Wir essen Zwiebeln oft und in den unterschiedlichsten Formen – roh, gebraten und sogar gebacken, sodass jeder Haushalt immer einen Vorrat an Zwiebeln hat. Natalie Kosmacheva, Köchin aus Smolensk – eine eifrige und sparsame Hausfrau – spricht weiterhin über die sinnvolle Lagerung von Gemüse und verrät die Geheimnisse der „Langlebigkeit“ von Zwiebeln.
Wählen Sie beim Kauf von Zwiebeln glattes, festes Gemüse und vermeiden Sie weiche oder nasse Zwiebeln. Legen Sie Zwiebeln beiseite, die bereits grüne Pfeile freigesetzt haben, also gekeimt sind. Und auch Zwiebeln mit einem starken, unnatürlichen Geruch sind nicht unsere Wahl. Dies ist für den Anfang.
So lagern Sie Zwiebeln je nach Schnittmethode
Ganze Zwiebel in der Schale
Die idealen Bedingungen für ganze Zwiebeln (gelb, weiß oder rot) sind ein dunkler, trockener Ort mit guter Belüftung und einer Temperatur von 7-10 °C. Dies ist die Temperatur im Keller oder in der Garage. Wenn möglich, flechten Sie einen Zopf aus einer Schleife und hängen Sie ihn an einen Balken oder Haken.
Zwiebeln müssen atmen und sollten nicht in einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Nachdem Sie es aus dem Geschäft geholt haben, nehmen Sie es aus der Tüte und legen Sie es in einen Korb, eine Leinentasche oder eine Papiertüte.
Das Geheimnis einer langen und ordnungsgemäßen Lagerung besteht darin, Zwiebeln vor Feuchtigkeit zu schützen. Zum Beispiel aus dem Kühlschrank – in einer feuchten Umgebung verderben Zwiebeln schneller.
Halten Sie Zwiebeln von Wärmequellen, Öfen und sonnigen Fenstern fern.
Ganze geschälte Zwiebel
Bewahren Sie die geschälten Zwiebeln in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf, jedoch nicht lange – ein paar Tage. Lust auf länger? Legen Sie die Zwiebeln in einen Plastikbeutel mit Reißverschluss, lassen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und legen Sie sie dann in den Gefrierschrank (Anmerkung der Redaktion: Sehen Sie sich an, wie das geht). Hier).
Bewahren Sie geschälte Zwiebeln nicht in der Nähe von Früchten oder Lebensmitteln auf, die leicht Gerüche annehmen. Der Zwiebelgeist wird nicht jedem nützen.
Frisch geschälte Zwiebeln sind im Gefrierschrank 1-2 Wochen haltbar.
Geschälte gehackte Zwiebel
Bewahren Sie die gehackten Zwiebeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Gehackte Zwiebeln spenden viel Feuchtigkeit und müssen daher in einem Behälter mit mehreren Lagen Papiertüchern am Boden aufbewahrt werden. Fein gehackte Zwiebeln sind bis zu 4-5 Tage haltbar.
Wenn die Zwiebel grob gehackt ist, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank, um sie so schnell wie möglich zu verwenden.
So lagern Sie gekochte Zwiebeln
Um gekochte Zwiebeln (gebraten oder gebacken) aufzubewahren, lassen Sie sie abkühlen (ca. 2 Stunden), geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Es ist besser, gekochte Zwiebeln nur kurze Zeit aufzubewahren, da die Lagerung den Geschmack beeinträchtigt. Ein solcher Bogen wird keine Schärfe mehr haben. Röstzwiebeln verliert seine Knusprigkeit, und wenn es paniert war, fällt auch nach einem Tag Lagerung fast die gesamte Panade ab. Gebackene Zwiebel trocknet schnell aus und verliert seinen charakteristischen Karamellgeschmack.
Aber auch wenn Ihnen das alles keine Angst macht, bewahren Sie gekochte Zwiebeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank nicht länger als 3-5 Tage auf.
So lagern Sie Frühlingszwiebeln, Schalotten und Lauch
Schalotte
Lagern Sie Schalotten bis zu 1 Monat lang an einem dunklen, kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort. Diese Zwiebel kann zusammen mit jeder ganzen Zwiebel aufbewahrt werden. Gehackte Schalotten sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar, während gekochte Schalotten einige Tage haltbar sind.
Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln sind zarter als Zwiebeln und Schalotten. Es sollte so schnell wie möglich verwendet werden. Entfernen Sie am besten die Erde von den Zwiebeln, wickeln Sie sie in ein feuchtes Handtuch und geben Sie sie in ein Glas mit etwas Wasser. Decken Sie die grünen Pfeile mit einer offenen Plastiktüte ab und stellen Sie die Struktur in den Kühlschrank. So sind die Frühlingszwiebeln 2-3 Tage haltbar.
Lauch
In letzter Zeit empfehlen Köche die Verwendung Lauch ganz, besonders „Sommer“ – mit langem und dünnem Stiel. Diese Zwiebel eignet sich gut für Salate. Im Kühlschrank ist Lauch im Ganzen 2-3 Tage haltbar. Waschen oder schneiden Sie den Lauch vor dem Lagern nicht.
Wenn der grüne Teil der Zwiebel hart ist, lassen Sie nur 2-3 cm davon übrig und schneiden Sie den Rest ab, aber werfen Sie ihn nicht weg, sondern verwenden Sie ihn zum Beispiel zum Servieren kleiner Snacks, zum Auslegen eines Tellers oder einer Schüssel damit Zwiebeln. Wickeln Sie den weißen Teil in ein Papiertuch und verwenden Sie ihn in den nächsten Tagen.
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