Die 8 besten hausgemachten Garnelensaucen

Garnelen sind natürlich eine echte Delikatesse, wenn sie richtig zubereitet werden. Wussten Sie, dass hier der halbe Erfolg in einer gut gewählten Soße liegt? Dies verleiht den Garnelen einen hellen Geschmack und ein schwindelerregendes Aroma, dem man nur schwer widerstehen kann. Natürlich können Sie in den Laden gehen und etwas Fertiges kaufen, aber warum? Glauben Sie mir, Garnelensauce zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer, zumal die Zutaten in jedem Kühlschrank zu finden sind.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Mit welcher Soße kann man Garnelenzweige auf Kohlen essen?

Mit welcher Soße kann man Garnelen essen?

Garnelen werden in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Ihr zartes, leicht süßliches Fleisch hat kein ausgeprägtes Aroma und ist daher ein universelles Produkt, das mit den meisten Saucen und Dressings kombiniert werden kann. Wozu Garnelen serviert werden, ist eine Frage des Geschmacks und der individuellen Vorliebe, aber hier gelten mehrere ungeschriebene Regeln.

Es wird angenommen, dass zarte cremige Saucen auf Basis von Sahne, Sauerrahm, Joghurt und Käse besser zu gekochten Garnelen passen. Sie können Kräuter, durch eine Presse gepressten Knoblauch oder etwas Zitronenschale hinzufügen. Eine weitere Option ist hausgemachte Mayonnaise oder Aioli (französisch für Knoblauch und Butter).

Gebratene Garnelen bevorzugen helle Aromen und werden daher oft mit süßen, sauren und scharfen Saucen serviert. Hier eignen sich hervorragend Cayennepfeffer, Senf, frischer Ingwer, Knoblauch, Koriander oder Curry. Und um den Geschmack auszugleichen, können Sie Honig, Fruchtsaft und Rohrzucker hinzufügen.

Gebackene Garnelen passen gut zu Tomaten- und Sahnesaucen, zu denen auch Knoblauch, gehackte Nüsse und frische Kräuter hinzugefügt werden. Aber für Sashimi mit rohen Garnelen ist hochwertige Soja- oder Fischsauce ideal.

Universelle Saucen für Garnelen

Tomatensauce kann aus Dosen- oder frischen Tomaten hergestellt werden und die Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde (Shutterstock/FOTODOM)

Um bei der Auswahl einer Sauce für Garnelen keinen Fehler zu machen, sollten Sie auf klassische, echte Win-Win-Kombinationen achten:

• Mediterranes Dressing mit Olivenöl, frischem Zitronensaft und Knoblauch. Für einen frischeren Geschmack können Sie gehackte Petersilie oder Zitrusschale hinzufügen – beides wird hier sehr nützlich sein.

• Tomatensauce, für die sowohl Dosentomaten als auch frische Tomaten geeignet sind. Entfernen Sie einfach die Schale, pürieren Sie das Gemüse und lassen Sie es köcheln, bis es eingedickt ist. Fügen Sie dabei Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Koriander, Dill, Kardamom usw. hinzu.

• Käsesauce, die Garnelen zu einem kompletten und sättigenden Gericht machen kann. In der Regel wird es auf der Basis von Cheddar oder anderem Hartkäse zubereitet, manchmal wird aber auch Schmelzkäse hinzugefügt. Außerdem werden Milch, Mehl, Butter und Gewürze verwendet: Muskatnuss, weißer Pfeffer und Knoblauchpulver.

• Süß-saure Saucen aus natürlichen Essigen, Obst- oder Gemüsesäften, Gewürzen, Zucker oder Honig. Liebhaber scharfer Geschmäcker können Chili oder Ingwer hinzufügen.

• Soja-Ingwer-Dressing nach asiatischer Art ist die perfekte Sauce zum Servieren und Kochen von Garnelen. Es besteht die Möglichkeit, ein paar Ringe frischer Chilischote, gehackte Frühlingszwiebeln, etwas Sesamöl und ein paar Tropfen flüssigen Honig hinzuzufügen.

• Knoblauchsauce, die mit Sauerrahm oder Mayonnaise zubereitet und zu gekochten oder gebackenen Garnelen serviert werden kann. Alternativ können Sie die Garnelen auch in Butter oder Olivenöl anbraten und nach Belieben gehackten Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen.

Rezepte

In unserer Auswahl finden Sie 8 Rezepte für universelle Saucen für Garnelen, die sich jeweils leicht und einfach zu Hause wiederholen lassen.

Garnelen mit Kabeljau in Zitronensauce auf Holzkohle

Verbringen Sie einen Angeltag an der frischen Luft. Eine Auswahl an Meeresfischen und Meeresfrüchten, die über dem offenen Feuer gebraten werden, ist eine hervorragende Alternative zu Fleischspießen auf einer Landparty.

Garnelen mit Kabeljau in Zitronensauce auf Holzkohle (Gastronom Publishing House LLC)

Kochen: 40 Minuten

6 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• große kopflose Garnelen – 700–800 g

• Kabeljaufilet/-lende – 700 g

• Olivenöl

• Salz

• frisch gemahlener weißer Pfeffer

Für die Zitronensauce:

• Zitronen – 2 Stk.

• Knoblauch – 4 Zehen

• Petersilie – 1 großer Bund

• Olivenöl

Zum Einreichen:

• Weißbrot

1. Den Kabeljau in mittelgroße Stücke schneiden, Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Entfernen Sie die dunkle Darmader von der Garnele, fügen Sie Salz, Pfeffer und Öl hinzu.

2. Zünden Sie die Kohlen an – sie sollten gut brennen und sich in weiße Asche verwandeln.

3. Stellen Sie aus einer dreischichtigen Folie flache, portionierte „Körbe“ her. Die Garnelen-Fisch-Mischung darüber verteilen, auf den Grill legen und über heißen Kohlen 7–10 Minuten garen. Tauchen Sie die Brotstücke leicht in die in den Körben entstandene Flüssigkeit (Sie können das Brot zusätzlich mit Öl bestreuen) und braten Sie sie 30 Sekunden lang über Kohlen.

4. Während die Garnelen garen, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken – zuerst getrennt, dann noch einmal zusammen. Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen entfernen und den Saft auspressen. Die Schale mit Knoblauch, Salz und Pfeffer zur Petersilie geben. Den Saft mit Olivenöl 1:1 vermischen, grüne Zitruspaste dazugeben und verrühren. Garnelen mit Brot in einzelnen Saucieren servieren.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Sie benötigen mehr Garnelen mit Kopf, etwa 1 kg.

ÜBRIGENS

Garnelenschalen und -köpfe können in einem Ofen oder Dörrgerät getrocknet, dann gemahlen und mit Salz vermischt werden. Ergibt ein ausgezeichnetes Gewürz.

Hausgemachte Knoblauchsauce für Garnelen

Knoblauchsauce für Garnelen ist eine Win-Win-Option, die auf jeden Fall alle Gäste und Haushaltsmitglieder ansprechen wird. Auf Wunsch können Sie zusätzlich eine beliebige Süß-Sauer-Sauce servieren.

Hausgemachte Knoblauchsauce für Garnelen (Foto von Benutzer, Rezeptautor)

Kochen: 15 Minuten

Verlängerung: 10 Minuten

5 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Garnelen 16/20 – 1 kg

• Fischbrühe – 200 ml

• trockener Weißwein – 150 ml

• Butter – 100 g

• Olivenöl – 3-4 EL. l.

• Knoblauch – 5–6 Zehen

• Petersilie – 1 mittelgroßer Bund

• Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Schale und Darmvene von der Garnele entfernen. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Petersilie hacken, aber nicht sehr fein.

2. In einer Bratpfanne mit dickem Boden die Garnelen in Olivenöl auf einer Seite anbraten, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, dann umdrehen, den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Den Wein angießen und bis zur Hälfte verdampfen lassen.

3. Die Fischbrühe angießen – diese muss ebenfalls leicht eingedampft sein. Petersilie und kalte Butter hinzufügen.

4. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren warten, bis die Sauce die Konsistenz einer Emulsion erreicht. Nach Geschmack Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Verwenden Sie nur trockenen Wein, da die Garnelen selbst einen süßen Geschmack haben. Und um das Gericht würziger zu machen, fügen Sie etwas Chili hinzu.

ÜBRIGENS

Um die Emulsionssauce zuzubereiten, muss die Butter sehr kalt sein. Schneiden Sie daher eine halbe Stunde vor dem Kochen die erforderliche Menge Butter in Würfel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Schnelles Rezept für Garnelensauce mit Mayonnaise

Ein Rezept für eine köstliche Garnelensauce erfordert nicht unbedingt ein Dutzend teurer Zutaten und stundenlange Arbeit am Herd. Unsere Variante ist einfach, wie alles Geniale – Mayonnaise, Knoblauch und eingelegte Gurke, Kräuter. Probieren Sie es aus!

Schnelles Rezept für Garnelensauce mit Mayonnaise (Foto vom Benutzer, dem Autor des Rezepts)

Kochen: 30 Minuten

Verlängerung: 10 Minuten

4 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Garnelen – 1 kg

• Ketchup – 100 ml

• Pflanzenöl – 2 EL.

• Knoblauch – 20 g

• roter Paprika – 4 g

• Chilischote – 3 g

• Salz

Für die Soße:

• Mayonnaise – 160 g

• mittelgroße eingelegte Gurke – 1 Stk.

• Dill und Petersilie – 5–6 Zweige

• Knoblauch – 1 Zehe

Zum Einreichen:

• aromatische Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Dill usw.)

1. Gehackten Knoblauch in Pflanzenöl in einer heißen Pfanne anbraten. Garnelen hinzufügen, salzen und 4 Minuten kochen lassen. Mit Paprika und Peperoni bestreuen und noch 1 Minute braten. Ketchup hinzufügen, umrühren, 2 Minuten kochen lassen.

2. Gurke in kleine Würfel schneiden, Kräuter und Knoblauch hacken, zur Mayonnaise geben und verrühren.

3. Garnelen auf einzelnen Tellern mit Sauce und Kräutern servieren.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Anstelle von Ketchup können Sie jede beliebige Tomatensauce mit Kräutern verwenden.

ÜBRIGENS

Die Mayonnaise für die Soße können Sie selbst herstellen. Das Rezept finden Sie hier.

Cremige Garnelensauce

Die hausgemachte cremige Garnelensauce ist in 15 Minuten fertig! Stimmen Sie zu, es geht schneller, als in den Laden zu gehen, um fertige Produkte zu kaufen. Und natürlich viel schmackhafter.

Cremige Sauce für Garnelen (Verlag Gastronom LLC)

Kochen: 15 Minuten

4 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• frisch geschälte Garnelen – 600 g

• Creme 20 % – 400 ml

• Olivenöl – 30 ml

• Butter – 30 g

• Knoblauch – 4 Zehen

• Koriander – 4 Zweige

• Petersilie – 4 Zweige

• Zitronensaft – 2 EL. l.

• gemahlener Kurkuma – 1 TL.

• frisch gemahlener weißer Pfeffer

• Salz

Zum Einreichen:

• Salatmischung – 150 g

• Zitronenscheiben

1. Koriander und Petersilie fein hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken. In einer großen Bratpfanne mit starkem Boden das Olivenöl und die Butter erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Kurkuma hinzufügen und umrühren.

2. Garnelen hinzufügen. Unter Rühren bei starker Hitze kochen, bis die Garnelen ihre Farbe ändern. Zitronensaft angießen und Kräuter hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.

3. Heiße Garnelen auf Teller legen. Salatmischung und ein paar Zitronenschnitze hinzufügen und sofort servieren.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Welche Salatmischung passt am besten zu Garnelen in cremiger Sauce? Zunächst einmal das, was Ihnen schmeckt, aber es wäre schön, wenn es Rucola, Mais und knuspriges Eisberg enthalten würde.

ÜBRIGENS

Garnelen sind ein sehr empfindliches Produkt, das für eine längere Wärmebehandlung völlig kontraindiziert ist. Wenn Sie es übertreiben, erhalten Sie eine gummiartige Konsistenz und wenig Geschmack. Halten Sie sich daher unbedingt an den im Rezept vorgegebenen Zeitrahmen.

Tomatensauce für Garnelen

Tomaten sind eine der beliebtesten Saucen der Welt. Wenn Sie ein Glas mit Tomaten- oder Passata-Dosen in Ihrem Schrank haben, ist es unwahrscheinlich, dass die gesamte Zubereitung länger als eine halbe Stunde dauert.

Tomatensauce für Garnelen (Foto vom Benutzer, Rezeptautor)