Viele Menschen wissen nicht nur nicht, wie man roten Reis kocht, sondern verstehen auch nicht wirklich, um welche Art von Produkt es sich handelt. Manche verwechseln ihn sogar mit wildem schwarzem Reis, der eigentlich gar kein Reis ist. Wir laden Sie ein, roten Reis näher kennenzulernen und den richtigen Umgang damit zu lernen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Was ist „roter Reis“? Nützliche Eigenschaften von rotem Reis. So bereiten Sie roten Reis vor. Methoden zum Kochen von rotem Reis. Reis in einer Pfanne kochen. So kochen Sie roten Reis ohne Einweichen. Kochen von Reis in einem Slow Cooker. Kochen von rotem Reis in der Mikrowelle. So servieren Sie ihn Roter Reis, wie man ihn verwendet
Was ist „roter Reis“?
Roter Reis gehört zu den Vollkornreissorten (meistens Langkornreis), also ungeschält. Dies verleiht ihm einerseits die gleiche Farbe (eigentlich einen braunen Farbton), andererseits eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften. Und es ist der Schale zu verdanken, dass roter Reis einen besonderen Geschmack mit nussigen Noten und einer einzigartigen Textur hat. Einfach ausgedrückt ist es widerstandsfähiger als das Weiß, das wir gewohnt sind. Diese Eigenschaften können je nach Sorte leicht variieren, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie roten Reis mit weißem oder braunem Reis verwechseln.
Roter Reis wird hauptsächlich im asiatischen Raum (China, Indien, Thailand, Himalaya) angebaut, es gibt jedoch Ausnahmen – die Camargue, deren Heimat die Provence ist. Unnötig zu sagen: Die Franzosen, die in der kulinarischen Mode den Ton angeben, haben ein ausgeprägtes Gespür für die richtige Richtung. Und Ernährungswissenschaftler unterstützen diesen Trend voll und ganz, denn roter Reis kann einen unschätzbaren Dienst für unsere Gesundheit leisten.
Gesundheitliche Vorteile von rotem Reis
Roter Reis hat eine positive Wirkung auf die Blutgefäße, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, ihn in die Ernährung aufzunehmen (Shutterstock/FOTODOM)
Beginnen wir mit der Tatsache, dass die rote Farbe der Körner durch die in den Schalen enthaltenen Anthocyane verliehen wird – natürliche Antioxidantien, die unsere Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen und das Risiko für die Entwicklung vieler chronischer Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verringern.
Roter Reis ist reich an Zink und Eisen, die für das stabile Funktionieren aller Körpersysteme notwendig sind. Nun, die darin enthaltenen B-Vitamine tragen zusammen mit Magnesium dazu bei, die Stressresistenz zu erhöhen, den Schlaf und die Funktion des Nervensystems insgesamt zu verbessern.
Ernährungswissenschaftler sagen, dass der regelmäßige Verzehr von rotem Reis auch eine positive Wirkung auf die Blutgefäße hat (schlechter Cholesterinspiegel wird gesenkt). Dank der Ballaststoffe, die in rotem Reis viel höher sind als in weißem Reis, wird der Verdauungsprozess normalisiert und der Stoffwechsel verbessert. Wenn Sie also abnehmen möchten, kann roter Reis in Ihre Ernährung aufgenommen werden.
Wie man roten Reis vorkocht
Beginnen wir mit einer nicht so guten Nachricht: Dieses Produkt lässt sich nicht schnell in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln. Das funktioniert einfach nicht, denn roter Reis, der die gleiche Schale hat, muss zwei bis sechs Stunden lang eingeweicht werden. Dadurch garen die Körner schneller und werden weicher, ohne dass sie zu Brei werden. Das vorherige Einweichen verbessert auch die Verdaulichkeit von rotem Reis, da ein Teil der Phytinsäure die Schale verlässt.
Sollte man roten Reis vor dem Einweichen waschen? Es scheint uns, dass dies nicht überflüssig sein wird. Der Vorgang ist genau der gleiche wie bei Weiß: In eine große Schüssel füllen, mit den Händen abspülen und abtropfen lassen, bis alles klar ist.
Methoden zur Zubereitung von rotem Reis
Die naheliegendste Art, dieses Müsli zuzubereiten, ist natürlich das Kochen. Sie können dies in einem normalen Topf oder in einem Slow Cooker tun, je nachdem, was für Sie am bequemsten ist. Sie können auch einen Mikrowellenherd verwenden, aber das hat wenig Sinn, es sei denn, dieses Gerät ist das einzige, das Ihnen zur Verfügung steht.
Wie lange kocht man roten Reis? In einem Topf oder Slow Cooker – mindestens 30-40 Minuten. Und unbedingt bei schwacher Hitze machen, sonst zerfallen die Körner durch das schnelle Kochen und man bekommt einen unappetitlichen Brei.
Reis in einem Topf kochen
Wenn Sie roten Reis kochen, fügen Sie warmes Wasser im Verhältnis 1 Teil Getreide zu 3 Teilen Flüssigkeit hinzu (Shutterstock/FOTODOM)
Lassen Sie uns also herausfinden, wie man roten Reis auf dem Herd kocht. Erinnern Sie sich, dass Sie es zuerst einweichen müssen? Wir sind sicher, dass ja, wir sprechen also von geschwollenem rotem Reis, der in den Startlöchern wartet. Geben Sie das Müsli in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und geben Sie es in die Pfanne. Mit warmem Trinkwasser auffüllen (1 Teil trockenes Müsli benötigt 2,5–3 Liter Wasser). Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel. Etwas Salz hinzufügen und umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Decken Sie die Pfanne mit rotem Reis mit einem Deckel ab und vergessen Sie es für 30–40 Minuten (besser ist es natürlich, einen Timer einzustellen). Überprüfen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die Bereitschaft. Das heißt, wir geben ein paar Körner in einen Löffel und probieren sie. Wenn der Reis weich genug ist, den Herd ausschalten und abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie feststellen, dass die Körner zu hart sind, kochen Sie sie noch einmal 10 Minuten lang. Als nächstes verwenden wir es wie geplant.
Wie man roten Reis kocht, ohne ihn einzuweichen
Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben oder kategorisch keine Zeit mit längerem Einweichen verbringen möchten, versuchen Sie, das Müsli anders zuzubereiten. Spülen Sie den roten Reis zunächst gründlich ab, indem Sie ihn in eine große Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und regelmäßig wechseln. Anschließend den Reis in einen Topf geben, Trinkwasser hinzufügen (mindestens die dreifache Menge!) und langsam zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel. Anschließend den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 45–50 Minuten garen. Überwachen Sie den Wasserstand: Wenn nur noch wenig übrig ist, fügen Sie heißes Wasser hinzu. Allerdings besteht in diesem Fall die Gefahr, dass der Reis zu stark kocht und die Körner ihre Form verlieren. Aber das ist der Preis für genau diese „Beschleunigung“ ohne Einweichen.
Reis in einem Slow Cooker kochen
In einem Slow Cooker kocht roter Reis mindestens 30–40 Minuten lang (Shutterstock/FOTODOM)
Wenn Sie sich die Aufgabe erleichtern möchten, kochen Sie diesen Reis mit einem Slow Cooker. Die Anteile von Müsli und Wasser sind gleich, mit Salz abschmecken. Den eingeweichten roten Reis in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser auffüllen. Nach Geschmack salzen und den Multikocher schließen. Wir schalten das Programm „Reis“, „Brei“ oder „Müsli“ ein. Konzentrieren Sie sich also auf Ihren Multikocher! Hauptsache, die Garzeit beträgt mindestens 30–40 Minuten, sonst werden die Körner hart. Dann versuchen wir, genau wie beim Kochen in einem Topf, es nach eigenem Ermessen zu verwenden.
Roten Reis in der Mikrowelle kochen
Nun, denken wir doch mal über diese Möglichkeit zum Reiskochen nach – für den Fall, dass Ihnen plötzlich wirklich nur noch dieses Gerät zur Verfügung steht. Das Müsli mehrere Stunden einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Dann geben wir es in einen speziellen Behälter für die Mikrowelle und füllen ihn mit der doppelten oder dreifachen Menge Wasser. Geben Sie etwas Salz hinzu und schalten Sie das Gerät mit voller Leistung ein. Schließen Sie den Deckel. Den roten Reis 15 Minuten kochen, dann umrühren und die gleiche Menge kochen. Wir nehmen den Behälter aus der Mikrowelle und wickeln ihn in eine dicke Decke. Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang so stehen.
Was man zu rotem Reis servieren sollte und wie man ihn verwendet
Die naheliegendste Variante ist, gekochten roten Reis als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch zu servieren. Es wird lecker, sättigend und gesund! Darüber hinaus passt roter Reis gut zu Gemüse, sodass er beispielsweise mit einem Eintopf kombiniert und sofort serviert werden kann. Dieses Getreide eignet sich auch zum Füllen von Auberginen, Paprika und Zucchini. Denken Sie daran, dass roter Reis auch in diesem Fall zuerst gekocht werden sollte.
Lust auf einen herzhaften Salat? Gekochter roter Reis wird Ihnen helfen! Kombinationen können sehr vielfältig sein: von frischen Gurken und Tomaten bis hin zu gebratenen Auberginen und Hülsenfrüchten aus der Dose. Und ergänzen Sie den Salat unbedingt mit frischen Kräutern: Der Geschmack von rotem Reis erstrahlt in neuen Farben.
Kann man mit diesem Produkt Pilaw kochen? Sicherlich! Nur in diesem Fall muss der rote Reis mindestens ein paar Stunden eingeweicht werden. Übrigens, für diejenigen, die besonders neugierig sind, informieren wir Sie darüber, dass Devzira-Reis, aus dem in Usbekistan Pilaw zubereitet wird, nicht der im Artikel besprochene rote Reis ist. Warum? Denn Devzira ist leicht polierter Reis und die rote Schale bleibt vollständig erhalten.
Und ein bisschen exotisch: In Indien werden… Desserts mit rotem Reis zubereitet. Dazu wird es mit Kokosmilch oder Sahne vermischt und mit gehackten Früchten ergänzt. Wenn Sie also plötzlich etwas ganz Besonderes wollen, versuchen Sie, eine solch ungewöhnliche Idee in die Tat umzusetzen. Die Proportionen sind beliebig, kulinarische Fantasie ist in diesem Fall willkommen.
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