Zum Rezept
Rhabarbermarmelade mit Orange ist ein Gericht für echte Feinschmecker, denn sie verleiht dem zarten Aroma des Rhabarbers helle Zitrusnoten, wodurch die Marmelade einen raffinierten und delikaten Geschmack erhält. Das Marmeladenrezept ist sehr einfach und die Zubereitung erfordert von Ihnen keinen großen Aufwand. Das Einzige, worauf man achten sollte, ist, dass Rhabarber im Gegensatz zu Orangen ein Saisonprodukt ist, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Und wenn Sie Ende Mai – Anfang Juni Marmelade nach diesem Rezept zubereiten, ist Ihnen ein angenehmer Vorrat für den Winter garantiert! Die Hauptsache ist, es intakt zu halten, glauben Sie mir, das wird das Schwierigste sein! Richtig zubereitet und in sterilen Gläsern mit luftdichtem Deckel verpackt, kann die Marmelade lange in einem normalen Küchenschrank aufbewahrt werden, aber wenn möglich, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Komplexität: leicht Kalorien: 212,70 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 25 Min Hinzufügen. Zeit: 5 Stunden Gebraucht: 0,53 g/0,09 g/52,72NachtischLeerZUTATEN FÜR 20 PORTIONENRhabarber – 1 kg Orangen – 2 Stück Zucker – 1 kg Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Waschen Sie die Orangen gründlich mit einer harten Bürste in heißem Wasser. Mit einer feinen Reibe 1 EL abnehmen. l. Lebensfreude. Die Orangen schälen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch aus den Scheiben und entfernen Sie dabei die Kerne. Halten Sie die Orangen über eine kleine Schüssel, um den Saft aufzufangen.
Schritt 2
Die Rhabarberstiele waschen und trocknen. Entfernen Sie die Haut mit einem kleinen Messer. Entfernen Sie die Haut von der Ober- oder Unterseite des Stiels, das spielt keine Rolle. Den Rhabarber in 0,7–1 cm große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
Schritt 3
Zucker in die Pfanne gießen, Orangenschale hinzufügen, vorsichtig umrühren und 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt der Rhabarber Saft ab. Die Orangen dazugeben und mit dem aufgefangenen Orangensaft aufgießen.
Schritt 4
Die Pfanne auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Schaum vorsichtig abschöpfen. Zu diesem Zweck ist es praktisch, einen kleinen Schaumlöffel oder ein Sieb zu verwenden.
Schritt 5
Die Marmelade 3 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 3 Stunden abkühlen lassen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, mehrmals vorsichtig mit einem Holzspatel umrühren.
Schritt 6
Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen. Abkühlen lassen, dabei die Gläser auf den Deckel drehen. Dies geschieht, damit das auf den Deckeln gebildete Kondenswasser nicht in die Marmelade gelangt – dies könnte zum Verderben führen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sie können Ihre eigenen Änderungen und Ergänzungen zum Rezept vornehmen. Ersetzen Sie eine Orange durch eine große Zitrone oder machen Sie Marmelade nur mit Zitronen. Geben Sie geriebenen Ingwer zur Marmelade – für 1 kg Rhabarber benötigen Sie 2-3 EL. l. Darüber hinaus verleihen Bananen der Marmelade einen sehr interessanten Geschmack – nehmen Sie 2-3 unreife Bananen, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Kreise und fügen Sie sie im zweiten Garschritt hinzu.
ÜBRIGENS
Sie können mit dem Schneiden von Rhabarber beginnen, sobald seine Stängel bis zu 30 cm groß sind. In der mittleren Zone findet dieser Zeitraum normalerweise Ende Mai statt. Alle zwei Wochen werden die Stängel erneut geschnitten und die Ernte dauert etwa bis zur zweiten Junidekade. Zu diesem Zeitpunkt erreicht der Rhabarber seine höchste Saftigkeit und die Textur der Blattstiele ist noch zart. Bis Mitte Juli sammelt sich in den Rhabarberstängeln eine große Menge Oxalsäure an, sie werden zäh und verlieren dadurch ihre Attraktivität zum Kochen.
