Zum Rezept
Nektarinenmarmelade mit Orangenschalen und Gewürzen wird im Sommer oder Frühherbst zubereitet, wenn es auf den Märkten viele saftige und reife Früchte gibt. Wählen Sie Nektarinen, die reif und fest sind, damit sie beim Kochen nicht zu Püree werden. Orangen sind süß und saftig. Wenn Sie rote Zitrusfrüchte der Sorte Tarocco verwenden, wird die Farbe der Marmelade gesättigter und der Geschmack origineller. Auch nach der Wärmebehandlung behalten Früchte den Großteil ihrer Vitamine. Gewürze verleihen der Marmelade ein erstaunliches Aroma und einen volleren Geschmack. Servieren Sie es zum Frühstück mit Tee, Pfannkuchen oder Pfannkuchen oder garnieren Sie es mit cremigem Eis.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 2746,55 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 45 Min Hinzufügen. Zeit: 12 Std Gebraucht: 6,94 g/1,70 g/686,07LeerZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN2 kg ausgewählte reife, aber kräftige Nektarinen oder Pfirsiche 1 große Orange 1,8 kg Zucker 2 Sternanis 2 Zimtstangen 5–6 schwarze Pfefferkörner Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Nektarinen halbieren und den Kern entfernen. In saubere, 1,5 cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 2
Waschen Sie die Orange mit einer Bürste, um alle Wachsrückstände zu entfernen. Schneiden Sie von der Orange Schalestreifen mit einer sehr dünnen Schicht aus weißem Fruchtfleisch ab, nicht mehr als 1 mm. Schneiden Sie die Streifen vorsichtig diagonal in 4–6 mm dicke Streifen. Den Saft aus der Orange auspressen.
Schritt 3
Orangensaft und 150 ml Wasser mischen, auf den Boden einer Schüssel oder breiten Pfanne gießen. Den Zucker gleichmäßig darüber streuen. Stellen Sie die Schüssel auf mittlere bis niedrige Hitze und lassen Sie den Zucker unter leichtem Hin- und Herschwenken schmelzen. Zimt und Sternanis hinzufügen. Kochen Sie den Sirup bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren, nur schütteln, 10 Minuten lang.
Schritt 4
Die Nektarinen in den Sirup geben und sehr vorsichtig umrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen. Pfefferkörner und Orangenschalen hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, 3–5 Stunden.
Schritt 5
Nochmals auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen. Noch 2 Mal wiederholen.
Schritt 6
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 0,64 g (0,80 % Tageswert) • Fette 0,18 g (0,20 %) • Kohlenhydrate 31,54 g (18,77 %) • kcal 201,27 (11,18 %) • Natrium 0,47 mg (0,03 %) • Gesamtzucker 49,79 g ( 99,58 %) • EFA 0,02 g (0,10 %) • Ballaststoffe 1,12 g (3,73 %)
