Zucchini mit Tomaten für den Winter

Zum Rezept

Zucchini mit Tomaten für den Winter ist ein ausgezeichnetes Konservenprodukt für zu Hause. Dies ist sowohl eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten als auch eine universelle kalte Vorspeise. Gewürfeltes Gemüse, gedünstet in einer reichhaltigen Tomatensauce, sorgt für einen reichen, ausgewogenen Geschmack. Wie Sie dem Rezept entnehmen können, wird dem Gemüse nichts extra hinzugefügt, sondern nur Salz, Zucker und Pfeffer, und eine ganz kleine Menge Essig dient als Konservierungsmittel. Das Werkstück hat ein sehr ansprechendes Aussehen – während des Garvorgangs werden die Zucchini zart, ihre Textur ist jedoch recht elastisch, sodass auch kleine Würfel ihre ursprüngliche Form perfekt behalten.

Komplexität: leicht Kalorien: 145,65 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 45 Min Gebraucht: 2,48 g/5,67 g/21,22AbendessenAbendessenLeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONENZucchini – 1 kg Tomaten – 1,5 kg Knoblauch – 5 Zehen Pflanzenöl – 3 EL. l Tafelessig 9% – 2 EL. l.Zucker – 4 EL. l.Salz – 1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren

Schritt 1

Schneiden Sie die Tomaten auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite kreuzförmig ein. Die Tomaten in eine große Schüssel geben, vollständig mit kochendem Wasser bedecken und 2 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Das heiße Wasser abgießen und die Tomaten mit kaltem Wasser bedecken. Nach 1 Minute die dünne Haut entfernen und vorsichtig entfernen. Dazu ist es praktisch, ein spezielles kleines Messer zum Schälen von Gemüse zu verwenden.

Schritt 3

Die geschälten Tomaten halbieren und den Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch grob in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und Tomaten hinzufügen.

Schritt 4

Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie die Tomaten 10 Minuten lang. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um und schöpfen Sie bei Bedarf den Schaum ab. Während des Erhitzens die Tomaten mit einem Holz- oder Silikonspatel zerdrücken.

Schritt 5

Bereiten Sie die Zucchini vor. Schneiden Sie die Enden ab und schälen Sie die Haut. Schneiden Sie jede Zucchini der Länge nach auf; entfernen Sie große Kerne von überreifen Zucchini. Die Hälften in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden.

Schritt 6

Die gehackten Zucchini mit den Tomaten in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, Zucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 7

Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze ohne Deckel weitere 15 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Mischung mehrmals mit einem Spatel um.

Schritt 8

Essig in die Pfanne gießen, vorsichtig umrühren und zum Kochen bringen. Rühren Sie die Zucchini nicht mit einem Löffel um, um die Form des gehackten Gemüses nicht zu verformen. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 9

Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver oder Spülmittel und stellen Sie sie in einen großen Topf. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit kaltem Wasser. Gießen Sie Wasser in die Pfanne – es sollte auch bis zur Mitte der Gläser reichen.

Schritt 10

Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver oder Spülmittel und stellen Sie sie in einen großen Topf. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit kaltem Wasser. Gießen Sie Wasser in die Pfanne – es sollte auch bis zur Mitte der Gläser reichen.

Schritt 11

Heißes Gemüse in vorbereitete Gläser füllen und sofort mit Deckel fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Frotteetuch ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang abkühlen.

Schritt 12

Lagern Sie die abgekühlten Zucchini und Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort. Das Präparat kann nach 2 Wochen verzehrt werden, wobei sich der Geschmack des Gemüses harmonisiert.

NÜTZLICHE HINWEISE

Verwenden Sie Zucchini aus der Dose in einer Vielzahl von Gerichten. Zum Beispiel als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren, mit Reis, Quinoa oder Bulgur kombinieren, zur Füllung von Sandwiches oder dünnen Pita-Brötchen hinzufügen. Mit Tomatensoße aus dem Glas lässt sich selbstgemachte Pizza zubereiten oder Nudeln würzen.

ÜBRIGENS

Anstelle von Zucchini können Sie auch Zucchini oder beides verwenden. Gemüse kann sowohl jung als auch recht reif sein – die Zubereitung ist besonders gut, da man auch die größten Zucchini verwenden kann, deren Verwendung oft Fragen aufwirft.