlsalat mit Ei
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Eier – 3–4 Stk.
- junger Kohl – 500 g
- kleine frische Gurken – 2 Stk.
- Dill – 4 Zweige
- Knoblauch – 2 Zehen
- Naturjoghurt – 4 EL. l.
- Olivenöl – 2 EL. l.
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die Eier hart kochen (10 Minuten), dann unter fließendem Wasser abkühlen lassen und schälen. Die Blätter des jungen Kohls (ohne Strunk) hacken.
2. Frische Gurken waschen und trocknen. Kann geschält werden. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Den Dill sortieren, grobe Stiele entfernen, anschließend waschen und gut trocknen.
3. Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite des Messers zerdrücken. Zum Dill geben und fein hacken. Die Eier in kleine Würfel schneiden. Salatzutaten in einer großen Schüssel vermischen.
4. Zum Anrichten des Salats Naturjoghurt und Olivenöl leicht verquirlen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Salatzutaten in einer Schüssel. Umrühren, 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Übrigens
Sie können dem Salatdressing eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen: Der Geschmack des Gerichts wird pikanter.
Hinweis an die Gastgeberin
Für die Zubereitung des Salats können Sie Wachteleier verwenden. 10 Stücke auf einmal kochen: 6-7 davon abschneiden und mit allen anderen Zutaten vermischen, den Rest als Dekoration verwenden.
Kohlsalat mit Samen
Dieser Salat enthält viel Grün, was den Geschmack des Gerichts würziger und das Aroma reicher macht. Zitrone, Salz und unraffiniertes Öl im Dressing machen die Textur des Kohls zarter, und eine Auswahl verschiedener Samen bildet mit ihrer Knusprigkeit einen wunderbaren Kontrast zu dieser Zartheit.
Kohlsalat mit Samen
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- junger Kohl – 500 g
- Kürbiskerne – 50 g
- Verschiedenes Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Minze, Basilikum) – 100 g
- kleine Zitrone – 1 Stk.
- aromatisches Sonnenblumenöl – 50 ml
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die Samen in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Waschen Sie die Zitrone mit einer Bürste, um alle Wachsrückstände zu entfernen. Trocken. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen. Den Saft aus der Zitrone auspressen.
3. Dill und Petersilie fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Stiele von Minze und Basilikum entfernen. Die restlichen grünen Stiele in dünne Scheiben schneiden. Basilikum- und Minzblätter stapeln, zu Rollen rollen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Kohl sehr dünn schneiden und den Strunk entfernen. Zitronensaft und etwas Salz über den Kohl gießen, mit den Händen vermischen.
5. Alle Grüns mit Kohl und Schale vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Öl einfüllen und umrühren. Mit Samen bestreuen.
Übrigens
Sie können Samen haben…
