Zum Rezept
Geißblattmarmelade für den Winter ist eine hausgemachte Marmelade, mit der Sie den Geschmack des Sommers bei kaltem Wetter in vollen Zügen genießen können. Geißblattmarmelade, deren Rezept im Folgenden vorgestellt wird, erweist sich als sehr farben- und aromareich, dickflüssig und mäßig süß, da die zarten Beeren selbst eine leichte Säure haben. Bei der Zubereitung der Delikatesse gibt es keine besonderen Geheimnisse. Es ist wichtig, dass die Beeren äußerst frisch sind (höchstens drei Tage nach dem Erntedatum) und ordnungsgemäß verarbeitet werden. Wir haben uns für eine einfache, klassische Fünf-Minuten-Marmelade entschieden, um die wohltuenden Eigenschaften der Hauptzutat so weit wie möglich zu bewahren. Als Zusatz kann lediglich die Zugabe von Zitronensäure zur Marmelade empfohlen werden (ca. 2 g pro 1 kg Zucker), damit das Produkt bei längerer Lagerung nicht zuckerhaltig wird.
Komplexität: leicht Kalorien: 204,94 kcal/Portion Portionen: 17 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 0,00 g/0,00 g/51,51KochenNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 17 PORTIONEN1 kg Geißblattbeeren 800 g – 1 kg Zucker 200 ml Wasser Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um Geißblattmarmelade für den Winter zuzubereiten, sortieren Sie das Geißblatt aus und spülen Sie es sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser ab, um die empfindliche Schale der Beeren nicht zu beschädigen.
Schritt 2
Bereiten Sie nun den Sirup für die zukünftige Marmelade vor. Gießen Sie dazu Wasser in eine Kupfer- (oder Emaille-)Pfanne, stellen Sie sie auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Schritt 3
Kristallzucker in kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, den Zucker regelmäßig umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Sirup 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 4
Vorbereitete Geißblattbeeren zum kochenden Sirup geben, die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen – die Marmelade sollte nicht zu stark kochen. Bei Bedarf entkalken.
Schritt 5
Füllen Sie die fertige Geißblattmarmelade in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie die Behälter mit Deckeln, verschließen Sie diese jedoch erst, wenn sie vollständig abgekühlt ist.
Schritt 6
Verschließen Sie die Marmeladengläser fest und stellen Sie sie an einen dunklen und möglichst kühlen Ort. Köstliche Fünf-Minuten-Geißblattmarmelade ist bereit für den Winter.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Geißblattmarmelade für den Winter bereitet man am besten aus frisch gepflückten Beeren zu. Wir empfehlen die Ernte nur an einem trockenen, möglichst sonnigen Tag, dann schmeckt die Konfitüre besonders gut. Gekauftes Geißblatt sollten Sie unbedingt aussortieren, damit unreife, verdorbene oder getrocknete Früchte den Geschmack der Vorbereitung für den Winter nicht verderben.
ÜBRIGENS
Geißblatt ist für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt und enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mikroelementen. Seine Beeren ähneln in Geschmack und Aussehen Blaubeeren, und einige Geißblattsorten riechen nach Erdbeeren, Bananen oder Ananas. Oft werden der Geißblattmarmelade auch andere Beeren zugesetzt – Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren – oder Rhabarber.
