Zum Rezept
Winterkürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark ist ein köstliches und sehr einfaches Rezept mit nur wenigen Zutaten. Um den köstlichsten Kürbiskaviar zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie Zwiebeln und Zucchini, Tomatenmark, Mayonnaise und klassische Gewürze – schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt. Das Geheimnis von köstlichem Kaviar besteht darin, den Zucchini überschüssiges Wasser zu entziehen, indem man sie durch einen Fleischwolf zerkleinert, Salz hinzufügt und sie dann durch ein Sieb drückt sowie lange bei niedriger Temperatur köchelt, was dem Kaviar eine besondere Note verleiht zarte, gleichmäßige Textur.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 110,25 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 0,74 g/7,74 g/9,21LeerZUTATEN FÜR 4 PORTIONENZucchini – 2–3 Stk. (ca. 1 kg) große Zwiebeln – 2 Stk. Tomatenmark – 100 g Mayonnaise – 120 ml Pflanzenöl – 100 ml Zucker – 2 Stk. l. (ohne Folie) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Zucchini schälen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Bei jungen Zucchini ist es nicht notwendig, die Kerne zu entfernen. In große Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Mit etwas Salz bestreuen, umrühren und 15–20 Minuten ruhen lassen. In ein Sieb geben und den Saft mit einem Spatel leicht ausdrücken.
Schritt 2
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl hinzufügen und die Zwiebel 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchsichtig ist. In einen großen Topf oder einen Topf mit dickem Boden geben.
Schritt 3
Vorbereitete Zucchini, Tomatenmark und Mayonnaise in die Pfanne geben, das restliche Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Bei schwacher Hitze 35–40 Minuten kochen lassen. Mehrmals umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.
Schritt 4
Legen Sie das Lorbeerblatt in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu und kochen Sie den Kaviar alle 10-15 Minuten weiter, bis er eine glatte und gleichmäßige Konsistenz hat. Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 5
Bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor. Den Kaviar in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Legen Sie ein weiches Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und ordnen Sie die Gläser an. Gießen Sie Wasser so ein, dass der Füllstand die Mitte der Gläser erreicht. Zum Kochen bringen und den Kaviar 15 Minuten lang sterilisieren.
Schritt 6
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus, verschließen Sie sie fest mit Deckeln und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen. Lagern Sie Kaviar 1 Jahr lang an einem dunklen und kühlen Ort.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn der Kaviar beim Kochen zu dick erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Probieren Sie den Kaviar am Ende des Garvorgangs auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
NÜTZLICHE HINWEISE
Gläser zur Aufbewahrung von Kaviar können auf übliche Weise sterilisiert werden, zum Beispiel gedämpft oder im Ofen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 1,39 g (1,74 % Tageswert) • Fette 14,73 g (16,37 %) • Kohlenhydrate 12,77 g (7,60 %) • kcal 184,03 (10,22 %) • Natrium 674,16 mg (46,49 %) • Gesamtzucker 10,48 g ( 20,96 %) • EFA 2,20 g (11,00 %) • Ballaststoffe 1,16 g (3,87 %)
