Zum Rezept
Möchten Sie eine erfrischende Suppe, haben aber keine Lust mehr auf Okroshka? Gurken-Gazpacho nach unserem Rezept zubereiten. Uns scheint, dass diese Version des berühmten spanischen Gerichts, das traditionell aus Tomaten zubereitet wird, ihre Berechtigung hat. Erstens sind köstliche frische Gurken für die Bewohner unserer Region leichter zugänglich als gute, wirklich süße und duftende Tomaten. Und zweitens erfüllt eine so kalte Suppe die beiden Hauptfunktionen solcher Sommergerichte gut: Sie stillt sowohl den Durst als auch den leichten Hunger (man muss zugeben, dass der Appetit bei Hitze selten „brutal“ ist). Daher wird Gurken-Gazpacho Sie und Ihre Lieben auf jeden Fall begeistern, insbesondere wenn die Hauptzutat des Gerichts direkt vom Gartenbeet auf den Küchentisch geliefert wird.
Komplexität: leicht Kalorien: 448,24 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 2,35 g/43,85 g/10,63SuppeVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENgroße weiße Zwiebel – 1 Stk. frische Gurken – 600 g grüne Paprika – 6 Zweige, Gemüsebrühe oder Trinkwasser – 300 ml, Weinessig – 3 EL. l. Olivenöl – 10 EL. l. roter Paprika – 1/4 Stk. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack Salz – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Gurken-Gazpacho vor. Die weiße Zwiebel schälen und fein hacken. Frische Gurken waschen und trocknen. Den Großteil davon (ca. 3/4) in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die grünen Paprikaschoten waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden, Stiele, Kerne und Membranen entfernen. Legen Sie die geviertelte grüne Paprika beiseite. Drei Viertel der Früchte in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 3
Den Dill für die Gazpacho waschen, gut trocknen und auf einem Papiertuch verteilen. Raue Stiele entfernen. Geben Sie das restliche Grün in eine große Mixerschüssel.
Schritt 4
Die Zwiebeln, die meisten frischen Gurken und die grüne Paprika in den Mixer geben und pürieren. Mit Gemüsebrühe, Weinessig und 6 EL Wasser aufgießen. l. Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals mit dem Mixer mixen.
Schritt 5
Verschließen Sie die Mixschüssel mit Gazpacho und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Restliche Gurken, grüne und rote Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und leicht salzen.
Schritt 6
Gießen Sie die gekühlte Gazpacho in Gläser oder Keramikschalen. Das gehackte Gemüse darauf legen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie große Gurken für die Gazpacho-Zubereitung gekauft haben, schälen Sie sie von den Kernen, d. h. schneiden Sie den Kern jeder Frucht heraus. Auf Wunsch kann die Haut auch entfernt werden.
ÜBRIGENS
Vor dem Servieren können Sie zu jedem Teller Gurken-Gazpacho Weizencroutons, gekochte oder gebratene Garnelen und dünne Scheiben gebackenes Hähnchenfilet hinzufügen. Es wird nahrhaft und sehr lecker!
