Zum Rezept
Wenn Sie nach unserem Rezept Gurken in Tomatensaft für den Winter zubereiten, werden Sie überrascht sein, wie interessant eine Vorspeise aus einem Gemüse werden kann, das wir normalerweise nur salzen oder einlegen. Dabei gibt es keine Schwierigkeiten: Alle Manipulationen sind die häufigsten. Aber selbstgemachter Tomatensaft erfordert Zeit und einige Mühe. Natürlich kann man es fertig kaufen und verwenden, aber frisch zubereitet ist es viel schmackhafter und hochwertiger. Versuchen Sie bei den Gurken, kleine und nicht zu dicke Gurken auszuwählen: Sie werden besser von der Füllung durchdrungen und werden unglaublich lecker und knusprig.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 47,97 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 4 Stunden Gebraucht: 2,03 g/0,29 g/9,49LeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 2 PORTIONENkleine frische Gurken – 3 kg reife Tomaten – 2,5 kg Paprika – 300 g Knoblauch – 10 Zehen Meerrettichwurzel – 30 Meerrettichwürmer – 2 Stk. Dill – 4 „Regenschirm“-Lorbeerblatt – 4 Stk. schwarze Pfefferkörner – 10 Stk. Trinkwasser – 1 lZucker – 3 EL. l.Salz – 4 EL. l Tafelessig (9%) – 4 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Frische Gurken waschen und die Enden abschneiden. In eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Die Tomaten von der Stielseite her kreuzweise einschneiden und 1 Minute in kochendes Wasser legen. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel. Mahlen Sie, bis ein flüssiges Püree entsteht, und reiben Sie es durch ein feines Sieb, um Saft zu erhalten.
Schritt 3
Die Paprika waschen und entkernen. In große Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren. Die Meerrettichwurzel schälen und waschen. Grob hacken.
Schritt 4
Meerrettichblätter und Dill waschen und trocknen. Gläser und Deckel sterilisieren. Gurken abtropfen lassen. Meerrettichblätter, Dill, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Paprika auf die Gläser verteilen. Packen Sie die Gurken fest ein.
Schritt 5
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser und lassen Sie es stehen, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist. Lassen Sie das Wasser durch die Deckel mit Löchern abtropfen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch einmal.
Schritt 6
Trinkwasser in den Tomatensaft gießen und zum Kochen bringen. Zucker, Salz und Essig gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Die Gurken mit kochendem Tomatensaft übergießen. Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln.
Schritt 7
Drehen Sie die Gurkengläser in Tomatensaft auf ein gefaltetes Handtuch und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Vollständig abkühlen lassen und dann an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie den Geschmack von Gurken in Tomatensaft pikanter machen möchten, geben Sie in jedes Gurkenglas eine kleine Schote scharfe Paprika (entfernen Sie die Kerne oder lassen Sie sie bei Bedarf stehen), bevor Sie zum ersten Mal Wasser hinzufügen.
ÜBRIGENS
Um Tomatensaft zuzubereiten, empfehlen wir, die Tomaten zu schälen. Natürlich müssen Sie dies nicht tun und sie mit der Schale in einem Mixer mahlen. Allerdings lässt sich ein solches Püree viel schwieriger durch ein Sieb passieren und man erhält weniger Saft als aus geschälten Tomaten.
