Zum Rezept
Bereiten Sie Auberginen mit Knoblauch für den Winter vor und Sie haben eine wunderbare Vorspeise zur Hand, die sowohl auf dem Alltagstisch als auch auf dem Feiertagstisch serviert werden kann. Würzig, in Textur und Geschmack leicht an „blaue“ Pilze erinnernd, schmecken sie sowohl zu Fleisch als auch in Kombination mit einfachen Salzkartoffeln. Um die Vorspeise hervorragend zu machen, versuchen Sie, junge, kleine Auberginen zu kaufen, die keine groben Fasern oder großen Samen enthalten. In diesem Fall behalten die Würfel ihre Form perfekt und sehen auf dem Tisch besonders appetitlich aus.
Komplexität: leicht Kalorien: 134,72 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 40 Min Gebraucht: 1,52 g/9,23 g/11,07LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENAubergine – 1 kg Knoblauch – 1 Kopf Salz – 2 EL. l.Zucker – 2 EL. l Tafelessig (9%) – 2 EL. l. Trinkwasser – 1 l Pflanzenöl – 100 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Gläser und Deckel für die Auberginen vor. Waschen Sie sie mit Backpulver oder einem Entfetter und sterilisieren Sie sie anschließend auf beliebige Weise. Trocknen lassen.
Schritt 2
Die Auberginen unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der Frucht ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm, geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es bis zur Verwendung stehen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Auberginenmarinade vor. Trinkwasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Umrühren und etwa drei Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Die gehackten Auberginen mit der Marinade in die Pfanne geben, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und fünf Minuten köcheln lassen (bis die Auberginen weich sind).
Schritt 5
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben. Die fertigen Auberginenwürfel mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen.
Schritt 6
Legen Sie die Auberginen mit Butter fest, drücken Sie sie leicht mit einem Esslöffel in trockene, heiße Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Auf ein doppelt gefaltetes Handtuch legen.
Schritt 7
Wickeln Sie die Auberginengläser mit einer dicken Decke ein und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie es anschließend an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf.
NÜTZLICHER RAT
Auberginen mit Knoblauch können nicht in eine Decke gewickelt, sondern wie gewohnt sterilisiert werden, d. h. in einem großen Topf mit Wasser für 10–20 Minuten, je nach Größe der Gläser.
ÜBRIGENS
Um den Geschmack dieser Auberginenzubereitung pikanter zu machen, fügen Sie im letzten Schritt zusammen mit dem Knoblauch eine kleine Schote kernloser, in Ringe geschnittener Chilischote hinzu.
