Zum Rezept
Aprikose ist eine sehr süße Frucht, und wenn Sie bei Winterzubereitungen keinen zuckerhaltigen Geschmack wünschen, können Sie beim Kochen entweder weniger Zucker hinzufügen oder diese Süße durch Säure ausgleichen. Zum Beispiel wie im Rezept für Aprikosenmarmelade mit Kernen und Zitrone. Zitrone macht sich aktiv im Geschmack bemerkbar und ist zudem ein hervorragendes Konservierungsmittel, sodass die Garzeit dieser Delikatesse deutlich verkürzt werden kann. Und es ist hier viel einfacher, mit den Kernen zu arbeiten, da sie in diesem Rezept nicht durchgedrückt werden, sondern die Früchte selbst halbiert werden.
Komplexität: leicht Kalorien: 324,20 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 3 Stunden Gebraucht: 0,99 g/0,11 g/79,09NachtischLeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1 kg Aprikosen 700 g Zucker 1 kleine Zitrone Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Aprikosen sortieren, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Teilen Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Schritt 2
Lösen Sie die Kerne vorsichtig mit einem Nussknacker oder einem Hammer aus den Kernen. Spülen Sie die Kerne gründlich unter fließendem Wasser ab, um zu verhindern, dass kleine Bruchstücke in die Marmelade gelangen. Trocken.
Schritt 3
Waschen Sie die Zitrone gründlich mit einem Schwamm, da Zitrusfrüchte oft mit speziellen Mitteln zur Langzeitlagerung behandelt verkauft werden. Trocknen, Schale auf einer feinen Reibe abreiben, Saft auspressen.
Schritt 4
Aprikosenhälften, Zucker, Kerne und Zitronenschale in einen Topf mit dickem Boden geben. Gründlich mischen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Alle 10 Minuten umrühren.
Schritt 5
Den Topf mit dem Inhalt auf das Feuer stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und die Marmelade bei schwacher Hitze 20 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich leicht umrühren und darauf achten, dass die Aprikosen nicht zu Brei werden. Entfernen Sie eventuell vorhandenen Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche.
Schritt 6
Lassen Sie die Marmelade 1 Stunde in der Pfanne, bringen Sie sie dann erneut zum Kochen, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und lassen Sie sie einen Tag lang bei Zimmertemperatur abkühlen. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen Ort auf.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Aprikosenmarmelade mit Kernen und Zitrone muss nicht mit ganzen Kernen und Fruchtsegmenten zubereitet werden. Möglicherweise gibt es diese Option: Aprikosenmark wird zusammen mit geschälten Kernen und Zitrone durch einen Fleischwolf gegeben, dann mit Zucker bedeckt und dann gemäß dem Rezept gekocht.
ÜBRIGENS
Die Schale einer ganzen Zitrone verleiht diesem Rezept einen sehr aktiven und hellen Geschmack. Wenn Sie die Marmelade weniger zitronig machen möchten, verwenden Sie die Schale einer halben Zitrone.
