Zum Rezept
Ankle-Bens-Salat aus Zucchini für den Winter ist längst zu einer beliebten Volkszubereitung geworden. Es gibt sogar junge Hausfrauen, die nicht wissen, woher der Name kommt. Aber es gab einmal, in den 90er Jahren, keine Konserven, die beliebter waren als Saucen und Gemüsesnacks unter der Marke „Uncle Ben’s“, was ins Englische übersetzt „von Onkel Ben“ bedeutet. Das Logo war mit einem Porträt von Onkel Ben selbst verziert – einem älteren afroamerikanischen Mann mit Fliege. Es hieß, er basierte auf einem echten Oberkellner aus Chicago namens Frank Brown. Aber im Jahr 2020 gab ein Vertreter der Firma Mars – ja, der gleichen Firma, die alle Arten von Snickers, Mars, Whiskeys und Uncle Bens herstellt – zu, dass höchstwahrscheinlich kein echter Ben existierte. Aber welchen Unterschied macht es schon, wenn die Soßen und Salate so lecker waren, dass russische Hausfrauen die Idee schnell aufgriffen und anfingen, Rezepte auszutauschen. Seien wir ehrlich, das Zucchini-Rezept „Onkel Bensa“ hat viele Variationen. Wir bieten unsere an. Und Sie können die Proportionen ändern und Anpassungen vornehmen, wie Sie möchten. Dies betrifft zunächst die Menge an Salz und Zucker. Aus der in unserem Rezept vorgeschlagenen Zutatenmenge erhalten Sie etwas mehr als 2,5 Liter Salat, also für 5 Halbliter-Gläser.
Komplexität: leicht Kalorien: 317,77 kcal/Portion Portionen: 5 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 6,50 g/13,16 g/43,26LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 5 PORTIONENZucchini 1,2 gTomate (Tomate) 1 kgSüßer roter Pfeffer 500 gZwiebel 300 gKnoblauch 25 gRaffiniertes Pflanzenöl 60 mlTafelessig 9% 3 EL.Kristallzucker 2 EL.Salz 1 EL.Lorbeerblatt 2 Stk.Majoran 1 TLGetrocknetes Basilikum 1 TLPetersilie 15 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Wenn die Zucchini groß und „alt“ ist, entfernen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler und kratzen Sie die Kerne heraus. Wenn Sie junge Zucchini haben, müssen Sie nichts entfernen oder schneiden. Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel oder Scheiben.
Ankle-Bens-Salat aus Zucchini für den Winter ()
Schritt 2
Entfernen Sie die Kerne und Membranen von der Paprika, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Quadrate oder Streifen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
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Schritt 3
Schneiden Sie die Schale der Tomaten kreuzförmig ein, tauchen Sie die Früchte 20 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann schnell in eine Schüssel mit Eiswasser. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in beliebige Stücke.
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Schritt 4
Die Tomaten in einen großen Topf oder Topf geben, die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Pflanzenöl, Salz, Zucker, trockene Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ankle-Bens-Salat aus Zucchini für den Winter ()
Schritt 5
Geben Sie die Zucchini in die Tomatenmischung und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Das Gemüse sollte ziemlich weich, aber nicht matschig sein.
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Schritt 6
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, schälen und hacken. Die Petersilienblätter fein hacken, die Stängel nicht entfernen. Gehackten Knoblauch und Petersilie zur Gemüsemischung hinzufügen.
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Schritt 7
Die Mischung noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, gut vermischen und den heißen Knöchelbohnensalat in sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bis zum Winter kühl lagern.
Ankle-Bens-Salat aus Zucchini für den Winter ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Einige Rezepte für Ankle Bens-Salat aus Zucchini für den Winter schlagen vor, die Tomaten in einem Mixer zu mahlen. Das ist völlig unnötig. Geschälte Tomaten werden beim Kochen schnell zu Püree.
ÜBRIGENS
Wenn Ihre Tomaten plötzlich nicht mehr so saftig sind und Sie beim Kochen feststellen, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie etwas kochendes Wasser mit darin verdünntem Tomatenmark hinzufügen.
