Garnelen sind ein teures Produkt und es wäre eine große Schande, sie durch unsachgemäße Zubereitung zu verderben. Aber es gibt gute Nachrichten! Spoiler: Wenn Sie Garnelen richtig braten, dauert es sehr wenig Zeit und das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Nun zu den Details.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Allgemeine Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Garnelen
- Wie und wie lange werden gefrorene Garnelen (geschält und in der Schale) gebraten?
- Wie und wie viel große Garnelen in einer Pfanne braten (König und Tiger)
- So braten Sie Garnelen mit Knoblauch (mit und ohne Sojasauce)
- Wie und wie viel Garnelen im Teig braten?
- Wie man Garnelen grillt
Sie sind also in den Laden gekommen, um Garnelen zu kaufen. Was ist Ihr Ziel? Davon wird Ihre Entscheidung abhängen. Lass es uns herausfinden.
Allgemeine Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Garnelen
Wählen Sie Garnelen in einer Verpackung, auf der Produktart, Herstellungsdatum und Verfallsdatum angegeben sind
Wenn Sie Garnelen braten und zu einem Salat oder einer Vorspeise hinzufügen möchten, wählen Sie kleine Garnelen (50–100 Stück pro Kilogramm – diese Informationen sollten auf der Verpackung stehen). Kleine Garnelen kommen übrigens meist in kalten Gewässern vor. Aber bei warmem Wetter fangen sie große Exemplare – Tiger- oder Königsvögel, bis zu 25 cm lang! Diese laden einfach dazu ein, auf den Grill oder in die Bratpfanne gelegt zu werden und werden dann zu einem völlig eigenständigen Gericht.
Welche Art von Garnelen finden Sie normalerweise in unseren Geschäften? Größtenteils gefroren. Sie können hängende Exemplare sehen, die meist unbenannt sind: Sie sind preislich sehr verlockend. Für dieses Geld riskieren Sie jedoch den Kauf einer Menge Eis, Schnee und leider auch Meeresfrüchte, die mehrmals eingefroren und aufgetaut wurden.
Daher ist es besser, Garnelen in Verpackungen mit einem speziellen „Fenster“ zu bevorzugen, in dem das Aussehen des Inhalts sichtbar ist. Natürlich lohnt es sich, das Herstellungs- und Verfallsdatum zu überprüfen. Und noch etwas: Lesen Sie die Informationen auf dem Etikett sorgfältig durch, um zu verstehen, welche Art von Garnelen Sie kaufen werden – frisch gefroren oder gekocht gefroren. Davon hängen Art und Zeitpunkt ihrer Bearbeitung ab.
Es ist nicht notwendig, die Garnelen vor dem Braten zu marinieren, aber Sie können es. Hierzu eignen sich trockener Weißwein, Zitronensaft und Sojasauce. Getrocknete Kräuter sind nicht verboten. Es ist nicht nötig, die Garnelen gründlich in der Marinade einzuweichen; lassen Sie sie einfach 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend mit dem Frittieren beginnen, am besten in einer Mischung aus Oliven und Butter. Und noch etwas: Beim Braten von Garnelen wird dem Öl oft Knoblauch zugesetzt. Typischerweise werden die Nelken mit der flachen Seite eines großen Messers leicht abgeflacht, drei Minuten lang in einer Bratpfanne gebräunt und dann weggeworfen. Dadurch erhält das Öl ein reichhaltiges Aroma, das sich auf die Garnelen überträgt.
Wie lange Garnelen braten? Die größten Exemplare sind in 10 Minuten fertig. Für kleine und mittelgroße geschälte Garnelen reichen 5-6 Minuten. Aber das Wichtigste zuerst.
Wie und wie lange werden gefrorene Garnelen (geschält und in der Schale) gebraten?
Etwas weiter oben haben wir gesagt, dass in unseren Läden normalerweise gefrorene Garnelen zu finden sind. Darüber hinaus gekocht gefroren und frisch gefroren. Es ist ganz einfach, sie voneinander zu unterscheiden: Erstere sind rosa oder rötlich, letztere grau oder grünlich. Viele Menschen denken nicht einmal über diesen Unterschied nach und unterziehen gekochte Produkte einer zusätzlichen Wärmebehandlung, während sie einfach aufgetaut und gegessen werden können. Oder legen Sie es für 10 Minuten in sehr heißes Wasser, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen und essen Sie es dann.
Möchten Sie diese Garnelen braten? Mach es so schnell wie möglich! Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Garnelen hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren 3–4 Minuten braten. Nur bis es braun ist. Denken Sie daran, dass die Garnelen locker in der Pfanne liegen sollten. Verwenden Sie daher entweder eine große Pfanne oder braten Sie sie portionsweise.
Frisch gefrorene Garnelen in ein Sieb oder Sieb geben und mehrere Stunden (auch über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Durch dieses schonende Auftauen bleibt die Saftigkeit der Garnelen erhalten. Gehen Sie dann wie bei den gekochten vor: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Meeresfrüchte hinzufügen und bei starker Hitze 6-8 Minuten braten. Übrigens: Bei der Wärmebehandlung werden aus grauen, unauffälligen Garnelen appetitlich rosafarbene.
Alle diese Tipps gelten für geschälte Garnelen. Gefrorene Garnelen in der Schale ebenfalls im Kühlschrank auftauen lassen und dann 10 Minuten in Olivenöl anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Wie und wie viel große Garnelen in einer Pfanne braten (König und Tiger)
Das Braten großer Garnelen dauert etwas länger als gewöhnlich und es ist am besten, sie vor dem Braten zu marinieren.
Diese Garnelen sind ziemlich groß (können eine Länge von 25 cm erreichen), daher dauert das Braten etwas länger als bei kleinen. Solche Meeresfrüchte werden normalerweise als Hauptgericht serviert, ergänzt mit Kräutern und frischem Gemüse. Das bedeutet, dass Sie am Geschmack der Garnelen „arbeiten“ können. Zum Beispiel marinieren: In eine Schüssel geben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie können gehackten Knoblauch oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Dann in eine Bratpfanne mit erhitztem Olivenöl geben und unter Wenden 10–11 Minuten braten.
So braten Sie Garnelen mit Knoblauch (mit und ohne Sojasauce)
In Spanien und Italien gilt Knoblauch als anerkannter „Begleiter“ von Garnelen. Es gibt keinen Grund, denen zu widersprechen, die fast alles über Meeresfrüchte wissen! Daher ist es nicht nur möglich, sondern auch notwendig, beim Braten von Garnelen Knoblauch in die Pfanne zu geben.
Sie tun dies auf zwei Arten. Im ersten Fall die zerdrückten Nelken in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und kräftig anbraten. Anschließend werden sie mit einem Schaumlöffel aufgefangen, weggeworfen und im entstandenen Aromaöl frittiert.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, gehackten Knoblauch zu fast garen gebratenen Garnelen hinzuzufügen. Umrühren und einige Minuten erhitzen. Es ist auch sehr lecker geworden.
Kann man gebratene Knoblauchgarnelen noch schmackhafter machen? Natürlich, wenn Sie 5 Minuten vor der Zubereitung etwas Sojasauce in die Pfanne geben. Dadurch sollte es fast vollständig verdampfen, was den Garnelen einen interessanten Geschmack und eine appetitliche Karamellfarbe verleiht.
Wie und wie viel Garnelen im Teig braten?
Garnelen im Teig sollten mit reichlich Pflanzenöl frittiert werden
Versuchen Sie, Garnelen im Teig zu kochen. Das Ei mit 100 ml sehr kaltem Wasser und 60 g Mehl verquirlen. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Bereiten Sie Garnelen (vorzugsweise mittelgroß und groß) vor, tauchen Sie sie in den Teig und braten Sie sie in einer großen Menge raffiniertem Pflanzenöl. Wir möchten Sie daran erinnern, dass gefrorene Produkte langsam auftauen sollten, wenn Sie sie verwenden möchten. Legen Sie die fertig gebratenen Garnelen im Teig auf mehrere Lagen Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Wie man Garnelen grillt
Die sommerlichste Art, Garnelen zuzubereiten, ist das Grillen. Die größten Exemplare in eine Schüssel geben, mit mit Knoblauch vermischtem Zitronensaft beträufeln, durch eine Presse geben, mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und beispielsweise getrocknetem Oregano würzen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Dann auf den Grill legen und von beiden Seiten 5 Minuten braten.
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