Lachs, rosa Lachs, Kumpellachs, Rotlachs, Forelle – mit jedem roten Fisch lassen sich tolle Sandwiches zubereiten. Einige Ideen eignen sich gut für den Urlaub, die meisten Optionen sind jedoch für jeden Tag geeignet. Sie können solche Sandwiches zum Frühstück zubereiten, sie zur Arbeit, zur Schule oder zur Uni mitnehmen, als Snack beim Sonntagsspaziergang und abends nach der Arbeit helfen sie dabei, „einen Wurm abzutöten“. Im Allgemeinen eine universelle Option.
Sandwich-Regeln
Was ist ein Sandwich? Eine Scheibe Brot, mit Butter bestrichen und mit Füllung belegt. Alle anderen Ideen und Fantasien drehen sich darum.
Das Brot kann alles sein – Weizen, Roggen, Vollkorn oder glutenfrei. Sie können es frisch oder im Toaster oder in der Pfanne geröstet essen. Geeignet sind Brötchen, Bruschetta, Galette oder Waffel.
Rotes Fischsandwich kann offen oder geschlossen sein. Es ist nur nicht üblich, es heiß zu essen.
Sandwiches mit rotem Fisch und Butter – eine Win-Win-Geschmackskombination
Butter auf einem roten Fischsandwich ist ein Klassiker. Und dann noch verschiedene Aufstriche, Weichkäse, Mayonnaise, Saucen – da ist Raum für Fantasie! Hauptsache, das alles wird neben rotem Fisch auch mit anderen Zutaten kombiniert. Auch der Verwendungszweck des Sandwiches ist wichtig – wird es zum Frühstück serviert, in der Lunchbox mit ins Büro oder zum Sommerspaziergang in der Natur genommen? Und noch ein Detail: Unter allen Bedingungen sollte das Sandwich bequem zu essen sein, ohne von Kopf bis Fuß schmutzig zu werden.
Die besten Kombinationen
Die besten Kombinationen für ein rotes Fischsandwich sind diejenigen, die Ihrem persönlichen Geschmack entsprechen.
Klassisch – weißes Brötchen oder Brot, Butter oder Weichkäse, eine Scheibe gesalzener Fisch und frische Gurke. Dieses schnelle Sandwich ist ein tolles Frühstück oder ein toller Snack für den Tag. Frische Gurken können durch Salatblätter ersetzt werden.
Die klassische Kombination aus Weißbrot, Butter und rotem Fisch ist eine gute Frühstücksidee
Eine Avocadoscheibe passt hervorragend zu einer Gurke auf einer Scheibe Weißbrot oder Keksen. Avocado kann mit Zitronensaft beträufelt werden. Und ein paar Tropfen Zitronensaft schaden dem Fisch selbst nicht.
Keine Gurke oder Avocado? Perfekt sind dünn geschnittene junge Radieschen. Verwenden Sie für dieses Sandwich Roggenbrot und unbedingt Butter.
Auch ein Kreis aus großen, süßen Tomaten oder eine halbe Kirsche sind in einem Sandwich mit rotem Fisch gern gesehene Gäste.
Lust auf etwas Schärfe? Nehmen Sie dünne Zwiebelringe, aber auf jeden Fall rote, süße.
Achten Sie darauf, eine große Auswahl an Blattsalaten zu verwenden – Römersalat, Kopfsalat, Rucola, Mais, Chinakohl – was auch immer Sie mögen und was Sie im Kühlschrank haben.
Vergessen Sie nicht das Grün: Ein Zweig Dill oder Petersilie ist immer praktisch.
Eier in jeder Form passen gut zu einem gesalzenen Fischsandwich. Das einfachste ist ein hartgekochtes Ei. Und wenn Sie wissen, wie man pochierte Eier zubereitet, wird das Frühstück einfach bezaubernd! Dieses Sandwich braucht unbedingt Sauce Hollandaise.
Sandwiches mit rotem Fisch, Gurke und Ei auf Schwarzbrot mit Kernen sehen sehr elegant aus
Rot gesalzener Fisch liebt den cremigen Geschmack. Schlagsahne passt gut zu Butter, Mayonnaise und Weichkäse und verleiht ihm Zartheit. Solche Mischungen lassen sich gut mit fein gehacktem Dill würzen.
Fettiger, säurefreier Sauerrahm kann auch aufs Brot oder auf gesalzenen Fisch gestrichen werden. Weitere Streichmöglichkeiten sind Ricotta-Käse oder säurefreier weicher Hüttenkäse.
Eine kleine Menge Meerrettich in jeder cremigen Sauce verleiht dem Geschmack mehr Glanz. Aber hier muss man es nicht übertreiben.
Ungewöhnlich leckere Kombinationen
Die ungewöhnlichste Kombination, die mir wirklich gefiel, war die Kombination aus rotem gesalzenem Fisch und einer dünnen Scheibe gekochter Rüben. Versuchen Sie, eine Scheibe Rote Bete auf ein Sandwich mit rotem Fisch zu legen, Sie werden es nicht bereuen. Aber auf jeden Fall unter dem Fisch und nicht darauf.
Einen sehr interessanten Geschmack erhält die cremige Sauce, wenn man ihr grünes Erbsenpüree hinzufügt. Dies ist eine interessante Option für einen Feiertagssnack.
Eine ungewöhnliche Kombination: Die Süße der Erbsenmousse und etwas scharfe Paprika ergänzen den delikaten Geschmack des Fisches.
Wenn Sie der Butter reife Avocados hinzufügen und alles mit einem Mixer gut verrühren, verleihen Sie Ihrem Sandwich mehr Nutzen, Geschmack und Leichtigkeit. Und indem Sie einfach eine Avocado zerdrücken, etwas Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft hineingießen, erhalten Sie einen wunderbaren Aufstrich für ein Sandwich mit rotem Fisch.
Ein paar Kapernknospen ergeben ein interessantes Geschmacksspiel! Salziger Fisch, herber Kaperngeschmack und cremige Zartheit – einen Versuch ist es wert.
Und schließlich ist die meiner Meinung nach unerwartetste Kombination die mit einer Kiwischeibe. Das ist schon etwas aus der Haute Cuisine.
Saucen, Gewürze, Gewürze und andere Zusätze für roten Fisch im Sandwich
Roter gesalzener Fisch liebt cremige Aromen: ungesalzene Butter, Frischkäse, Sahne, Mayonnaise. Um den Geschmack aufzuhellen, können Sie etwas Meerrettich, Knoblauch, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Prise rote Paprika oder geräuchertes Paprikapulver, Zitronenschale, gehackten Dill, Petersilie und Kapern hinzufügen. Sie sollten jedoch bedenken, dass gesalzener roter Fisch einen delikaten Geschmack hat und Sie ihn nicht mit zu viel Kräutern und Gewürzen übertönen sollten.
Sandwiches mit rotem Fisch, Gurken und Kapern
Versuchen Sie, etwas frischen Thymian und Dijon-Senf (Sie können Getreide verwenden) zu Frischkäse oder Schlagsahne hinzuzufügen. Durch Zugabe von etwas Ketchup kann der cremigen Sauce ein Tomatengeschmack verliehen werden.
Und würziges Basilikum passt gut zu traditionellem Blattsalat.
Was man nicht in ein rotes Fischsandwich geben sollte und warum
Das ist natürlich Geschmackssache. Aber meiner Meinung nach gibt es einige Produkte, die für ein rotes Fischsandwich völlig ungeeignet sind. Es käme mir zum Beispiel nie in den Sinn, Salzkartoffeln oder frittierte Zucchini in ein solches Sandwich zu geben – das sind selbstverständliche Dinge.
Auch Lebensmittel mit Bitterkeit, wie zum Beispiel Radicchiosalat, sind völlig ungeeignet.
Flüssige Soße eignet sich nicht besonders gut für Sandwiches – sie wird definitiv auslaufen. Es ist besser, dickere Aufstriche zu wählen.
Das beste Rezept für ein Sandwich mit rotem Fisch
Diese roten Fischsandwiches passen perfekt in die Lunchbox oder den Korb Ihrer Kinder für einen Sonntagsausflug. Ein solches Sandwich wird auf jeden Fall Vorteile haben: Es enthält alles – Kohlenhydrate, Proteine und Vitamine. Sicherlich besser als ein Street Pie.
So ein cooles Sandwich erfordert ein wenig Arbeit
Um ein Sandwich zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3–4 Brötchen
- 100 g Frischkäse
- 1 EL. l. Mayonnaise
- 1 TL. Zitronensaft
- 2 Zweige Dill
- 120 g gesalzener roter Fisch
- 1/4 Stange Sellerie
- 1/4 mittelgroße Karotte
- Tomatenscheiben (optional)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salatblätter
- Den Käse vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Dadurch lässt es sich leichter mit anderen Zutaten vermischen und die Füllung im Rotfischsandwich wird zarter.
- Den Saft einer Zitrone auspressen. Zitronensaft kann durch Cranberrysaft ersetzt werden. In diesem Fall nimmt die Füllung einen hellrosa Farbton an. Dadurch wird der Geschmack nicht wesentlich beeinträchtigt, es werden aber auf jeden Fall ein paar Vitamine hinzugefügt.
- Reiben Sie die Karotten auf einer feinen oder groben Reibe. Es ist vorzuziehen, eine große zu verwenden, da sonst ein leichtes Knirschen entsteht. Aber das ist Geschmackssache. Außerdem hängt alles davon ab, wie tief Sie diese Zutat vor den Augen eines Kindes „verstecken“ müssen.
- Schneiden Sie die Selleriestange mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben. Es ist besser, den oberen Teil zu verwenden: Er ist weicher und saftiger. Sie können auch einige Blätter nehmen. Den Dill hacken. Übrigens: Wenn Sellerie nicht Ihren Geschmack trifft, können Sie ihn durch gekochte Rote Bete ersetzen. Auch nützlich und schön.
- Den Fisch in kleine Stücke schneiden, mit Karotten, Sellerie und Dill vermischen und mit Zitronensaft beträufeln. Weichkäse und Mayonnaise hinzufügen und vermischen. Mit Salz abschmecken, nach Belieben pfeffern.
- Die Brötchen halbieren. Legen Sie Salatblätter auf den Boden des Brötchens und legen Sie die vorbereitete „Füllung“ vorsichtig auf die Salatblätter. Nach Belieben Tomatenscheiben darüber geben. Aber ein Sandwich mit Tomaten zu essen ist etwas schwieriger.
Wenn das Brötchen für ein solches Sandwich nicht sehr geeignet erscheint, können Sie stattdessen Fladenbrot verwenden. Auch für einen Snack mit gesalzenem Fisch ist das Streichen und Rollen eine tolle Idee.
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