Viele Menschen lieben köstliche, knusprige Honigpilze, duftende Milchpilze, Espenpilze und andere Pilze. Einige von uns sollten diese „Geschenke des Herbstes“ jedoch einschränken oder ganz darauf verzichten. Ein Ernährungsberater sagte, wer Pilze nicht in großen Mengen essen sollte.
„Stille Jagd“ ist eine gesunde Aktivität. Lange Spaziergänge und Pilze sammeln sind gut für die Wirbelsäule, das Herz-Kreislauf-System und die Atemwege. Diese universelle körperliche Aktivität hat praktisch keine Kontraindikationen. Darüber hinaus findet das Pilzesammeln oft an umweltfreundlichen Orten statt, an denen man Waldluft atmen kann. Darüber hinaus ist dies ein hervorragendes Training für Aufmerksamkeit und Gymnastik für das Sehvermögen, sagte die Endokrinologin und Ernährungswissenschaftlerin Ekaterina Ivannikova, Kandidatin der medizinischen Wissenschaften, gegenüber AiF.
Doch im Gegensatz zum Pilzesammeln ist der Verzehr nicht für jeden von Vorteil. „Die wichtigsten Kontraindikationen für den Verzehr dieser Delikatesse sind chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie Leber- und Nierenerkrankungen und arterielle Hypertonie (Bluthochdruck), erinnert sich der Ernährungswissenschaftler. Und er weist darauf hin, dass vor allem älteren Menschen der Verzehr von Pilzen nicht zu empfehlen sei.
Es stimmt, wie bei jeder Regel gibt es eine Ausnahme. Einmal pro Saison können Sie sich Pilze gönnen, auch wenn Sie zur „Risikogruppe“ gehören. Eine einzelne Portion sollte jedoch 100-150 Gramm nicht überschreiten.
Es ist besser, Pilze zu kochen, zu schmoren oder zu backen. Doch wer Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat und ältere Menschen, sollte auf eingelegte Pilze verzichten. Überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe können zu Bluthochdruck führen und Essig kann den Verdauungstrakt stören.
Lesen Sie den Artikel und erfahren Sie, wie man Pilze richtig kocht und ob sie roh verzehrt werden können.
