Knoblauch ist hinsichtlich der Lagerorganisation eines der problematischsten Gemüsesorten. Persönlich kann ich nicht gleichgültig an den dicken, blasslilafarbenen Köpfen mit den großen, klebrigen Zähnen vorbeigehen. Und alle Knoblauchliebhaber stehen vor der Frage: Wie trocknet man Knoblauch nach der Ernte zu Hause? Wenn Sie sich nicht darum kümmern, werden die Knoblauchköpfe innerhalb von ein bis zwei Monaten nach der Ernte oder dem Kauf entweder schimmelig oder beginnen auszutrocknen. Und im Januar-Februar trocknen sie vollständig aus, sodass beim Pressen anstelle der erwarteten dichten Nelke die erwartete dichte Nelke entsteht – Leere in der Knoblauchschale. Über das gewünschte Knoblaucharoma und die gewünschte Schärfe muss man nicht reden: Von der Sommerhitze ist nur noch wenig übrig.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:So bestimmen Sie, wann es Zeit ist, Knoblauch zu ernten. So bereiten Sie Knoblauch zum Trocknen vor. Wie lange und wo Sie Knoblauch trocknen. Bei welcher Temperatur soll Knoblauch getrocknet werden. Wie lange soll Knoblauch getrocknet werden. So konservieren Sie frischen Knoblauch, damit er den ganzen Winter über haltbar ist. Was passiert, wenn Sie ihn nicht trocknen? t Knoblauch trocknen Wie lange ist Knoblauch haltbar, wenn er richtig zubereitet wird?
So bestimmen Sie, wann es Zeit ist, Knoblauch zu ernten
Nicht nur Gärtner, sondern auch diejenigen, die sich für den Winter mit Knoblauch eindecken möchten, müssen wissen, wann der Knoblauch reif und erntereif ist. Wenn man es der Reihe nach betrachtet, beginnt die Konservierung von Knoblauch in dem Moment, in dem er reif und erntereif ist.
Es gibt zwei Arten von Knoblauch. Winter ist das, was im Herbst vor dem Winter gepflanzt wurde. Und Frühling – es wird im Frühling gepflanzt. Die Winterernte wird von der zweiten Julihälfte bis Mitte August geerntet, die Frühlingsernte von Ende August bis Mitte September. Beide müssen absolut ausgereift sein, bevor sie in die Tonne gelangen. Unter genau den gleichen Lagerbedingungen ist Frühlingsgetreide zwar länger haltbar und behält seine Eigenschaften besser. Der Winter ist ihm in dieser Hinsicht deutlich unterlegen.
Wenn Sie also Winterknoblauch in Ihren Beeten oder, wie er auch genannt wird, Winterknoblauch haben und sich auf die Ernte freuen. Schauen Sie sich zunächst die äußeren Veränderungen beim Knoblauch im Juli genauer an: Die drei unteren Blätter trocknen aus und fallen zu Boden. Die oberen beginnen gelb zu werden. Die Zwiebeln an den Enden der Pfeile öffnen sich vollständig und trocknen aus. Normalerweise werden die Knoblauchsprossen entfernt und erscheinen nur bei Winterpflanzungen, aber ein oder zwei können übrig bleiben, insbesondere um die Reife zu erkennen. Graben Sie den Knoblauch vorsichtig mit einer Gabel aus und ziehen Sie ihn heraus. Wenn es leicht nachgibt und sich mit seinen Wurzeln nicht am Boden festhält, bedeutet das, dass es reif ist und die Wurzeln ausgetrocknet sind. Und die Schalen des reifen Knoblauchs sind dünn und trocken geworden. Es ist also Zeit für die Ernte und die nächste Aufgabe besteht darin, den Knoblauch zu trocknen.
Nach dem Winterknoblauch reift in etwa zwei Wochen der Frühlingsknoblauch.–3. Dies geschieht je nach Region zu unterschiedlichen Zeiten – von Ende August bis Mitte September. Frühlingsknoblauch hat keine Triebe mit Zwiebeln, Sie müssen also nur auf das Laub achten – die unteren Blätter werden gelb und drücken auf den Boden. Es ist Zeit, die Zwiebel herauszuholen. Der Hals einer reifen Zwiebel ist dünn und trocken. Der Kopf sollte dicht sein, das Schalenhemd hält die Nelken zuverlässig, wenn auch dünn. Wenn Sie beginnen, den Knoblauch zu schälen, hören Sie das Rascheln der Schalen und das Zerbröckeln der Zehen in Ihren Händen.
Es ist Zeit für die Ernte, Sie müssen jedoch das richtige Wetter für 2 Tage wählen–3 Es war trocken, es hat nicht geregnet. Und gießen Sie den Knoblauch mehrere Tage vor der Ernte nicht: Lassen Sie die Erde austrocknen.
So bereiten Sie Knoblauch zum Trocknen vor
Knoblauch sollte vor dem Trocknen nicht gewaschen werden; einfach die Erde vorsichtig von den Knoblauchköpfen abschütteln.
Der Knoblauch ist also reif, wird bei trockenem Wetter geerntet und alles ist günstig, um eine reiche Ernte für den Winter zu erhalten. Knoblauch, der vor der Lagerung einer besonderen Vorbereitung unterzogen wurde, lässt sich gut lagern. Die häufigste Frage lautet: Sollte Knoblauch vor dem Trocknen gewaschen werden? Natürlich nicht. Wenn wir versuchen, bei trockenem Wetter zu ernten, warum dann nass? Schütteln Sie einfach die Erde von den Zwiebeln ab. Nasser Knoblauch wird schimmelig. Schütteln Sie die Erde vorsichtig ab, schlagen Sie die Köpfe nicht gegeneinander – Sie können sie beschädigen und dieser Knoblauch ist nicht lange haltbar.
Schneiden Sie Wurzeln und Blätter nicht sofort ab, sondern lassen Sie sie zunächst gründlich trocknen. Das primäre Trocknen von Knoblauch besteht darin, den Knoblauch herauszureißen und direkt auf den Beeten liegen zu lassen oder ihn in den Schatten von Bäumen zu stellen.
In diesem Stadium müssen Sie den Knoblauch sortieren. Kleine Köpfe trocknen schneller, größere brauchen jedoch länger.
Der nächste Schritt nach dem Trocknen der Zwiebeln besteht darin, den Knoblauch für die Lagerung richtig zuzuschneiden. Das Rhizom wird beschnitten, so dass 3 mm und 5 mm übrig bleiben–10 cm Stiel.
Wie lange und wo Knoblauch trocknen?
Bei sonnigem, trockenem Wetter trocknet der Knoblauch innerhalb von 5 Tagen aus.
Wenn es regnet, sollte die Ernte an einem belüfteten Ort platziert werden. Kümmern Sie sich darum – bringen Sie es tagsüber in die Sonne und stellen Sie es nachts unter einen Baldachin. Bei diesem Wetter dauert die ordnungsgemäße Trocknung länger – 1 bis 2 Wochen.
Für kleine Mengen kann Knoblauch geflochten und an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden. Sie können es auch zur Aufbewahrung stehen lassen.
Für die Lagerung eignen sich nur unbeschädigte, gesunde Knoblauchzehen, daher müssen Sie den Knoblauch aussortieren und bei der Ernte beschädigte Knoblauchzehen beiseite legen. – Sie sollten zuerst verzehrt werden.
Bei welcher Temperatur sollte man Knoblauch trocknen?
Sie können Knoblauch direkt in den Beeten bei mäßiger Temperatur trocknen und dabei sengende Sonnenstrahlen vermeiden.
Sie können geernteten Knoblauch nicht für längere Zeit der sengenden Sonne aussetzen: Diese aggressive Hitze führt dazu, dass der Knoblauch „brät“ und seine Saftigkeit und Schärfe verliert.
Wenn es trockene, sonnige Tage mit gemäßigten Temperaturen gibt – Lassen Sie den gesammelten Knoblauch direkt auf den Beeten liegen. Und wenn es draußen bewölkt ist und es bald regnen wird, ist es besser, das Erntegut in einen belüfteten Raum zu bringen. Die Trocknungszeit hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab. Je trockener und wärmer es ist, desto schneller trocknen die Zwiebeln aus.
Wie lange Knoblauch trocknen?
Wie lange Knoblauch getrocknet werden muss, hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab. Wenn es warm und trocken ist – 5 Tage werden ausreichen. Bei feuchtem Wetter dauert es zwei Wochen, bis der Knoblauch nach dem Ausgraben vor dem Beschneiden getrocknet ist. Die Hauptsache ist, dass die Knoblauchzehen an einem belüfteten Ort aufbewahrt werden. – im Gewächshaus, im Badehaus, unter einem Vordach, auf dem Balkon, an Zöpfen aufgehängt, in Holz- oder Plastikkisten gefaltet, auf Leinwand gelegt. Jede Zwiebel muss von allen Seiten trocknen: Dies macht sich an der trockenen Schale bemerkbar. Und erst danach können Sie mit dem Beschneiden des Rhizoms und des Stiels beginnen. Es ist besser, die oberen, schmutzigen Spelzen mit den Händen zu entfernen. Knoblauch zur Lagerung muss absolut sauber sein.
Trocknen im Ofen oder elektrischen Trockner – Dies ist der nächste Schritt der Ernte und Lagerung von Knoblauch nach dem ersten Trocknen. Dieser Knoblauch wird als Gewürz gelagert.
So konservieren Sie frischen Knoblauch, damit er den ganzen Winter über haltbar ist
Die Antwort auf diese Frage ist wichtig für diejenigen, die es geschafft haben, eine gute Knoblauchernte anzubauen. Aber nicht weniger interessant ist es für Leute, die ihr Lieblingsgewürz während der Saison gekauft haben und es mindestens bis zum Frühjahr behalten möchten.
Ich habe die bequemsten und am wenigsten problematischen Optionen für Sie ausgewählt.
Die allgemeine Regel für alle davon lautet, dass der Raum trocken, kühl und dunkel sein sollte.
Knoblauchzopf – eine praktische und schöne Art, frischen Knoblauch aufzubewahren
- Es ist schön und praktisch, Knoblauch zur Aufbewahrung zu flechten. Für eine solche Lagerung müssen die Stiele länger stehen bleiben – das erleichtert das Weben. Maximale Anzahl von Köpfen in einem Geflecht – 15 Stück. Aber es ist besser, einen solchen Zopf nicht in der Küche aufzuhängen – er trocknet schnell. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie bei konstanter Belüftung für stabile Temperaturverhältnisse in der Küche sorgen können. Es ist besser, dies in einer Speisekammer mit einer Temperatur von 1 zu tun–3 °C.
- Knoblauch mit kurzen Stielen kann in ein dünnes Kunststoffnetz (in dem Zwiebeln und Kartoffeln verkauft werden) oder in einen guten alten Netzbeutel gesteckt werden. Auch Knoblauch sollte im hängenden Zustand in einem Netz gelagert werden. Wenn Sie solche Netzstrümpfe nicht finden, können Sie Strümpfe oder Strumpfhosen verwenden, besser ist es, wenn diese auch Netzstrümpfe haben. Die letzte Option ist zwar ästhetisch weniger ansprechend, aber durchaus machbar.
- Eine Holz- oder Kunststoffkiste mit losen Brettern eignet sich perfekt zum Aufbewahren von Knoblauch. Allerdings wird es schwierig sein, es in der Küche zu installieren, daher eignet sich diese Option eher für eine trockene, kühle Speisekammer.
- Ein Zwei- bis Drei-Liter-Glas ist der bequemste Behälter zum Aufbewahren von Knoblauch in der Küche. Aber auch bei ihr ist es nicht einfach. Mit einem Deckel abdecken – der Knoblauch könnte schimmeln. Lassen Sie es offen, dann trocknet es schnell. Es ist notwendig, optimale Bedingungen zu schaffen. Am bequemsten ist es, den Knoblauch in Schichten zu legen und mit normalem Mehl zu bestreuen. Beginnen Sie mit der unteren Schicht – 2 cm Mehl – und schließen Sie mit Mehl ab. Sie können das Mehl durch Salz oder Asche ersetzen und den Knoblauch in einem Glas an einem abgelegenen, dunklen Ort in der Küche aufbewahren. Es ist besser, wenn dieser Ort vom Heizkörper entfernt ist.
- Eine zuverlässige Möglichkeit, Knoblauch vor dem Verderben zu schützen, besteht darin, jede Knoblauchzehe in warmes Paraffin zu tauchen. Lassen Sie es aushärten und geben Sie es in ein Glas.
Was passiert, wenn Sie Knoblauch nicht trocknen?
Ungetrockneter Knoblauch enthält Feuchtigkeit, die das Wachstum von Bakterien und Schimmel ermöglicht. Und Schimmel ist der Tod für Knoblauch. Und es wird sehr schnell erscheinen, wenn der Knoblauch nicht gut getrocknet ist. Es ist unwahrscheinlich, dass es gerettet werden kann, und es lohnt sich nicht, es zu essen. Es ist besser, diesen Knoblauch wegzuwerfen.
Wie lange ist Knoblauch haltbar, wenn er richtig zubereitet wird?
Knoblauch ist ein launisches Gemüse. Und selbst wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können unerwartete Gründe auftreten: Luftfeuchtigkeit und Temperatur sind veränderlich und manchmal unvorhersehbar.
Vergessen Sie nicht, dass Winterknoblauch nur bis Dezember-Januar gelagert wird und zuerst verzehrt werden sollte. Die Frühjahrsernte dauert unter gut gewählten Bedingungen bis zum Ende des Frühlings oder sogar bis zur nächsten Ernte. Mischen Sie daher Winter- und Frühlingskulturen während der Lagerung nicht. Darüber hinaus sind ihre Lagertemperaturen unterschiedlich. Für Winterknoblauch ist +2…+4 am angenehmsten °Cund der Frühling wird sich bei einer Temperatur von +17…+18 wohlfühlen °Cund bei kühlen Bedingungen von +1 bis +3 °C.
Hinweis an den Eigentümer. Wenn Sie sich mit möglichst viel Knoblauch eindecken möchten, wählen Sie mehrere Aufbewahrungsmethoden. Dies wird die klügste und richtigste Entscheidung sein.
Übrigens. Knoblauch lässt sich nicht nur in Zöpfen, in Kisten oder in Mehlgläsern gut lagern. Weidenkörbe schaffen zudem günstige Bedingungen für die Lagerung von Knoblauch.
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