Zum Rezept
Wenn Sie in Ihrer Datscha Tomaten verloren haben, müssen Sie mit unserem einfachen und unkomplizierten Rezept nur sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vorbereiten. Die eigentliche Idee des Gerichts gehört den Italienern. Aus offensichtlichen Gründen trockneten sie die Tomaten direkt in der Sonne und legten die Früchte auf Brettern aus. Einwohner Zentralrusslands haben wahrscheinlich keinen Zugang zu einem solchen „Luxus“, daher empfehlen wir die Verwendung eines speziellen Trockners. Dieses Gerät meistert seine Aufgaben perfekt und ermöglicht Ihnen einfach perfekte sonnengetrocknete Tomaten: fleischig, schön und natürlich sehr lecker.
Komplexität: leicht Kalorien: 2270,92 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 17:00 Gebraucht: 18,09 g/213,32 g/66,85Trocknen, trocknenItalienische KücheLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONTomaten 1,5 kg Pflanzenöl 250 ml Salz 1,5 EL italienische Kräutermischung 2 TL Knoblauch (Nelke) 2 Stück Balsamico-Essig 2 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Zum Trocknen wählen wir kleine, reife, feste, fleischige, ovale Tomaten („Creme“-Sorten) aus. Es ist besser, keine zu saftigen oder überreifen Tomaten zu verwenden.
Schritt 2
Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern ab. Dann jede Frucht der Länge nach halbieren und die Stiele entfernen. Samen mit Fruchtfleisch können übrig bleiben.
Schritt 3
Die vorbereiteten Tomaten mit der Schnittseite nach oben in einer Schicht auf einen großen Teller oder einfach auf einen Arbeitstisch legen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit wird Saft aus den Früchten freigesetzt.
Schritt 4
Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach unten auf Papiertücher. Das Handtuch nimmt den gesamten freigesetzten Saft gut auf. Lassen Sie die Tomaten zwei Stunden lang so stehen.
Schritt 5
Legen Sie die Tomaten dann mit der Schnittseite nach oben in die Trockenschale. Wählen Sie eine Trocknungstemperatur von 70 Grad und lassen Sie es 8 Stunden (über Nacht) stehen, dann trocknen Sie es die nächsten 8 Stunden bei einer Temperatur von 50 Grad.
Schritt 6
Sie können die Bereitschaft sonnengetrockneter Tomaten durch Drücken mit dem Finger überprüfen: Beim Drücken wird keine Feuchtigkeit abgegeben, die Tomaten sind flexibel und in der Mitte weich mit trockenen, gekräuselten Rändern.
Schritt 7
Während die Tomaten trocknen, bleibt Zeit, die Aromaölfüllung vorzubereiten. Dazu raffiniertes Pflanzenöl (besonders lecker mit Olivenöl) heiß erhitzen (aber nicht kochen!). Gewürze hinzufügen (ich habe eine fertige italienische Kräutermischung), umrühren, abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie können dem Öl Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen; Thymian und Rosmarin passen gut zu sonnengetrockneten Tomaten, aber das ist Geschmackssache.
Schritt 8
Geben Sie sonnengetrocknete Tomaten in sterilisierte Gläser. Legen Sie Knoblauchscheiben auf den Boden der Gläser. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Ringe Peperoni und dann sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Ich habe 3 Gläser mit je 300g bekommen.
Schritt 9
Für eine bessere Konservierung im Winter geben Sie in jedes Glas eine Prise Salz und einen Esslöffel Balsamico-Essig. Anschließend das aromatisierte Öl über die Tomaten gießen und mit den Deckeln fest verschließen.
Schritt 10
So zubereitete sonnengetrocknete Tomaten halten sich bis zur nächsten Ernte gut im Kühlschrank. Geprüft! Fertig sind die sonnengetrockneten Tomaten. Guten Appetit!
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie alle Anweisungen im Rezept befolgen und auch die Gläser für sonnengetrocknete Tomaten sorgfältig sterilisieren, dann „überwintert“ diese Zubereitung perfekt in Ihrem Kühlschrank.
ÜBRIGENS
Sonnengetrocknete Tomaten eignen sich perfekt für fast alle italienischen Gerichte: Sie werden zur Zubereitung von Vorspeisen und Salaten, Bruschetta, Pasta, Hauptgerichten und Pizza verwendet.
