Zum Rezept
Köstliche und nahrhafte Kichererbsenkoteletts mit Kürbis und würziger Sauce sind nicht nur für Vegetarier, sondern auch für Fastende ein ausgezeichnetes Mittag- oder Abendessen. Das Rezept für proteinreiche vegetarische Schnitzel ist ganz einfach. Allerdings müssen die Kichererbsen im Voraus vorbereitet werden, indem man sie etwa einen Tag lang in kaltem Wasser einweicht. Und der Kürbis muss gebacken werden. Kichererbsenkoteletts werden ideal mit hausgemachter mexikanischer Salsa ergänzt – auch deren Zubereitung haben wir in das Rezept aufgenommen.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 446,85 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde 40 Minuten Gebraucht: 16,57 g/14,68 g/66,90OfenBackenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: Ovo-LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENFür Schnitzel:200 g Kichererbsen 1/2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL. Cayennepfeffer 400 g Kürbismark 1/3 Tasse Semmelbrösel und mehr zum Panieren 3 Knoblauchzehen 1 EL. l. Zitronensaft 1 Ei 1 EL. l. brauner Zucker 1/4 TL. gemahlener Zimt 1 EL. l. Currypulver 2 TL. gemahlener KreuzkümmelFür Salsa:eine halbe Chilischote, 2 Frühlingszwiebeln, 1/2 – 1 TL. Zitronensaft 2 kleine Tomaten 2 EL. l. Olivenöl Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Kichererbsen 12–24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich mit frischem kaltem Wasser bedecken und 1–2 Stunden weich kochen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Kürbismark in Würfel schneiden, mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Umrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15–20 Minuten backen, bis es weich ist.
Schritt 2
In einer großen Schüssel das Ei mit Zitronensaft, Salz und Gewürzen vermischen, Erbsen und fein gehackten Knoblauch hinzufügen und Semmelbrösel hinzufügen. Den gebackenen Kürbis dazugeben und gut vermischen, dabei den Kürbis leicht zerdrücken. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
Schritt 3
Das fertige Hackfleisch in 12 Teile teilen und runde Schnitzel formen. Paniermehl auf beiden Seiten einrollen. Olivenöl in einer breiten Bratpfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. von jeder Seite goldbraun und knusprig braten.
Schritt 4
Für die Salsa die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Chilischote entkernen und hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen, salzen, pfeffern und die Salsa mit Zitronensaft abschmecken. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Heiße Patties auf Teller legen und mit grünem Salat und Salsa servieren.
ÜBRIGENS
Türkische Erbsen, wie Kichererbsen auch genannt werden. und Kürbis lassen sich in einer Vielzahl von Gerichten kombinieren. Mit ihnen lassen sich nicht nur Koteletts zubereiten, sondern beispielsweise auch ein Salat mit Tahini-Dressing, scharfes Curry oder marokkanischer Eintopf.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Salsa ist eine traditionelle mexikanische Sauce (auch rot genannt), die aus zerkleinerten Tomaten und Chilischoten unter Zusatz von Gewürzen hergestellt wird. Wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung haben, können Sie fertige Soße verwenden.
