Zum Rezept
Dieser einfache Lecho wird mit seiner einfachen Zubereitung auch diejenigen begeistern, die die allerersten Schritte bei der Vorbereitung hausgemachter Vorbereitungen für den Winter unternehmen. Und das Ergebnis wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern: Das fertige Gericht hat einen perfekt ausgewogenen Geschmack und eine ausdrucksstarke Textur. Lecho kann als separate Vorspeise oder als leichte Beilage zu gebratenem Fleisch, Geflügel und Würstchen serviert werden. In Ungarn, der Heimat des Gerichts, wird es oft mit gekochtem Reis oder Rührei serviert. Und hier wird Lecho mit einer speziellen Wurst serviert, die hier speziell für diesen Gemüseeintopf hergestellt wird.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 56,93 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 45 Min Gebraucht: 1,35 g/2,21 g/7,83LeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 6 PORTIONENgrüne Paprika – 2 kg rote Paprika – 1 kg Tomaten – 1 kg Tomatensaft – 2 l Zwiebeln – 600 g Zucker – 100 g Salz – 2 EL. l. Lorbeerblatt – 2 Stk. Pimenterbsen – 150 ml Tafelessig (9%) – 100 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für Lecho vor. Die Schoten der grünen und roten Paprika waschen, jeweils halbieren, Kerne und Häutchen entfernen und einfach in breite Streifen schneiden.
Schritt 2
Für Lecho die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebeln schälen und in dicke Halbringe schneiden. Den Tomatensaft in einen großen Topf geben, Zucker, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 3
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Zwiebeln anbraten. l. Pflanzenöl (5 Minuten bei mittlerer Hitze) und mit Tomatensaft in einen Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen. Das restliche Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Lecho 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Tafelessig hinzufügen. Umrühren und erneut zum Kochen bringen.
Schritt 5
Geben Sie den heißen Lecho in sterilisierte Gläser (so dicht wie möglich und ganz nach oben). Rollen Sie die Deckel auf oder verschließen Sie sie mit Schrauben und stürzen Sie sie auf ein gefaltetes Handtuch.
Schritt 6
Wickeln Sie die Lecho-Gläser in eine dicke, warme Decke und lassen Sie sie so wie sie sind vollständig abkühlen. Lagern Sie den Lecho einfach an einem trockenen, dunklen Ort (es ist nicht notwendig, ihn in den Kühlschrank zu stellen).
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Traditioneller ungarischer Lecso wird aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten unter Zugabe einer minimalen Menge Gewürze (nur Salz, gemahlener Paprika und im Extremfall Knoblauch) zubereitet. Zu den moderneren Rezepten gehören Zucchini, Auberginen und würzige Kräuter (Oregano, Minze, Basilikum).
ÜBRIGENS
Um einfachen Lecho zuzubereiten, wählen Sie kräftige, aber reife Pflaumentomaten. Auch alle kleinfruchtigen Tomaten wie Cocktail- oder Kirschtomaten sind geeignet.
