Es gibt keine alltägliche Methode, die Qualität von Honig zu bestimmen. Und es ist leicht, auf eine Fälschung zu stoßen. Das Einzige, was wir tun können, ist, beim Kauf von Honig einige Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.
Wenn Sie Honig auf einem Markt oder einer Fachmesse kaufen, fragen Sie den Verkäufer unbedingt nach einer von einem Tierarzt ausgestellten Honigbescheinigung. Auch wenn es sich um einen Tabletthandel handelt, muss der Verkäufer über vollständige Informationen über den Honighersteller verfügen. Wenn es solche Informationen nicht gibt, ist es besser, vorbeizukommen.
Achten Sie auch darauf, nach welchem GOST der Honig zertifiziert wurde. Für Buchweizen-, Linden- und Sonnenblumenhonig ist dies GOST R 52451-2005 „Monoblütenhonig. DAS“. Der Rest des Honigs ist nach GOST 19792-2001 „Natürlicher Honig“ zertifiziert. TU“ Wenn im Zertifikat die botanische Herkunft des Honigs angegeben ist, muss eine Analyse des Pollengehalts erfolgen. Wenn Sie eine große Menge Honig von einem Verkäufer kaufen möchten, bringen Sie zunächst eine Honigprobe ins Labor (100 Gramm reichen aus).
Wenn Sie Honig in einem Geschäft kaufen, lesen Sie das Etikett auf der Verpackung genau durch. Darin müssen der Standard, die Sorte, die botanische Art des Honigs, Zeit und Ort der Sammlung sowie Name und Adresse des Lieferanten angegeben werden.
So lagern Sie Honig
Nehmen wir an, Sie haben Glück und haben wirklich hochwertigen Honig gekauft (was nur durch Labortests bestätigt werden kann). Jetzt muss es irgendwie richtig gelagert werden. Honig erfordert einen sorgfältigen Umgang.
Honig sollte in einem dunklen Glasbehälter bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 °C und an einem dunklen Ort gelagert werden. Bei heller Lagerung in einem transparenten Behälter verdunkelt sich der Honig. Holzutensilien müssen gewachst werden. Plastikgeschirr verändert mit der Zeit den Geruch von Honig. Zur Langzeitlagerung können Sie Honig in den Kühlschrank stellen.
Wenn der Kristallisationsprozess im Honig begonnen hat, ist das normal und kein Hinweis darauf, dass es sich um eine Fälschung handelt. Honig ist eine übersättigte Zuckerlösung. Glukose kann in großen Kristallen ausfallen oder im gesamten Volumen kristallisieren. Verschiedene Honige können auf unterschiedliche Weise und zu unterschiedlichen Zeiten kristallisieren. Einige Honigsorten (z. B. Akazien-, Kastanien- und Honigtauhonig) können während der Lagerung jahrelang nicht kristallisieren, während andere Honigsorten (z. B. Raps) innerhalb einer Woche nach der Sammlung kristallisieren.
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