Zum Rezept
Haben Sie schon einmal versucht, eingelegte Tomaten mit Karottenoberteil für den Winter zu kochen? Wenn nicht, empfehlen wir Ihnen dringend, dies zu tun! Karottenoberteile verleihen Tomaten einen besonderen, einzigartigen Geschmack und ersetzen herkömmliche Gewürze (Dill, Pfeffer, Lorbeerblatt) vollständig. Das Rezept, das Sie unten finden, gilt für 2-Liter-Gläser. Wenn Sie Tomaten in großen Mengen rollen möchten, erhöhen Sie die Menge der Zutaten proportional. Dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Essigs und einer langfristigen Wärmebehandlung unter einer warmen Decke ist dieses Präparat auch außerhalb des Kühlschranks perfekt haltbar.
Komplexität: leicht Kalorien: 53,20 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 24 Stunden Gebraucht: 1,68 g/0,30 g/10,80EinmachenLeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 2 PORTIONENKarottenoberteile – 4 Stk. mittelgroße Tomaten – 1–1,5 kg Trinkwasser – 1 l Salz – 1 EL. l. ohne Bitterkeit Zucker – 5 EL. l. ohne Hydroxyessigsäure (70 %) – 1 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Gläser und Deckel für Tomaten vor. Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver und spülen Sie sie ab. In einem auf 120 °C oder über Dampf erhitzten Ofen sterilisieren. Vollständig trocknen lassen.
Schritt 2
Waschen Sie die Karottenoberteile, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie auf Papiertücher. Tomaten waschen und trocknen. Stechen Sie jedes Stück mit einem Zahnstocher ein, damit die Haut während der Wärmebehandlung nicht platzt.
Schritt 3
Die Karottenoberteile auf die Gläser verteilen. Dann die Tomaten fest verpacken. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Sofort bis zum Rand über die Tomaten gießen (es kann Wasser in der Pfanne bleiben, nicht ausschütten).
Schritt 4
Decken Sie die Tomatengläser mit Deckeln ab. So 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Lassen Sie dann das Wasser aus den Gläsern durch einen speziellen Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne ab.
Schritt 5
Salz und Zucker in Gläser füllen und gleichmäßig verteilen. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne erneut zum Kochen. Gießen Sie es sofort über die Tomaten in den Gläsern. Essigsäure einfüllen und die Gläser mit Deckel verschließen.
Schritt 6
Halten Sie die Tomatendosen mit Topflappen fest, drehen Sie sie mehrmals um und rollen Sie sie vorsichtig auf dem Tisch, damit sich Salz und Zucker auflösen. Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf ein Handtuch und decken Sie sie mit einer dicken Decke ab. Lassen Sie es so vollständig abkühlen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Tomaten mit Karottenoberteil können auf übliche Weise sterilisiert werden, indem die mit Deckeln verschlossenen Gläser 10–15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt werden. Danach sollte das Werkstück aufgerollt werden.
ÜBRIGENS
Wenn Sie Tomaten mit Karottenoberseite einen ausdrucksvolleren, pikanten Geschmack verleihen möchten, geben Sie in jedes Glas ein paar dünn geschnittene Knoblauchzehen.
