Zum Rezept
Auberginen in Öl sind eine hervorragende Vorspeise mit würzigem Knoblaucharoma, die nicht nur pur, sondern auch als Zutat in Salaten und Sandwiches sowie als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert werden kann. Leider wird ein solches Gericht hier selten zubereitet, daher kann unser bewährtes und praxiserprobtes Rezept hilfreich sein. Sie müssen nicht stundenlang am Herd stehen und der Vorgang selbst wirft keine besonderen Fragen auf. Wie kocht man Auberginen in Öl? Passen Sie auf Ihre Hände auf! Die Auberginen werden zunächst in einer Pfanne gebraten, dann zusammen mit dem Knoblauch in Gläser gefüllt und mit heißem Pflanzenöl gefüllt. So zubereitete Vorspeisen sind den ganzen Winter über auch außerhalb des Kühlschranks perfekt haltbar. Probieren Sie es aus!
Komplexität: leicht Kalorien: 107,57 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde Gebraucht: 1,52 g/8,54 g/6,00LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENAuberginen – 1 kg Knoblauch – 1 Stk. Pflanzenöl – 3–5 EL. l. + ca. 200 ml zum Einmachen Salz – 2 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Auberginen vor. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie die Auberginen mit einem sehr scharfen Messer der Länge nach in dünne Scheiben.
Schritt 2
Die Auberginen in eine breite Schüssel geben. Mit Salz bestreuen, mit einem Brett oder einem Plastikbehälter geeigneter Größe abdecken und eine kleine Presse darauf stellen. 1 Stunde einwirken lassen.
Schritt 3
Waschen Sie die Auberginengläser mit Backpulver oder einem Entfetter und spülen Sie das Innere dann mehrmals mit kochendem Wasser aus. Vollständig trocknen lassen.
Schritt 4
Den Knoblauch in Zehen teilen, jede schälen und dann fein hacken. Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit von den Auberginenplatten ab. Trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
Schritt 5
Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und portionsweise so anbraten, dass die Auberginenscheiben frei liegen, auf beiden Seiten anbraten (jeweils etwa anderthalb Minuten).
Schritt 6
Pflanzenöl zum Einmachen erhitzen. Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben sehr fest in die vorbereiteten Gläser und vermischen Sie sie mit Knoblauch. Heißes Öl einfüllen und mit einem Schraubdeckel verschließen. Abkühlen lassen und an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie Ihre Auberginengläser für alle Fälle in Öl sterilisieren möchten, stellen Sie sie auf einen Rost und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Dann einschalten und auf 110°C erhitzen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, lassen Sie sie etwas abkühlen und nehmen Sie sie mit trockenen Ofenhandschuhen heraus.
ÜBRIGENS
In Öl eingelegte Auberginen erhalten interessante Geschmacksnuancen, wenn Sie sie beim Einfüllen in Gläser mit getrockneten Kräutern wie Oregano oder Basilikum bestreuen.
